15.000 Dong Kim Mai Schweinebraten-Sandwich, zu viel Fleisch, musste lange nach Gemüse suchen, um es zu finden

In Saigon gibt es keinen Mangel an köstlichen Schweinebratenöfen, aber wenn Sie die Leute im 6. Bezirk und den angrenzenden Gebieten fragen, werden sie auf jeden Fall den Namen Kim Mai-Schweinebraten nennen.

Kim Mai-Schweinebraten ist im Bezirk 6 berühmt – Foto: TRI NHAN

Ab etwa 6:30 Uhr morgens verkehren in der Pham Phu Thu 189 (Bezirk 6) ständig Fahrzeuge, die Lärm machen und die ruhige Atmosphäre des frühen Morgens stören.

Die Einheimischen hier sind nicht überrascht, denn das ist das vertraute Bild des Schweinebratenladens Kim Mai – wo der Duft von knusprig gebratenem Schweinefleisch zu einem vertrauten Zeichen wird und den Beginn eines geschäftigen neuen Tages ankündigt.

Wenn Güte das Brot füllt

Neben dem kiloweise verkauften Schweinebraten erfreuen sich auch die Schweinebraten-Sandwiches von Frau Mai großer Beliebtheit bei den Kunden. Für nur 15.000 VND bekommt man ein Sandwich mit in scharfer Soße getränktem Fleisch.

Der Schweinebraten ist dick geschnitten, das magere Fleisch ist zart und saftig, die goldbraune, knusprige Haut macht jeden Bissen zu einem vollen Genuss. Die dicke Sauce umhüllt den Kuchen und verstärkt seinen reichen Geschmack. Serviert mit Gurke und Koriander.

Die Sauce wird aus bekannten Zutaten wie Zucker, Fischsauce und Fünf-Gewürze-Pulver hergestellt, ist aber dank des einzigartigen Würzgeheimnisses, das nur sie kennt, die Seele des Gerichts.

Viele Gäste machten scherzhaft die Bemerkung, dass dieses Sandwich zu viel Fleisch enthalte und es ewig gedauert habe, das Gemüse zu finden.

Nahaufnahme eines 15.000 VND teuren Sandwiches mit Fleischfüllung – Video : LE DUY

Frau Mai erklärt den Preis des Brotes mit den Worten: „Wenn man etwas verkauft, muss man das Beste verkaufen.“ Auch das für das Brot verwendete Fleisch ist von höchster Qualität und nicht etwa „Reste“ oder „Abfälle“.

Als sie sah, dass das Personal nicht viel Fleisch servierte, erinnerte sie sie sofort daran: „Warum verkaufen Sie so wenig? Verkaufen Sie mehr. Wenn Kunden da sind, müssen Sie sie von ganzem Herzen bedienen!“

„Sie möchte, dass jeder etwas zu essen hat, vom Studenten bis zum Arbeiter. Ihre Freude liegt nicht nur im Profit, sondern darin, allen Menschen köstliche Mahlzeiten zu bieten“, erzählt Frau Mai.

Entstanden aus dem alten Ofen

Frau Mai erzählte, dass ihre Schwester früher einen Mann geheiratet hatte, der Schweinebraten verkaufte. Ihre Schwester eröffnete ebenfalls ein Geschäft, doch das Schicksal war ihr nicht hold: Nach einigen Monaten des Verkaufens konnte sie nicht mehr überleben und musste den Ofen zurücklassen.

Frau Mai war damals noch jung, aber sie hatte schon gelernt, wie man Schweinebraten zubereitet. Dann übernahm sie den Ofen und baute die Marke Kim Mai auf. Die Familie half gemeinsam beim Verkauf. Die Schwiegertochter verkaufte frühmorgens, ihre Tochter nachmittags.

Der Schweinebratenladen Kim Mai verwendet keine Liefer-Apps, sondern die Kunden müssen lediglich anrufen und Geld überweisen, und schon wenige Minuten später wird ihnen, je nach Entfernung, der heiße Schweinebraten bis an die Tür geliefert.

Seit über 30 Jahren erfreut sich Kim Mai-Schweinebraten großer Beliebtheit bei den Kunden. Tuoi Tre Online berichtete, dass der Laden zwar zwischen 15 und 16 Uhr sehr voll sei, Kunden jedoch berichteten, dass er morgens, insbesondere während der Feiertage und der Tet-Zeit, doppelt so voll sei.

Frau Kim Mai und ihre Tochter haben den Spanferkelofen übernommen - Foto: LE DUY

Auch das Auge isst mit!

Früh am Morgen war der Stand von Frau Mai mit allen möglichen Fleischsorten gefüllt, wie Schweinebauch, Char Siu, Schenkeln, Rippen, Schweinekeulen, Schweinehaut …

Die gebratenen Schweinefleischstücke sind heiß gestapelt, haben eine bernsteinfarbene, knusprige Haut und eine Schicht aus weichem und natürlich süßem Fleisch, mariniert mit einer traditionellen Sauce – ein Geschmack, den man, wie Frau Mai sagte, „sonst kaum findet“.

Es wäre ein Fehler, die goldbraune, knusprige Schweinehaut nicht zu erwähnen, die vollständig von Fett befreit wurde, sodass sie beim Essen nicht fettig ist.

Schweinebauch kostet 320.000 VND/kg, Char Siu und Rippchen kosten 300.000 VND/kg, Schweinehaut kostet 500.000 VND/kg, Gerichte mit Knochen wie Ohren, Schweinefüße, Schweinekopf usw. kosten zwischen 150.000 und 200.000 VND/kg.

Viele Leute werden vom hohen Preis überrascht sein, aber jeder, der es schon einmal gegessen hat, wird bestätigen, dass die Qualität des Kim Mai-Schweinebratens unbestreitbar ist. „Hier wird es zu einem höheren Preis verkauft, weil man bekommt, wofür man bezahlt. Ich füge keine Zusatzstoffe hinzu, ich verkaufe es und esse es“, erzählte Frau Mai Tuoi Tre Online .

Das Schweinefleisch wird hier portionsweise mariniert und gebraten, nicht wie an vielen anderen Orten vorgegart und präsentiert. Oft ist das Fleisch noch nicht einmal gar, sodass die Kunden mit dem Kauf warten müssen, weil sie aus Angst, sich nicht an den Geschmack zu gewöhnen, nicht woanders essen möchten.

Quelle: https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm