Entlang des berühmten Se San-Flusses in Gia Lai fingen Menschen riesige Tilapia, von denen einer 7 kg wog.

Der Se San entspringt im Süden des Ngoc Linh-Gebirges (Provinz Kon Tum ) und fließt durch die Provinzen Kon Tum und Gia Lai. Er ist nicht nur ein „Energiefluss“, sondern bietet auch eine majestätische Landschaft mit vielen Stromschnellen und Wasserfällen und ist Heimat vieler wertvoller Wasserlebewesen wie Wels, Streifenmelonenfisch und Anh-Vu-Fisch.

Vor kurzem wurden die Anwohner des Se San-Flusses mit einer anderen Fischart beschenkt, die oft als „populäre Spezialität“ bezeichnet wird: Tilapia mit einer „riesigen“ Größe, die bis zu 7 kg wiegen kann.

Nach vielen Terminen wurden wir von Herrn Ro Cham Tam, dem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Ia Kreng (Bezirk Chu Pah), in die Dörfer Dip und Doch 1 geführt.

Dies sind Dörfer entlang des Flusses Se San. Neben der Landwirtschaft betreiben die Menschen in den beiden Dörfern auch Fischerei und Käfigfischzucht.

Hier können die Leute in fast jedem Flussabschnitt Netze auswerfen und angeln, um besondere Fische wie Wels, Streifenmelone und Anh Vu zu fangen. In letzter Zeit haben viele Leute auch „Riesen“-Tilapia gefangen, die genauso lecker sind wie diese berühmten Fische.

„Es ist nicht ungewöhnlich, dass Einheimische im Se San-Fluss, der durch die Gemeinde Ia Kreng fließt, wilde Tilapia mit einem Gewicht von 4 bis 5 kg fangen. Es gibt sogar Exemplare, die bis zu 7 kg wiegen. Solche riesigen Tilapia sind erst seit kurzem aufgetaucht“, berichtete Herr Tam.

Ein Angler fing im Se San 3A-Stausee in der Provinz Gia Lai einen über 2 kg schweren Tilapia. Foto: Le Anh

Um unser Glück zu versuchen, packten wir frühmorgens zusammen mit den Fischern aus dem Dorf Dip unsere Ausrüstung für den Tilapia-Fang am Se San 3A-Stausee aus. Da Tilapia Allesfresser sind und in Schwärmen leben, ist der Köder sehr einfach: Wir verwenden entweder Kleie und kalten Reis oder Würmer als Köder.

Herr Ro Cham Doan sagte: „Tilapia zu fangen oder zu angeln ist hier das ganze Jahr über möglich und nicht so aufwendig wie der Fang von Wels oder Streifenwels. Allerdings ist der Fang und das Angeln großer Fische in dieser Jahreszeit nicht üblich. „Riesentilapia“ kommen nach dem Mondkalender von September bis Dezember am häufigsten vor.“

Wie die Angler sagten, fing unsere Gruppe, nachdem wir uns fast einen Tag lang aufgeteilt und an vielen verschiedenen Orten aufgehalten hatten, um im Se San 3A-Stausee auf „Riesen“-Tilapia zu „jagen“, nur zwei Fische mit einem Gewicht von über 2 kg.

„Aufgrund der starken Regenfälle der letzten Tage ist das Wasser kalt und fließt schnell, sodass die Fische sich eher verstecken und zu faul zum Fressen sind“, berichtete Herr Doan von seinen Erfahrungen.

Das Gebiet des Se San 3A-Stausees (Provinz Gia Lai) bietet viele ideale Angelplätze, darunter auch den Fang riesiger Tilapia. Tilapia im Se San-Fluss gelten als beliebte Spezialfische. Foto: Le Anh.

Um mehr über diese beliebte Spezialität zu erfahren, schickte uns Herr Ro Cham Tam zum Haus von Frau Luong Thi Dan im Dorf Dip, einer zentralen Anlaufstelle für den Fischkauf von Fischern aus der Gemeinde Ia Kreng.

Die Familie von Frau Dan lebt seit mehr als 16 Jahren in diesem Umsiedlungsdorf und arbeitet seit fast 10 Jahren auch als Fischsammlerin.

Frau Dan sagte: „Tilapia mit einem Gewicht von 5 kg oder mehr sind erst in den letzten zwei Jahren aufgetaucht. Während der Saison ist die Menge an Tilapia, die von den Menschen gefangen wird, ziemlich groß. Im Durchschnitt kaufe ich 20 bis 30 kg pro Tag.“

Davon sind fast zwei Drittel Tilapia mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr. Der Verkaufspreis hängt vom Gewicht des Fisches und der Zeit ab, aber im Durchschnitt kostet ein Fisch mit einem Gewicht von 3 kg oder mehr 70.000 bis 80.000 VND/kg. Diese schwere Tilapia-Art wird oft bestellt, ist aber nicht immer verfügbar.

Riesentilapia in freier Wildbahn haben oft dicke Muskelfasern, weißes Fleisch und wenige kleine Gräten. Der Fisch kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B. geschmort mit Essiggurken, in saurer Suppe, in Tomatensoße, frittiert, gegrillt mit Salz und Chili...

Die mit uns unterwegs gewesene Fischergruppe entschied sich dafür, Tilapia mit Salz und Chili auf heißen Kohlen gegrillt zu servieren. Bei dieser einfachen Zubereitungsmethode behielten sie die Schuppen intakt, entfernten lediglich die Eingeweide, wuschen die schwarze Schicht im Inneren der Eingeweide ab und ließen anschließend das Wasser ab.

Anschließend werden die Flossen mit einer Schere abgetrennt und der Fisch beidseitig gleichmäßig eingeschnitten, sodass die Gewürze (Salz, Glutamat, viel grüne Chili und etwas Speiseöl) gleichmäßig auf jedem Fleischstück verteilt werden. Die Gewürze werden gleichmäßig auf dem Fisch verteilt und etwa 10 Minuten ruhen gelassen, bevor er auf den Holzkohlegrill gelegt wird. Da der Fisch noch frisch ist, reicht es, ihn etwa 10 Minuten zu grillen und anschließend von beiden Seiten gleichmäßig zu wenden.

Wenn die Fischschuppen verkohlt sind, verteilen Sie weiterhin eine Schicht Salz und Chili auf der Oberfläche und wenden Sie den Fisch noch einmal über dem Holzkohleofen, um ihn zu genießen. Um den intensiven Geschmack des Fischfleisches zu verstärken, bereiten die „Köche“ eine zusätzliche Schüssel mit Salz, Chili und Zitrone zu.

Da Tilapia in seiner natürlichen Umgebung lebt, ist sein Fleisch fest, fett und süß. Kombiniert mit dem salzigen, würzigen und sauren Geschmack von Salz, Chili und Zitronensauce entsteht ein ungewöhnlich köstliches Gefühl. Obwohl er nicht so luxuriös ist wie Wels, Streifenmelone und Anh Vu, ist der „Riesen-Tilapia“ ebenfalls eine Spezialität, die die Natur den Menschen entlang des Se San-Flusses geschenkt hat.

Quelle: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm