Klimawandel könnte Bierqualität mindern

Hopfen, auch Humulus lupulus genannt , ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Hanfgewächse. Er wird seit dem 17. Jahrhundert zur Bierherstellung verwendet und ist wichtig für die Bitterkeit und das Aroma des Bieres.

Experten des Instituts für Globale Veränderungsforschung der Tschechischen Akademie der Wissenschaften haben sich kürzlich mit den Auswirkungen des Klimawandels auf die Qualität und Quantität von Hopfen befasst.

Dieser Arbeit zufolge könnten Menge, Qualität und Alphasäuregehalt des Hopfens bis 2050 deutlich zurückgehen. Dies würde zu teurerem Bier führen oder Brauereien dazu zwingen, ihre Brauverfahren zu ändern.

Aufgrund des heißeren und trockeneren Klimas könnten die Hopfenerträge um 4 bis 18 Prozent zurückgehen und der Alphasäuregehalt (der dem Hopfen seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma verleiht) könnte in den nächsten 27 Jahren um 20 bis 31 Prozent sinken.

Hopfen ist für die Bierindustrie von entscheidender Bedeutung. (Bildquelle: Google)

Um zu diesem Schluss zu gelangen, konzentrierten sich die Forscher auf Daten aus dem Jahr 1970 und projizierten die Daten bis zum Jahr 2050 für 90 % der weltweit wichtigsten Hopfenanbaugebiete, hauptsächlich in Deutschland, der Tschechischen Republik und Slowenien.

Sie fanden heraus, dass der Klimawandel dazu führt, dass Hopfen etwa 20 Tage früher reift als die durchschnittliche Reifezeit vor 1994. Die Hopfenproduktion ist um fast 2 Tonnen pro Jahr zurückgegangen. Der Alphasäuregehalt des Hopfens ist im Vergleich zu den Daten vor 1994 um etwa 0,6 % gesunken. Dies zeigt, dass der Klimawandel einen deutlichen Einfluss auf Hopfenqualität und -ertrag hat.

„Das Verhalten und die Gewohnheiten der Biertrinker werden definitiv vom Klimawandel beeinflusst“, sagte Miroslav Trnka, Experte am Institut für Globale Veränderungsforschung der Tschechischen Akademie der Wissenschaften, gegenüber The Guardian. Darüber hinaus deutet die Studie darauf hin, dass ein deutlicher Rückgang der Hopfenproduktion und -qualität bis 2050 eine Bedrohung für die globale Bierindustrie darstellen würde .

Der klimabedingte Rückgang der Hopfenqualität und -quantität erfordert sofortige Anpassungsmaßnahmen. (Bildquelle: Google)

Um das Problem anzugehen, empfehlen die Forscher, dringend Maßnahmen zu ergreifen, um die Zukunft der Brauindustrie zu sichern.

Die Studie skizziert einen neuen Ansatz, der Daten aus Wettermodellen kombiniert, um zu analysieren, wie sich der Klimawandel von 1970 bis 2050 auf den Hopfen in Europa auswirken wird. In diesem Zeitraum könnten die Durchschnittstemperaturen um 1,4 Grad Celsius steigen und die Niederschlagsmenge um 24 mm sinken.

Andreas Auernhammer, Hopfenbauer im süddeutschen Spalt, berichtet, dass die Niederschlagsmenge auf seinen Hopfenfeldern nur sehr gering schwankt. Das Problem sei jedoch, dass der Regen nicht zur richtigen Zeit komme. Deshalb entwickelte er ein innovatives Bewässerungssystem, um seinen Hopfen auch dann zu düngen, wenn der Regen nicht zur richtigen Zeit kommt.

„ Wenn wir den Hopfen nicht ausreichend gießen könnten, hätten wir ein großes Problem“, sagt Andreas Auernhammer.

„Kurz gesagt: Die Hopfenbauern müssen härter arbeiten, um Qualität, eine konstante Hopfenproduktion und hohe Standards für die Versorgung der Bierindustrie sicherzustellen“, sagt Miroslav Trnka, Experte am Global Change Research Institute.

HUYNH DUNG (Quelle: Interestingengineering/Nature)

Quelle: https://vtc.vn/bien-doi-khi-hau-co-the-lam-giam-chat-luong-bia-ar827338.html