Obwohl Eier reich an Nährstoffen sind, wird ihr tatsächlicher gesundheitlicher Nutzen immer noch heftig diskutiert. Eier enthalten neben Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen auch Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Viele Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige, aber maßvolle Verzehr von Eiern keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat, so die Gesundheitswebsite Medical News Today (UK).
Das Kochen von Eiern gilt als die gesündeste und einfachste Art der Eierzubereitung.
Es gibt viele Möglichkeiten, Eier in vielen verschiedenen Gerichten zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie die gesündesten Zubereitungsarten.
Gekochte Eier
Kochen gilt als die gesündeste und einfachste Art, Eier zuzubereiten. Je nachdem, ob Sie weiche, harte oder gar weichgekochte Eier bevorzugen, können Sie die Kochzeit anpassen.
Gekochte Eier gelten als die gesündesten, da sie einfach gekocht, geschält und gegessen werden, ohne Gewürze, Öle oder schädliche Zusatzstoffe hinzuzufügen. Ein 50-Gramm-Ei enthält 77 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Fett, 9 Arten von Aminosäuren, Vitamine und viele weitere Mineralien.
Gedämpfte Eier
Eier kochen eignet sich gut, wenn die Schale beim Kochen dran bleiben kann. Wenn die Schale jedoch bereits geschält und abgeschlagen ist, ist Dämpfen die gesündeste Art, Eier zuzubereiten. Der Hauptunterschied zwischen Kochen und Dämpfen besteht darin, dass Kochen schneller geht, die Eier aber hart werden können, während Dämpfen länger dauert und die Eier weicher macht.
Um Eier zu dämpfen, gießen Sie einfach etwa 1,5 cm Wasser hinein, decken Sie den Topf ab, schalten Sie den Herd ein und warten Sie 10–12 Minuten, bis die Eier gar sind. Wenn Sie ein weicheres Eigelb wünschen, lassen Sie die Eier einfach 7 Minuten dämpfen.
In der Mikrowelle zubereitet
Mikrowellen werden oft zum Aufwärmen von Speisen verwendet, eignen sich aber eigentlich für die Zubereitung fast aller Lebensmittel. Eier in der Mikrowelle zu erhitzen ist die beste Methode, um Nährstoffverluste zu minimieren.
Beim Kochen, Dämpfen oder Braten können einige Nährstoffe in Eiern bis zu 80 % verloren gehen. In der Mikrowelle hingegen werden Eier in kürzester Zeit gar, wodurch der Nährstoffverlust reduziert wird. Einige Studien zeigen, dass Vitamin B2 und Folsäure in Eiern beim Kochen in der Mikrowelle besser erhalten bleiben.
Spiegeleier sind zwar lecker, gelten aber als die ungesündeste Zubereitungsart, insbesondere wenn sie in viel Öl gebraten werden. Ein Teil des Öls wird vom Ei aufgenommen und gelangt beim Verzehr in den Körper. Laut Medical News Today kann der Verzehr großer Mengen von Eiern den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
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