Welches Gemüse ist gut bei Colitis ulcerosa?

Weiches Gemüse mit einem hohen Anteil löslicher Ballaststoffe (mit Ausnahme von Kreuzblütlern) wird von Menschen mit Colitis ulcerosa besser vertragen.

Gemüse liefert nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern enthält auch Präbiotika – Ballaststoffe, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.

Eine Studie der University of Miami-Leonard Miller School of Medicine (USA) aus dem Jahr 2021 an 27 Personen mit Colitis ulcerosa zeigte, dass der Verzehr von mehr Ballaststoffen aus Gemüse sich positiv auf die Krankheit auswirkt. Menschen, die sich vier Wochen lang ballaststoffreich und fettarm ernährten, wiesen weniger schädliche Darmbakterien und Entzündungen auf. Sie hatten zudem eine bessere Lebensqualität als Patienten mit normaler Ernährung.

Allerdings sind nicht alle Gemüsesorten und Zubereitungsarten für Patienten mit Colitis ulcerosa geeignet, insbesondere nicht während akuter Krankheitsschübe. Geeignete Gemüsesorten für diese Krankheit sind Karotten, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, grüne Bohnen und Spargel. Sie enthalten viele lösliche Ballaststoffe, die im Darm Wasser aufnehmen und eine gelartige Konsistenz bilden, was bei Durchfall hilfreich ist. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen außerdem die Verdauung und verbessern den Stuhlgang.

Der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen ist in diesem Gemüse gering, sodass es den Darm nicht reizt. Die Begrenzung unlöslicher Ballaststoffe reduziert auch Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit.

Gekochte Kartoffeln sind weich und leicht verdaulich. Foto: Freepik

Wenn die Symptome einer Colitis ulcerosa schwerwiegend werden, sollten Patienten den Verzehr von Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Weißkohl, Grünkohl usw. einschränken, da diese leicht zu Blähungen und Flatulenz führen können.

Gekochtes Gemüse ist im Allgemeinen besser verträglich als rohes. Seien Sie vorsichtig bei Salaten, da die raue Textur des Grüns reizend wirken kann. Das Schälen von Karotten, Rüben, Kürbis, Süßkartoffeln und Kartoffeln entfernt einen Teil der unlöslichen Ballaststoffe, was den Darm weniger reizt.

Patienten sollten Gemüse weich kochen, ohne zu viel Fett hinzuzufügen. Fettreiche Lebensmittel verschlimmern die Symptome. Kochen, dämpfen, grillen oder kurz anbraten. Braten vermeiden, um den Fettgehalt zu begrenzen. Patienten können Lebensmittel pürieren und verflüssigen, um sie leichter verdaulich zu machen und die Nährstoffaufnahme zu verbessern.

Gemüse mit weicher Textur, hohem Gehalt an löslichen und niedrigem Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen ist für Betroffene oft besser verträglich. Die Symptome der Schubphase können jedoch von Person zu Person unterschiedlich sein, daher ist das geeignete Gemüse unterschiedlich. Patienten können einen Ernährungsberater oder Arzt konsultieren, um die richtigen Lebensmittel und Ballaststoffe auszuwählen.

Mai Cat (laut Everyday Health )

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Quellenlink: https://vnexpress.net/an-rau-gi-tot-khi-viem-loet-dai-trang-4661093.html