Jak efektivně vybrat a používat zázvor a zajistit tak bezpečnost potravin v zimě

Důvody, proč jíst zázvor v zimě

Díky své pikantní chuti a četným zdravotním přínosům je zázvor lahodný i výživný a je dostatečně všestranný, aby se dal přidat do mnoha pokrmů. Zdravotní přínosy zázvoru jsou z velké části způsobeny jeho antioxidanty, protizánětlivými vlastnostmi a sloučeninami, které obsahuje. Jedinečné aroma zázvoru pochází z jeho přírodních olejů, z nichž nejdůležitější je gingerol.

Studie ukazují, že zázvor má vynikající protizánětlivé, antivirové a antibakteriální vlastnosti. Stimuluje imunitní systém, aby se lépe chránil před viry, jako je chřipka nebo bronchitida, během chladného období.

Ilustrační fotografie. (Zdroj fotografie: Internet)

V orientální medicíně se čerstvý zázvor nazývá také Sinh Khuong, má kořeněnou chuť a hřejivé vlastnosti. Má účinky na rozptýlení nachlazení, vykašlávání hlenu a často se používá k léčbě nachlazení a stimulaci trávení. Lékař Vu Quoc Trung ( Hanojská asociace orientální medicíny) uvedl, že kořen zázvoru má léčivé účinky díky svým esenciálním olejům, škrobu a kořeněným vlastnostem. Zázvor má hřejivý účinek, obnovuje vitalitu a předchází nachlazení... díky jeho úžasnému využití obsahuje zázvor až 70 % receptů orientální medicíny.

Kromě toho se čerstvý zázvor používá také jako cenná přísada při výrobě léčiv, snižuje vedlejší účinky, zvyšuje teplo a zvyšuje účinek některých orientálních léků proti kašli.

Sloučeniny obsažené v zázvoru pomáhají ředit hlen, zmírňují kašel a zklidňují krk. Zázvor také snižuje bolesti svalů, což je velmi užitečné během proměnlivého počasí.

Díky svým silným protizánětlivým účinkům může zázvor pomoci zmírnit bolest u lidí s osteoartrózou nebo revmatismem ve vlhkém počasí. Konzumace zázvoru je také řešením pro snížení nevolnosti, stimulaci trávení, zmírnění nadýmání a zažívacích potíží.

Podle výzkumu amerických Národních institutů zdraví (NIH ) zázvor obsahuje řadu bioaktivních fenolických sloučenin, jako jsou gingeroly, gingerenon A, zingeron, shogaoly, paradoly, kvercetin... Kromě toho zázvor obsahuje také řadu terpenových sloučenin, jako je β-bisabolen, α-kurkumen, zingiberen, α-farnesen a β-seskvifelandren. Obsahuje také polysacharidy, lipidy, organické kyseliny a hrubou vlákninu. Všechny tyto aktivní sloučeniny činí ze zázvoru silný antioxidant a protizánětlivé činidlo.

Mnoho studií prokázalo, že gingerol snižuje riziko bakteriálních a virových infekcí. Konkrétně se ukázalo, že je vysoce účinný proti bakteriím v ústech spojeným s gingivitidou a parodontitidou a je účinný proti infekcím respiračním syncytiálním virem. Z těchto důvodů se zázvor často používá ke zlepšení trávení, snížení nevolnosti a k boji proti chřipce a nachlazení.

Jak vybrat čerstvý, voňavý zázvor pro zajištění bezpečnosti potravin

Povrch zázvoru je obvykle poměrně drsný, ne hladký a nelesklý. Pokud při seškrábání malého množství vnější slupky prstem uvidíte jasný rozdíl v barvě mezi slupkou a dužinou zázvoru, jedná se o voňavý a kořeněný zázvor. Naopak, pokud je barva dužiny a zázvoru podobná, bude zázvor méně kořeněný a méně vonný.

U čerstvého, lahodného zázvoru, když jemně seškrábnete slupku, ucítíte velmi charakteristickou silnou, teplou vůni. Pokud ji seškrábnete a ucítíte pouze lehce kořeněnou vůni, pak je zázvor méně kořeněný a méně lahodný. Kromě toho byste se měli vyhnout nákupu zázvoru s podivnou vůní, protože se mohl zkazit.

Abyste si vybrali čerstvý a lahodný zázvor, měli byste se vyhnout nákupu velkých kořenů zázvoru s lesklou, čistou a hladkou slupkou. Naopak byste měli kupovat malé kořeny zázvoru s drsnou slupkou, ale pevné na dotek, protože se jedná o čerstvé, voňavé a kořeněné kořeny.

Stejně jako česnek, i zázvor po klíčení obvykle zvadne, je dehydrovaný a má mnohem horší chuť a kvalitu. Abyste se tedy vyhnuli konzumaci špatného zázvoru, neměli byste kupovat zázvor, který je pomačkaný nebo naklíčený, ale vybírejte si zázvor, který vypadá tlustě, má nesvrcenou slupku a v rozlomeném stavu je stále čerstvý a obsahuje málo vody.

Jak nejefektivněji využít zázvor v zimě

Zázvor je běžně dostupný v čerstvé, sušené, mleté a ve formě šťávy. Konzumace syrového zázvoru je nejlepším způsobem, jak maximalizovat jeho zdravotní přínosy. Syrový zázvor má silnější chuť a obsahuje více antioxidantů.

Abyste si vybrali čerstvý a lahodný zázvor, při nákupu zázvoru vybírejte starý, malý zázvor s drsnou slupkou, ale pevnou na dotek. Prsty lehce seškrábněte vnější slupku. Pokud vidíte jasný rozdíl v barvě mezi slupkou a dužinou zázvoru a ucítíte kořeněnou vůni, pak se jedná o čerstvý a lahodný zázvor s vysokým obsahem esenciálních olejů.

Zázvor by se měl omýt, aby se odstranily nečistoty a písek, pevně zabalit a uložit do chladničky. Čerstvý zázvor lze navíc dlouhodobě uchovat, pokud ho vložíte do květináče s pískem, poté ho do písku zahrabete a necháte na chladném místě.

Nejjednodušší způsob je použít čerstvý zázvor jako koření v každodenních pokrmech. Zázvor lze přidat do polévek, smažených pokrmů, dušených pokrmů... pro zvýraznění chuti pokrmu a zároveň pro zahřátí žaludku a podporu trávení.

Dalším oblíbeným způsobem užívání je příprava zázvorového čaje. Pití zázvorového čaje stimuluje trávení, snižuje nevolnost a je účinným způsobem, jak snížit stres a únavu způsobenou nepříjemnými příznaky chřipky, nachlazení nebo bolestmi těla.

Zázvorový čaj si můžete snadno připravit doma tak, že zázvor namletíte a na 10 minut zalijete vroucí vodou. Pro snazší pití můžete přidat trochu cukru. Balený zázvorový čaj si můžete koupit i v obchodech.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html