Zu viel Fleisch und Fisch zu essen kann leicht zu Krankheiten führen. Warum?

Fleisch und Fisch sind wichtige Nährstoffe für die Körperentwicklung. Zu viel Eiweiß schadet jedoch nicht nur Leber, Herz und Nieren, sondern kann auch Osteoporose, erhöhte Cholesterinwerte und Tumore verursachen. Wie ernährt man sich also richtig?

Proteinquellen tierischen und pflanzlichen Ursprungs für den Körper – Illustrationsfoto

Überschüssiges Protein verursacht alle möglichen Krankheiten.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, sagte, dass Fleisch und Fisch (Protein) wichtige Nährstoffe seien, die für die Entwicklung des Körpers unverzichtbar seien.

Doch nun besteht die Gefahr, dass wir zu viel Eiweiß zu uns nehmen. Über den Grenzwert hinaus ist jede Form von Eiweiß schädlich für den Körper, insbesondere tierisches Eiweiß.

Beim Verzehr von viel tierischem Eiweiß kommt es im Körper zu einem Verdauungsprozess, bei dem leicht die Endprodukte Stickstoff, Harnstoff und Harnsäure entstehen. Diese Substanzen erhöhen den Harnsäurespiegel im Blut und führen zu einem Anstieg des pH-Werts. Zu diesem Zeitpunkt muss der Körper Kalzium aus den Knochen mobilisieren, um Kalziumphosphat zu bilden, das alkalisierend wirkt und den pH-Wert stabil hält.

Zu viel Kalzium wird den Knochen entzogen, was zu Osteoporose führt. Gleichzeitig wird Kalzium, das zum Ausgleich des Säure-Basen-Haushalts im Blut zugeführt wird, über die Nieren ausgeschieden. Dieser Prozess dauert lange und führt zu Kalziumablagerungen in den Nieren.

Bei Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion ist die Kalziumausscheidung noch schlechter, was die Bildung von Nierensteinen begünstigt. Eiweißreiche Ernährung erhöht zudem die Harnsäureproduktion, was zu Ablagerungen in den Gelenken und damit zu Gicht führt. Auch in den Nerven kann es zu Ablagerungen kommen, die Nervenschmerzen verursachen.

Insbesondere tierisches Fleisch enthält wenig Ballaststoffe und wird daher langsam und unvollständig ausgeschieden. Diese Stoffe verbleiben im Darm und produzieren die Endstoffe Stickstoff, Harnsäure und Harnstoff, die Darmkrebs verursachen.

Fleisch enthält nicht nur viel Eiweiß, sondern auch viel gesättigtes Fett, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.

Master Tran Anh Tuan vom Hung Viet Oncology Hospital teilte diese Ansicht und sagte, dass Protein für den Muskel- und Enzymaufbau notwendig sei. Der Mensch könne Protein nur aus Proteinen aus der Nahrung herstellen, der Körper könne jedoch kein Protein selbst herstellen.

Daher ist Fleisch für den Körper, insbesondere für Kinder, sehr wichtig. Essen Sie jedoch nicht zu viel Fleisch, da Fleisch folgende Eigenschaften hat: Es reduziert den Kalziumgehalt der Knochen, säuert das Blutplasma, ist (aufgrund von Purinen) giftig für Herz-Kreislauf-System, Leber und Nieren und erhöht den Cholesterinspiegel im Blut.

Die Ernährung sollte ausgewogen und abwechslungsreich sein und Fleisch (auch Fisch und Garnelen), Gemüse und Obst beinhalten.

Bei hohem Fleischkonsum entstehen viele Abfallprodukte (Harnstoff, Harnsäure). Daher ist Eiweiß ein Lebensmittel, mit dem man sparsam umgehen sollte, insbesondere bei Schwangeren, Menschen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Gicht oder Nierenproblemen.

Darüber hinaus enthält Eiweiß auch Purine, die für Herz, Leber und Nieren giftig sind. Pferdefleisch, Innereien (tierische Organe) und Wild sind reich an Purinen. Fleisch enthält oft Fett, insbesondere gesättigte Fettsäuren. Fleisch ist reich an Cholesterin, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Mahlzeiten sollten nährstoffreich sein – Illustrationsfoto

Ein Ungleichgewicht zwischen Säure und Basen führt zu Knochen- und Nierenschäden usw.

Wir nehmen hauptsächlich zwei Arten von Lebensmitteln zu uns: basische und saure. Säurebildende Lebensmittel sind nicht die sauren, an die wir denken, sondern Lebensmittel, die reich an tierischem Eiweiß sind, wie Fleisch, Fisch, Käse und Getreide. Basenbildende Lebensmittel sind Obst und Gemüse, die sauer sein können, wie Zitrone, Sternfrucht und Tamarinde.

