Časté chyby při používání oleje na vaření zvyšují cholesterol

Olej na vaření je nepostradatelnou ingrediencí ve vietnamské rodinné kuchyni. Olej na vaření nejen vylepšuje chuť pokrmů, ale také dodává tělu energii. Nesprávné používání oleje na vaření však může být škodlivé pro zdraví.

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy, uvedl, že každý potřebuje tuk. Každý člověk potřebuje přibližně 45 g tuku denně, aby si zajistil dostatečný přísun energie a podpořil vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, jako je vitamín A, vitamín D a vitamín E.

Kromě toho je tuk důležitý také pro strukturu buněk a hormonální funkci. Proto nedostatek tuku nebo jeho nadbytek není pro zdraví dobrý.

Smažení při vysokých teplotách je škodlivé. (ilustrační foto)

Jak správně používat olej na vaření

Odborníci na výživu doporučují nesmažit olej na vysoké teploty, což je zdravý způsob, jak ho používat. Při smažení udržujte nízký plamen. Nejlepší je však používat olej pouze na zálivku na saláty, aby se zachovaly dvojné vazby nenasycených mastných kyselin v oleji.

Chyby při používání oleje na vaření

Docent Dr. Nguyen Thi Lam varuje, že používání oleje na smažení, dušení a fritování, které je ve Vietnamu běžné, může snížit nutriční hodnotu potravin. Vaření při vysokých teplotách nebo opakované používání oleje na smažení může způsobit denaturaci oleje, čímž vznikají trans-tuky (nenasycené tuky), které jsou velmi škodlivé pro zdraví, zvyšují „špatný“ LDL cholesterol v krvi a riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Podle výzkumu Světové zdravotnické organizace (WHO) jsou trans-tuky jedním z faktorů, které zvyšují celkový cholesterol, zvyšují špatný cholesterol a snižují dobrý cholesterol.

Odborník také zdůraznil, že zápach spáleného oleje na vaření je způsoben rozbitými dvojnými vazbami během procesu smažení. To ukazuje, že olej si již nezachovává svou nutriční hodnotu a vytváří trans-tuky (škodlivé mastné kyseliny vznikající při zpracování potravin v oleji na vaření za vysokých teplot), které jsou škodlivé pro zdraví.

Abyste se vyhnuli riziku tvorby škodlivých tuků při použití oleje na smažení, smažte při nízkých teplotách a po smažení přebytečný olej slijte a před přípravou dalšího pokrmu pánev očistěte.

Podle odborníků vám znalost správné vidličky pomůže udržet zdraví vás i vaší rodiny. Správné kuchyňské návyky nejen zajišťují hygienu a bezpečnost potravin, ale také pomáhají předcházet mnoha zbytečným nemocem.

Denní

Zdroj: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html