تعلمت أن أكون باريستا قبل الدراسة في الخارج

يتدرب الطلاب على استخلاص القهوة، ورغوة الحليب، وصب فن اللاتيه... في فصل The Lovely Cup O' Coffee - الصورة: NVCC

وهذه ليست مجرد وظيفة توفر دخلاً ثابتاً، بل تساعدهم أيضاً على تحسين مهارات التواصل لديهم والاندماج في الثقافات الأجنبية.

في صباح ممطر في منتصف شهر نوفمبر/تشرين الثاني، تجمعت مجموعة من الشباب في مكان تدريب باريستا في منطقة بينه ثانه، في مدينة هوشي منه.

كانت ثلاث آلات إسبريسو تعمل باستمرار، وكان الطلاب يتدربون باهتمام على مهارات استخراج القهوة، ورغوة الحليب، وفن اللاتيه. كانوا طلابًا دوليين مستقبليين، يُعِدّون مسيرتهم المهنية قبل قدومهم إلى أستراليا، على أمل ألا يُفاجأوا عند العمل في بيئة جديدة.

ومن خلال تجربتي في العيش والعمل في أستراليا، آمل أن أنقل المعرفة العملية الأكثر أهمية للطلاب، وأساعدهم في إعداد الأمتعة اللازمة لزيادة معدل الحصول على وظيفة مرضية ذات دخل مرتفع من مهنة الباريستا.

السيد دانج ذا لان (مؤسس The Lovely Cup O' Coffee)

إعداد المهارات مبكرا

نغوين هوينه نهو، البالغة من العمر 18 عامًا، واحدة من هؤلاء الطلاب. على مدار الشهرين الماضيين، دأبت على حضور مقهى "ذا لوفلي كب أو كوفي" بانتظام لتدريبها على مهارات إعداد القهوة. وفي مطلع العام المقبل، ستسافر نهو إلى أستراليا لدراسة الضيافة في معهد "لو كوردون بلو"، أحد أعرق معاهد تدريب الطهي والضيافة في العالم .

من خلال البحث، علم نهو أن مهنة مُعِدّ القهوة (الباريستا) شائعة في أستراليا، وتتميز بدخل ثابت وساعات عمل مرنة، وهي مناسبة للطلاب الذين يدرسون ويعملون في آنٍ واحد. قال نهو: "بحثتُ بعناية، وأدركتُ أن مهنة مُعِدّ القهوة لا تقتصر على تحضير القهوة فحسب. تتطلب هذه الوظيفة مهارات تواصل جيدة، وفهمًا لاحتياجات العملاء، والقدرة على العمل في بيئة عالية الضغط. غالبًا ما يُولي العملاء في أستراليا اهتمامًا بجودة القهوة والخدمة، لذلك أُريد أن أُحضّر القهوة بعناية".

في "فنجان القهوة الرائع"، تعلمت نهو التمييز بين أنواع القهوة الأساسية و17 مشروبًا شائعًا في أستراليا. كما شاركت في ورش عمل تحاكي تجربة المقاهي الأجنبية، واستقبلت الطلبات مباشرةً، وحضّرت المشروبات، وعملت كأمينة صندوق باللغة الإنجليزية. والجدير بالذكر أن شهادة هذه الدورة ساعدت نهو في الحصول على إعفاء من درجتين دراسيتين، مما وفر لها حوالي 500 دولار أسترالي عند دراستها في "لو كوردون بلو".

بالإضافة إلى تعلم مهارات إعداد المشروبات الأساسية، يتدرب الطلاب أيضًا على كيفية التعامل مع المواقف العملية في بيئة العمل الأسترالية. يقول دانج ذا لان، مؤسس "ذا لوفلي كب أو كوفي": "ننظم ورش عمل تحاكي بيئة العمل الحقيقية تمامًا. سيتعلم الطلاب كيفية التعامل مع طلبات متعددة في الوقت نفسه خلال ساعات الذروة، وكيفية التواصل باحترافية مع العملاء الصعبين، وحتى كيفية التعامل مع المشاكل التقنية في آلات القهوة".

وأضاف نهو: "الدراسة المُسبقة ستساعدني على إتقان تقنيات التخمير، وفهم ثقافة القهوة، وتعزيز ثقتي بنفسي عند البحث عن عمل. سأتمكن فورًا من تطبيق هذه المعرفة في عملي الحقيقي عند وصولي إلى أستراليا".

السيد دانج ذا لان (يسار) يشارك في فصل دراسي لفنجان القهوة الرائع - صورة: NVCC

دخل جذاب من وظيفة جانبية

قال السيد دانج ذا لان إن وظيفة مُعدّ القهوة (باريستا) من أسهل الوظائف بدوام جزئي للطلاب الفيتناميين الدوليين، إلى جانب وظائف أخرى كالتدريس، وخدمة الطاولات، والتدريب في الشركات، والعمل في المزارع. يمكن أن يصل الدخل إلى 4000-5000 دولار أسترالي شهريًا (70-80 مليون دونج فيتنامي) في حال العمل بدوام كامل خلال العطلات، و2000-3000 دولار أسترالي شهريًا (35-50 مليون دونج فيتنامي) في حال العمل بدوام جزئي.

هذه الوظيفة سهلة نسبيًا، وتشهد طلبًا كبيرًا على التوظيف، ودخلًا ثابتًا. وتساعد هذه الوظيفة الطلاب الدوليين على تحسين مهاراتهم في اللغة الإنجليزية من خلال التواصل اليومي مع العملاء. كما تُتاح للعديد منهم فرصة العمل في فنادق ومطاعم راقية، مما يزيد من فرصهم في الحصول على وظيفة بعد التخرج، كما أشار السيد لان.