Für eine gesunde Ernährung ist ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt unerlässlich. Ein Ungleichgewicht zwischen Säure und Basen führt zu einem Säure-Basen-Überschuss, der wiederum die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigt und viele Krankheiten im Körper verursacht.

Insbesondere der regelmäßige Verzehr von viel Fleisch und Fisch, aber zu wenig Gemüse, führt dazu, dass überschüssige Säure chronisch wird oder dauerhaft ansteigt. Der Körper kann sie nicht mehr neutralisieren, was zu schädlichen Folgen und vielen Krankheiten führt: Müdigkeit, Konzentrationsschwäche, Darmerkrankungen, Karies, Verstopfung, Kopfschmerzen, schwache Sehnen und Knochen …

Laut Dr. Le Thi Hai, der ehemaligen Leiterin des Nutrition Consulting Center am National Institute of Nutrition, leiden viele Kinder an Rachitis, weil ihre Eltern ihnen zu viel Eiweiß geben.

Der Grund dafür ist, dass zu viel Eiweiß eine metabolische Azidose verursachen kann, die zu einer erhöhten Kalziumausscheidung im Urin führt. Infolgedessen leiden Kinder weiterhin an Rachitis, obwohl die aufgenommene und absorbierte Kalziummenge noch im Normbereich liegt.

Bei der Analyse der Situation, die durch den Verzehr von viel Fleisch und Fisch zu Osteoporose, Rachitis usw. führt, sagten Experten, dass in den Knochen alkalische Substanzen (Kalzium, Magnesium, Natrium usw.) gespeichert seien.

Daher führt der Verzehr von viel Fleisch und Fisch zu einer kontinuierlichen Erhöhung der Säure, die Knochen geben Kalzium und Magnesium ab und verlieren allmählich Mineralien. Insbesondere bei hoher und langfristiger Säure kommt es zu Osteoporose mit Störungen der Knochengewebestruktur.

Überschüssige Säure reduziert auch die Muskelmasse, da die Nieren zur Neutralisierung der überschüssigen Säure überschüssige Aminosäuren aus den Muskeln entziehen, was auf lange Sicht zu Muskelschwund führt. Darüber hinaus erhöht erhöhte Säure auch das Risiko von Harnsteinen, da die Ausscheidung von Kalzium über die Nieren das Risiko von Nierensteinschmerzen erhöht.

Um starke Knochen zu haben, ist es notwendig, in der täglichen Ernährung auf die Kombination von Basen und Säuren zu achten.

Um den Säuregehalt zu senken, sollten Sie nicht zu viel Fleisch, Fisch, Eier, Süßigkeiten oder Alkohol essen. Um die Basenbildung zu fördern, sollten Sie viel grünes Gemüse, Obst, Meeresfrüchte, Sojabohnen usw. essen und viel Milch trinken. Die optimale Mahlzeitenzusammensetzung besteht aus 70 % basischen Lebensmitteln (Gemüse, Obst) und 30 % säurehaltigen Lebensmitteln (Fleisch, Fisch).

Gesund = Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß

Laut Ärzten ist es unmöglich, auf Fleisch zu verzichten, insbesondere für Kleinkinder und Schwangere. Der Proteinbedarf des Körpers variiert je nach Alter und körperlicher Aktivität. Der Proteinbedarf ist bei Kindern, Schwangeren und Stillenden hoch.

Unter normalen physiologischen Bedingungen beträgt der tägliche Fleischbedarf: Kinder 10 g/Jahr; Schwangere und Stillende 100–150 g; Erwachsene 100 g und ältere Menschen 60–100 g. Fisch sollte 2–3 Mal pro Woche auf dem Speiseplan stehen, fettes Fleisch sollte reduziert werden.

Wenn Sie Ihren Proteinanteil erhöhen und die oben genannten schädlichen Auswirkungen minimieren möchten, sollten Sie pflanzliches Eiweiß wählen. Früher lag das Verhältnis von tierischen und pflanzlichen Eiweißpräparaten für Erwachsene bei 50/50. Mittlerweile, da die Ernährungswissenschaft Fortschritte gemacht hat, gehen viele davon aus, dass tierisches Eiweiß viele Nachteile mit sich bringt. Daher ist ein Verhältnis von 30/70 angebracht.

Um zu beurteilen, ob die Proteinmenge angemessen ist, muss das Verhältnis zu anderen Stoffgruppen (Stärke, Fett) in der Ernährung betrachtet werden. Demnach sollte das Verhältnis der Stoffgruppen 12 - 15 % Protein, 20 - 25 % Fett und 60 - 70 % Kohlenhydrate betragen.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm