يقشر الكثيرون الفواكه والخضراوات قبل تناولها للاستمتاع بلحمها اللذيذ والعصير. لكن القشرة الخارجية للعديد منها تحتوي على فيتامينات وألياف، كما أنها تُضفي نكهة مميزة عند تناولها.
تقول خبيرة التغذية الأمريكية ميشيل روثنشتاين، إن قشور العديد من الفواكه والخضروات غنية بالألياف والعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد على زيادة القيمة الغذائية للنظام الغذائي.
فيما يلي بعض الفواكه والخضروات التي يجب الاحتفاظ بقشرتها أثناء تحضيرها والاستمتاع بها، وفقًا لموقع Verywell Health الصحي.
جزرة
يقول خبراء الصحة إن قشور الجزر غنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين والبولي أسيتيلين، بالإضافة إلى مغذيات نباتية مفيدة أخرى. يُعدّ بيتا كاروتين ضروريًا للحفاظ على صحة البصر والبشرة والمناعة.
قشر الجزر غني بالألياف ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الجزر على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان.
طماطم
يقول الخبراء أن قشر الطماطم غني بمضادات الأكسدة مثل الليكوبين، التي تساعد على تعزيز الكولاجين، وتحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس، وتجعل البشرة أكثر نعومة وشبابا.
تحتوي قشور الطماطم على نسبة عالية من الليكوبين والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة، بما في ذلك الزنك والمنجنيز والنحاس.
البطاطس
بحسب الخبراء، تحتوي قشور البطاطس على فيتامين سي والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنها غنية بالألياف، التي تُعزز صحة الأمعاء وتُعزز الشعور بالشبع.
وجدت دراسة أجريت عام ٢٠١٩ أن مستخلص قشر البطاطس يحفز إنتاج الكولاجين، مما يساعد على مكافحة الشيخوخة. كما ثبت أن قشر البطاطس يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة.
مع ذلك، يجب على المستخدمين الانتباه جيدًا إلى لون قشرة البطاطس. تحتوي البطاطس الخضراء على السولانين، وهو سم طبيعي قد يسبب الغثيان والصداع، وحتى مشاكل عصبية. لذلك، يجب على المستخدمين اختيار بطاطس لا يتغير لونها، وفقًا لموقع Verywell Health .
مستخلص قشر البطاطس يحفز تكوين الكولاجين، ويساعد على منع الشيخوخة
تفاحة
يعتبر قشر التفاح مصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن، وخاصة أنه يحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم، الضروريين للصحة.
قشور التفاح غنية بالألياف، مما يُسهم في تحسين الهضم والتحكم في الوزن. كما تحتوي على مضادات أكسدة ومركبات نباتية مهمة، قد تُساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز صحة القلب.
العنب
قشور العنب مصدر غني بمضادات الأكسدة، بما في ذلك الريسفيراترول والأنثوسيانين والفلافونويدات. تتمتع هذه المركبات بالقدرة على مكافحة الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهابات في الجسم.
على وجه الخصوص، يُساعد الريسفيراترول على دعم صحة القلب والأوعية الدموية ويحمي من بعض أنواع السرطان. إضافةً إلى ذلك، تُساعد الألياف الموجودة في قشور العنب على تعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء.
ورغم أن قشور الفواكه والخضروات المذكورة مفيدة جداً للصحة، إلا أن الخبراء ينصحون باختيار الفواكه والخضروات ذات الأصول النقية، وغسلها جيداً بالماء والمحاليل المتخصصة لإزالة الأوساخ والمواد الضارة، بحسب موقع Verywell Health .
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)