بموجب اللوائح الأسترالية الجديدة اعتبارًا من 1 يوليو 2023، يُسمح للطلاب الدوليين بالعمل لمدة تصل إلى 48 ساعة كل أسبوعين خلال الفصل الدراسي، ولساعات غير محدودة خلال العطلات. هذا يُسهّل عليهم العمل أثناء الدراسة لتغطية نفقات المعيشة.

دو فيت دونغ، طالب محاسبة في سنته الأولى، يعمل باريستا في مقهيين بسيدني، براتب يتراوح بين 25 و30 دولارًا في الساعة، ويزيد هذا الراتب في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية. في البداية، واجه صعوبة في التواصل مع الزبائن والزملاء باللغة الإنجليزية. لكن بعد فترة قصيرة، تأقلم دونغ جيدًا وحسّن مهاراته في اللغة الإنجليزية بشكل ملحوظ.

أتواصل أيضًا مع مجتمع الطلاب الدوليين المقيمين في أستراليا، حيث يدعمني الناس في البحث عن وظيفة ويتشاركون معي الخبرات العملية. هذا التواصل يُشعرني بمزيد من الثقة ويُسهّل اندماجي، كما قال دونغ من سيدني. على المدى البعيد، ينوي افتتاح مقهى صغير، حيث يُمكنه ممارسة شغفه بتحضير القهوة، وفي الوقت نفسه، توفير مساحة مريحة للتواصل بين الناس.

هو توان كيت مختلف. درس طالب علوم البيانات فنّ تحضير القهوة في أستراليا، لكنه واجه صعوبة في تجاوز حاجز اللغة ورسوم الدراسة المرتفعة - 200 دولار أمريكي لدورة مدتها ثلاث ساعات. لحسن الحظ، في رحلة عودته إلى فيتنام، درس كيت في فرع "ذا لوفلي كب أو كوفي" بمدينة دا نانغ، وكان يقطع أربع ساعات يوميًا من مدينة هوي. عند عودته إلى أستراليا، في غضون عشرة أيام، تلقى أربعة عروض عمل تجريبية، وتم تعيينه براتب 30 دولارًا أمريكيًا في الساعة.

من وظيفة جانبية إلى شغف حقيقي

بالنسبة للعديد من الطلاب الدوليين، لا يُعد العمل كنادل قهوة مجرد وظيفة بدوام جزئي، بل يفتح آفاقًا مهنية جديدة. السيد لان مثالٌ نموذجي. قال: "لم يساعدني العمل كنادل قهوة على استقرار حياتي فحسب، بل اكتشف شغفي الحقيقي بصناعة القهوة. خلال ما يقرب من سبع سنوات في أستراليا، أتيحت لي فرصة العمل لدى أشهر ماركات القهوة، وتعلمت الكثير عن ثقافة القهوة الاحترافية".

بالإضافة إلى تعليم مهارات إعداد المشروبات، يُساعد السيد لان الطلاب أيضًا على إعداد طلبات التوظيف المناسبة لسوق العمل الأسترالي. يقول: "أُرشد الطلاب إلى كيفية كتابة سيرة ذاتية مميزة، وكيفية اجتياز المقابلات، وأمور يجب مراعاتها حول ثقافة العمل في أستراليا. تُقدّر العديد من المقاهي في أستراليا روح العمل والقدرة على الاندماج في بيئة متعددة الثقافات".

نجح العديد من خريجي "فنجان القهوة الرائع" في تطوير مسيرتهم المهنية كمحترفي قهوة. افتتح بعضهم مقاهيهم الخاصة، وأصبح بعضهم مدربي قهوة، وعُيّن العديد منهم كمديرين لدى كبرى شركات القهوة.

بالإضافة إلى أستراليا، نجح العديد من طلاب "فنجان القهوة الرائع" في العثور على وظائف باريستا في دول أخرى مثل كندا ونيوزيلندا. يقول السيد لان: "لكل دولة ثقافة قهوة فريدة وأسلوب عمل خاص بها، ولكن يمكن تطبيق المهارات الأساسية لإعداد المشروبات وخدمة الزبائن".

مع تزايد عدد الطلاب الفيتناميين الذين يختارون أستراليا وجهةً لهم، أصبحت مهنة مُعدّ القهوة خيارًا وظيفيًا عمليًا وجذابًا. فهي لا تُساعد في تغطية تكاليف الدراسة والمعيشة فحسب، بل تُتيح أيضًا فرصةً لتطوير المهارات الشخصية، وتحسين إتقان اللغات الأجنبية، والاندماج في الثقافة. ولمن يُجيد اغتنام هذه الفرصة، يُمكن أن تُمثل هذه فرصةً لبناء مسيرة مهنية طويلة الأمد في صناعة القهوة المزدهرة في أستراليا.

بحاجة إلى تعلم المزيد عن القهوة

وفقًا للسيد لان، على الرغم من شيوع ثقافة القهوة في فيتنام، إلا أن العديد من الطلاب الدوليين ما زالوا لا يفهمون هذا المشروب جيدًا. يهتم الناس في الخارج بطبيعة حبوب البن وأنواعه ونكهاته، بينما لا يعرف الفيتناميون في الغالب سوى القهوة المخلوطة.

يُفاجأ الكثيرون عندما يسافرون إلى الخارج، برؤية اختلاف طريقة تحضير القهوة عنا، ويرون أن حبوب البن تحمل أسماءً عديدة مثل جافا وبوربون... بينما في فيتنام نسميها حبوب قهوة فقط. عندما يسألك الناس في الخارج عن نوع البن الذي تشربه في فيتنام، ومن أين أتت، وما طعمها... لا تجد إجابة، كما قال.

المصدر: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm