In letzter Zeit verbreitet sich der Trend zu „gebackenen Zwiebeln in Folie“ in sozialen Netzwerken und wird von vielen Menschen praktiziert. Experten zufolge ist es neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen auch wichtig, beim Verzehr von Zwiebeln auf die Gesundheit zu achten.
Viele überraschende Verwendungsmöglichkeiten von Zwiebeln
Fachärztin Bui Thi Yen Nhi vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3 erklärte, dass Sulfoxide (eine organische Verbindung mit Schwefel) in Zwiebeln Depressionen und Stress lindern und den Schlaf verbessern können. Daher kann die Aufnahme von Zwiebeln in eine ausgewogene Ernährung viele gesundheitliche Vorteile bringen. Darüber hinaus steigern Zwiebeln den Appetit, fördern die Verdauung und stärken die Knochen.
Der traditionellen Medizin zufolge sind Zwiebeln würzig, wärmend, wirken antiseptisch, harntreibend, schleimlösend und lindern Erkältungssymptome. Zwiebeln enthalten viele Mineralstoffe, sind reich an Vitamin B (Folsäure) und Vitamin C, Antioxidantien und Schwefelverbindungen. Unter anderem kann Quercetin (ein Antioxidans) das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, indem es Entzündungen bekämpft, den Triglycerid- (eine Fettart) und Cholesterinspiegel senkt, die Elastizität der Blutgefäße erhält und die Blutviskosität reduziert. Dadurch wird die Bildung von Plaque in den Arterien aufgrund von hohem Cholesterinspiegel verhindert und das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall verringert.
Trend zu in Folie gebackenen Zwiebeln mit vielen kombinierten Gewürzen, Butter, Knoblauchpulver, Meeresfrüchtesauce …
Eine im Pharmacy & Pharmacology International Journal (USA) veröffentlichte Studie untersuchte die cholesterinsenkende Wirkung von Zwiebeln. Den Teilnehmern wurde empfohlen, täglich 200 Gramm Zwiebeln zu essen. Die Ergebnisse zeigten, dass ihr Gesamtcholesterinspiegel nach einer achtwöchigen Beobachtungszeit signifikant sank.
Wie isst man Zwiebeln, wie viel pro Tag ist gut?
Dr. Yen Nhi sprach über die Tabus bei der Kombination von Zwiebeln mit anderen Lebensmitteln und erklärte: „Einige Zutaten in Meeresfrüchten können mit dem Vitamin C in Zwiebeln reagieren und so schädliche Substanzen bilden. Obwohl Meeresfrüchte sehr nährstoffreich sind, kann der Verzehr von Zwiebeln in großen Mengen die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Vermeiden Sie daher beim Genuss köstlicher Meeresfrüchtegerichte den Verzehr von zu vielen Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Zwiebeln.“
Darüber hinaus glaubt Dr. Yen Nhi auch, dass beim Kochen von Zwiebeln einige Nährstoffe verloren gehen, die Konzentration an Antioxidantien jedoch erhöht werden kann: „Rohe Zwiebeln enthalten auch Phytozide wie Allicin, die starke antibakterielle Eigenschaften haben, besser als gekochte Zwiebeln. Der Verzehr von rohen Zwiebeln kann jedoch leicht den Verdauungstrakt reizen und ist nicht für Menschen mit schlechter Verdauung geeignet. Sie sollten rohe Zwiebeln nicht auf leeren Magen essen und nur in Maßen.“
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das leichte Garen von Zwiebeln deren antioxidative Wirkung verstärken kann. Laut einer 2021 im NIH (National Institutes of Health ) veröffentlichten Studie erhöht das Garen von Zwiebeln (insbesondere das Rösten) die Verfügbarkeit von Polyphenolen (einem starken Antioxidans), was die Gesundheit fördern kann.
Andererseits kann der übermäßige Verzehr von Zwiebeln auch Nebenwirkungen wie Mundgeruch, Bauchschmerzen, Sodbrennen, Blähungen usw. hervorrufen. Es ist wichtig, in Maßen zu essen und es nicht zu übertreiben. Erwachsene sollten nur etwa 200–375 Gramm Zwiebeln pro Tag zu sich nehmen.
Menschen mit Magenproblemen sollten ihren Zwiebelkonsum einschränken.
Wer sollte den Zwiebelkonsum einschränken?
Doktor Yen Nhi weiß, dass Zwiebeln zwar viele gute Verwendungsmöglichkeiten haben, die folgenden Personengruppen jedoch ihren Zwiebelkonsum einschränken sollten:
- Schwangere und stillende Frauen: Gehen Sie auf Nummer sicher und beachten Sie die Dosierung in der Nahrung.
- Menschen mit Allergie-Vorgeschichte: Menschen, die gegen Lebensmittel aus der Zwiebelfamilie (Knoblauch, Spargel, Lauch …) allergisch sind.
- Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS).
- Patienten mit Magenkrebs, Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Reflux der Speiseröhre: Der Verzehr von zu vielen Zwiebeln reizt den Darm, erhöht die Magensaftsekretion, verursacht ein Ödem der Darmschleimhaut und verschlimmert dadurch die Symptome.
- Personen, die Blutverdünner einnehmen: Zwiebeln können dazu beitragen, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, die das Blutungsrisiko erhöhen können.
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Quelle: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
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