নতুন উচ্চমানের ধানের জাত - ভিয়েতনামী চালের বিশ্ব বাজারের দরজা খোলার চাবিকাঠি

[বিজ্ঞাপন_১]

৯ অক্টোবর হাই ডুয়ং-এ খাদ্য শস্য ও খাদ্য উদ্ভিদ ইনস্টিটিউটের সমন্বয়ে জাতীয় কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্র আয়োজিত " ভিয়েতনামের চাল শিল্পের মূল্য বৃদ্ধির জন্য চাল থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্য তৈরি " শীর্ষক সেমিনারে কৃষি ব্যবস্থা গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্রের উপ-পরিচালক ড. হোয়াং জুয়ান ট্রুং এই কথা বলেন।

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 1. — সেন্টার ফর রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ এগ্রিকালচারাল সিস্টেমস-এর ডেপুটি ডিরেক্টর মিঃ হোয়াং জুয়ান ট্রুং ভিয়েতনামী চাল শিল্পের মূল্য শৃঙ্খল নিয়ে আলোচনা করেছেন। ছবি: এনঘিয়া লে

ভিয়েতনামের চালের মূল্য শৃঙ্খল এখনও অনেক সমস্যার সম্মুখীন

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 2. — ৯ অক্টোবর হাই ডুয়ং-এ খাদ্য শস্য ও খাদ্য উদ্ভিদ ইনস্টিটিউটের সহযোগিতায় জাতীয় কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্র কর্তৃক আয়োজিত "ভিয়েতনামের চাল শিল্পের মূল্য বৃদ্ধির জন্য প্রক্রিয়াজাত চালের পণ্য বিকাশ" শীর্ষক সেমিনারের সারসংক্ষেপ। ছবি: এনঘিয়া লে

সেমিনারে বক্তব্য রাখেন, থাই বিন কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্রের উপ-পরিচালক নগুয়েন ভ্যান দিন বলেছেন: শিল্প থাই বিন-এ কৃষিকে একটি স্তম্ভ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা অর্থনৈতিক উন্নয়নের একটি প্রধান মানদণ্ড। গড় ধান উৎপাদন ১৬০,০০০ হেক্টর/বছর, তবে, এটি মূলত অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রদেশে ধান প্রক্রিয়াকরণের অসুবিধার কারণে রপ্তানি করা হয় না। ধান প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি এখনও পিছিয়ে রয়েছে, প্রয়োজনীয় ক্ষমতা পূরণ করছে না।

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 3. — থাই বিন কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্রের উপ-পরিচালক নগুয়েন ভ্যান দিন সেমিনারে থাই বিনের ধান চাষের অসুবিধাগুলি নিয়ে আলোচনা করেছেন। ছবি: নঘিয়া লে

বর্তমানে থাই বিন-এ চাল প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রম মূলত সেমাই, কেক, ওয়াইন এবং রাইস পেপার উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। মিঃ দিন আশা করেন যে থাই বিন ধান উৎপাদনের মূল্য শৃঙ্খল উন্নত করতে পারবে, বিশেষ করে TBR97 ধানের জাতটি, যা ক্রমবর্ধমানভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং উচ্চ ফলনের কারণে রপ্তানি সম্ভাবনা রয়েছে।

একইভাবে, হাই ডুওং হল একটি বিশাল ধান উৎপাদনকারী প্রদেশ যেখানে প্রতি বছর গড়ে প্রায় ৭০০,০০০ টন ধান উৎপাদন হয়; যার মধ্যে প্রায় ৫০০,০০০ টন প্রদেশে ভোগ্যপণ্য সরবরাহ করে; ২০০,০০০ টন জাতীয় মজুদ, প্রদেশ ও শহরগুলিতে ভোগ্যপণ্য এবং রপ্তানির জন্য সরবরাহ করা হয়।

এই প্রদেশে ৩,০০০ এরও বেশি চালকল প্রতিষ্ঠান রয়েছে যারা চাল রপ্তানিকারক প্রতিষ্ঠানের জন্য চাল প্রক্রিয়াজাতকরণ, মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং অ্যালকোহল উৎপাদন করে। হাই ডুং-এর গাই কেক এবং খাও কেকের মতো কিছু চালের মিষ্টান্ন বিশেষত্ব প্রদেশের শক্তি, যা মানুষের জীবনযাত্রার উন্নতি এবং পর্যটকদের আকর্ষণে অবদান রাখে।

হাই ডুয়ং কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্রের উপ-পরিচালক নগুয়েন ফু থুয় বলেন, যদিও হাই ডুয়ংয়ে আধুনিক প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করে বেশ কিছু প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা রয়েছে, তবুও মূলধন এবং স্থানের সীমাবদ্ধতার কারণে তারা মূলত পুরনো প্রযুক্তি ব্যবহার করে।

এছাড়াও, প্রদেশটি ধান উৎপাদনকারী এলাকাগুলিকে মানসম্মত করার জন্য এবং চালের ব্র্যান্ড তৈরির জন্য অনেক পদক্ষেপ বাস্তবায়ন করেছে, যার মধ্যে রপ্তানি মান পূরণকারী চাষযোগ্য এলাকার জন্য কোড প্রদান করাও অন্তর্ভুক্ত। তবে, ব্যবসায়ীদের উপর নির্ভরতার কারণে সরবরাহ শৃঙ্খল এখনও অনেক সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে, যা দাম এবং কৃষকদের স্বার্থকে প্রভাবিত করছে।

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 4. — সেমিনারে হাই ডুয়ং কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্রের উপ-পরিচালক নগুয়েন ফু থুই ২০২২-২০২৪ সময়কালে হাই ডুয়ং-এ ধান উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রপ্তানির বর্তমান পরিস্থিতি নিয়ে আলোচনা করেন। ছবি: নঘিয়া লে

মিঃ থুই বিশ্বাস করেন যে এই পরিস্থিতি কাটিয়ে ওঠার জন্য, একটি আধুনিক মিলিং সিস্টেমের বিকাশকে উৎসাহিত করার এবং দেশীয় বাজারকে স্থিতিশীল করার নীতি থাকা উচিত, যা হাই ডুং চাল ব্র্যান্ডের জন্য একটি শক্ত ভিত্তি তৈরি করবে। "আমরা আরও টেকসই এবং দক্ষ কৃষির দিকে বিনিয়োগ আকর্ষণ এবং কৃষকদের সহায়তা করার জন্য নীতি বাস্তবায়নের প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি," মিঃ থুই জানান।

নতুন উন্নতমানের ধানের জাতের গবেষণা ও উন্নয়নকে উৎসাহিত করা

কৃষি মূল্য শৃঙ্খল, বিশেষ করে ধানের শৃঙ্খল বিকাশের সমাধান সম্পর্কে, কৃষি ব্যবস্থা গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্রের উপ-পরিচালক ডঃ হোয়াং জুয়ান ট্রুং বলেন যে দেশের কৃষির জন্য নথিপত্রের প্রচার এবং স্পষ্ট কৌশলগত দিকনির্দেশনা প্রচার করা প্রয়োজন।

সেই অনুযায়ী, মিঃ ট্রুং ৫টি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল প্রস্তাব করেছেন: জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে এমন ধানের জাতের গবেষণা ও উৎপাদনে বিনিয়োগ, খরা ও লবণাক্ততা সহ্য করতে পারে এবং এই প্রক্রিয়ায় জৈবপ্রযুক্তি প্রয়োগ করা। ফসল কাটার পরের ক্ষতি কমাতে এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের জন্য সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণে বিনিয়োগ করা। সমবায় মডেল তৈরি করাও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যা কৃষকদের সংযোগ স্থাপন এবং প্রতিযোগিতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

মিঃ ট্রুং ভিয়েতনামী চালের ব্র্যান্ড তৈরি, সুরক্ষা এবং উন্নয়নেরও সুপারিশ করেছেন। এর মধ্যে রয়েছে রপ্তানির জন্য ধান উৎপাদনকারী এলাকা কোড তৈরি করা এবং ভিয়েতনামী চালের ব্র্যান্ডকে রক্ষা করার জন্য ভৌগোলিক নির্দেশিকা তৈরি করা। পরিশেষে, তিনি একটি টেকসই, পরিবেশ বান্ধব ধান উৎপাদন মডেল তৈরির প্রস্তাব করেছেন যাতে চাল শিল্প কেবল বৃদ্ধি পায় না বরং বাস্তুতন্ত্র রক্ষায় ইতিবাচক অবদান রাখে।

খাদ্য শস্য ও খাদ্য উদ্ভিদ ইনস্টিটিউটের একজন প্রতিনিধি বলেন যে সাম্প্রতিক সময়ে, ইউনিটটি উন্নত মানের এবং টেকসইতার জন্য নতুন ধানের জাতগুলির গবেষণা ও উন্নয়নকে উৎসাহিত করেছে, সাধারণত Gia Loc 601 এবং HD12। এই ধানের জাতগুলির উন্নত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সেমাই এবং কেক উৎপাদনের জন্য কাঁচামালের চাহিদা পূরণ করে, সেমাই এবং কেককে চিবানো এবং ভাল মানের হতে সাহায্য করে।

Phát triển sản phẩm chế biến, nâng cao chất lượng ngành lúa gạo Việt Nam - Ảnh 5. — খাদ্য ফসল ও খাদ্য উদ্ভিদ ইনস্টিটিউট কর্তৃক প্রদর্শিত এবং প্রবর্তিত GL601 ধানের জাত। ছবি: এনঘিয়া লে

স্থানীয় প্রতিনিধিরা ধান প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি সম্পর্কে আরও তথ্য পাওয়ার ইচ্ছা প্রকাশ করেছেন যাতে তারা কৃষকদের এটি প্রয়োগের জন্য সুপারিশ এবং নির্দেশনা দিতে পারেন, যার ফলে উৎপাদন মূল্য বৃদ্ধি পায় এবং একই সাথে গভীর প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত ফলন এবং গুণমান সম্পন্ন ধানের জাতগুলি গবেষণা এবং নির্বাচনের ক্ষেত্রে বিজ্ঞানীদের সাথে ঘনিষ্ঠ সমন্বয়ের প্রস্তাব করেছেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামে চাল প্রক্রিয়াকরণ আরও জোরালোভাবে বিকশিত হয়েছে, ৩টি স্তরে। স্তর ১: প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ হল ধান কাটা, শুকানো, কলকারখানা...; স্তর ২: দ্বিতীয় প্রক্রিয়াকরণ, হল কেক, নুডলস, সেমাই, ফো... এবং অন্যান্য পণ্য তৈরির জন্য চাল প্রক্রিয়াকরণের পর্যায়; স্তর ৩: গভীর প্রক্রিয়াকরণ হল ধানের পণ্যগুলিতে দরকারী এবং বিরল পদার্থগুলি আলাদা করা এবং আবিষ্কার করা।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://danviet.vn/giong-lua-moi-chat-luong-cao-chia-khoa-tot-mo-canh-cua-ra-cho-toan-cau-cho-gao-viet-nam-20241010123313617.htm