Ist der Verzehr von Schweineleber giftig?

Fragen:

Viele Menschen glauben, dass Schweineleber viele Giftstoffe enthält und beim Verzehr gesundheitsschädlich ist. Stimmt diese Meinung, Herr Doktor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Illustrationsfoto.

Dr. Le Van Thieu, Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten, antwortete:

Die Leber ist ein Entgiftungsorgan. Giftstoffe sammeln sich jedoch nicht in der Leber an, sondern werden beim Durchgang durch die Leber zurückgehalten, in ungiftige Substanzen umgewandelt und anschließend aus der Leber und dem Körper ausgeschieden.

Die Leber ist das Organ mit dem höchsten Proteingehalt. Vitamin A und Eisen sind außerdem sehr gut für Kinder mit Anämie und Unterernährung. Essen ist also gut und nicht schädlich.

Die Leber liefert außerdem Eisen, um Anämie und Eisenmangel vorzubeugen, was für Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter sehr gut ist. Sie liefert außerdem viel Vitamin A, das gut für die Augen ist, die Widerstandskraft stärkt und das Wachstum bei Kindern fördert.

Im Gegenteil, da es viel Cholesterin enthält, ist es nicht geeignet für ältere Menschen, Menschen mit Stoffwechselstörungen wie Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Diabetes, Gicht, Nierenerkrankungen, Übergewicht, Fettleibigkeit...

Achten Sie jedoch darauf, gesunde Lebern zu kaufen. Die Leber sollte leuchtend dunkelrot sein und keine Beulen aufweisen. Schneiden Sie sie nach dem Kauf in dünne Scheiben, waschen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie anschließend das Blut mit Küchenpapier ab.

Dadurch werden die Giftstoffe aus dem Blut der Leber entfernt und es bleiben nur nährstoffreiche Leberzellen übrig. Allerdings sollten Sie nur in Maßen essen, 2-3 Mal pro Woche, jeweils 50-70 g für Erwachsene, und Kinder sollten nur 30-50 g pro Mahlzeit essen.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm