Olej na vaření nebo sádlo, co je lepší?

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, bývalý pracovník Hanojské univerzity vědy a technologie, uvedl, že olej a sádlo jsou známé ingredience, které dělají pokrmy atraktivnějšími a lahodnějšími. Olej obsahuje mnoho mastných kyselin, neobsahuje cholesterol, je bohatý na vitamíny E a K, takže se snáze vstřebává. Sádlo je bohaté na vitamíny B, D a minerály, které pomáhají tělu vstřebávat více vápníku.

Oba jsou pro tělo dobré tuky a jsou hlavním zdrojem energie, zejména pro malé děti. Strava s nedostatkem tuků vystavuje děti riziku pomalého růstu, anorexie, křivice a častých nemocí.

V dnešní době lidé jedí hlavně olej, ale tento produkt snadno oxiduje. Na druhou stranu, vlivem vysoké teploty se olej může spálit a změnit své vlastnosti. Proto byste měli snížit množství oleje na smažení a nahradit ho sádlem.

Podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha je třeba vyvážit množství oleje a tuku. Pokud musíte smažit, měli byste použít tuk. Omezte rychlá jídla, jako jsou uzeniny, klobásy, slanina a smažené kuře.

Olej na vaření nebo sádlo, co je lepší, je problémem mnoha lidí.

Sádlo má však vysoký obsah nasycených mastných kyselin, jehož nadměrná konzumace způsobí nadbytek živin a není vhodné pro děti. Lidé s kardiovaskulárním onemocněním a mrtvicí by ho neměli jíst. Nejlepší je jíst vyváženou stravu, kombinovat oleje i tuky, bílkoviny, doplňovat vlákninu, vitamíny a pít dostatek vody.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh uvedl, že vynechání vepřového sádla z jídelníčku je v posledních letech častou chybou mnoha lidí. Ve srovnání s rostlinným olejem se vepřové sádlo podílí na tvorbě a tvorbě membrán nervových buněk a konzumace vepřového sádla s mírou také pomáhá účinně chránit cévy, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a infarktu myokardu.

Sádlo také pomáhá tělu zvýšit vstřebávání vitamínu A. Tato potravina také přispívá k vývoji mozkových buněk u malých dětí. Studie ukazuje, že používání sádla ve stravě malých dětí také pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, předcházet a léčit anorexii u dětí.

Smažené sádlo při vysokých teplotách se při zpracování nemění na škodlivé látky jako kuchyňský olej. Tuk v sádle tvoří nenasycené mastné kyseliny, menší změna vytváří méně karcinogenních látek než kuchyňský olej. Proto tento odborník doporučuje, aby se pokrmy připravované při vysokých teplotách sádlo používalo.

Podle Národního institutu pro výživu každý gram oleje a tuku poskytuje stejných 9 kalorií. Konzumace kombinace rostlinných tuků (olej, sezamový, arašídový) s živočišnými tuky (sádlo, máslo) vytváří v jídle oporu a rovnováhu. Neměli byste jíst pouze jeden druh tuku.

Upozorňujeme, že použitý tuk, například ze smažení, by měl být zlikvidován a neměl by se znovu používat.

Výše uvedené informace odpovídají na otázku „Co je lepší, olej na vaření nebo sádlo?“. Doufáme, že vám tyto informace budou užitečné.

Ha An

Zdroj: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html