انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي لقطات الشاب وهو يُحضّر الكعك للزبائن، مُثيرةً إعجاب الكثيرين. ولذلك، كان مخبزه مزدحمًا بشكل لا يُصدق خلال الأيام القليلة الماضية، ولم يكن لديه حتى وقت للدردشة مع الزبائن بعد الظهر.
الالتزام بالمهنة بجدية
السيد دينه ترونغ هين (33 عامًا، من ثانه هوا ) يدرس ويعمل في مدينة هو تشي منه منذ أكثر من عشر سنوات. تخرج الشاب من جامعة هو تشي منه الصناعية وعمل عامل بناء لفترة، يبيع خبز البان بو في الشارع مع عمه ليكسب قوت يومه. كان عمه هو من أرشده لتعلم المزيد من أسرار ومهارات الخبز وتطوير مهنته لكسب عيشه. على مدار السنوات السبع الماضية، قرر استئجار مساحة لفتح مخبز، وهو مرتبط به حتى الآن.
يقوم السيد هين بصنع الكعك يوميًا، وتقديمه للعملاء الذين يشترونه مباشرة وعبر الإنترنت.
في الماضي، كنتُ أستخدم الفحم لصب الكعك وخبزه، لكنني الآن انتقلتُ إلى الكهرباء لتوفير الوقت والجهد. استغرق الأمر مني حوالي عشر سنوات لأتقن كل خطوة من خطوات صنع الكعك وأكون سريعًا كالآخرين، كما قال السيد هين.
بحسب صاحب المحل، رأى العديد من الزبائن أنه يسكب الكعكة بسرعة، فتساءلوا عن سبب ذلك. وأوضح أن هذه كعكة تقليدية مصنوعة يدويًا، وإذا سكبها ببطء، ستحترق الكعكة.
يقول الكثير من الناس أنه يخبز الكعك وكأنه يمارس الكونغ فو.
مقطع: السيد هين يسكب الكعكة "بسرعة البرق"
في العام الماضي، صنعتُ فرنًا كهربائيًا بنفسي بدلًا من فرن الحطب. عندما أشعل الفرن بالفحم، يسخن الفرن بشدة، وكثيرًا ما أعاني من الجفاف. أشعر بسعادة غامرة لأنني صنعتُ الفرن، فقد قلّصتُ الجهد المبذول بشكل كبير. في السابق، إذا طلب أحدهم حوالي 40 كعكة عبر التطبيق، لم أكن أستطيع تحضيرها في الوقت المحدد، واضطررتُ لإلغاء الطلب. الآن، مع الأفران الكهربائية، أستطيع خبز عدة أفران في الوقت نفسه، وأصنع 40 كعكة بسهولة، ويستغرق الخبز 20 دقيقة فقط. أما استخدام الفحم، فيستغرق ساعتين، وهو ليس كافيًا لتلبية طلب العملاء، كما قال السيد هين.
العمل بدون راحة
يصنع السيد هين ما يصل إلى ١١ نوعًا من الكعكات المصنوعة يدويًا، كل منها يستخدم نوعًا مختلفًا من الدقيق والبطاطس. لإعداد كعكات الكسافا، عليه أن يستيقظ الساعة الرابعة فجرًا لسلق البطاطس قبل طحنها وهرسها. كل صباح، يحتاج إلى مصدر طاقة جديد قبل بدء يوم حافل، يصنع الكعك دون توقف.
لقد صنع كل كعكة بسرعة كبيرة، أقل من 30 ثانية.
تتطلب هذه المهمة في الخبز الوقوف والخبز على درجة حرارة عالية جدًا، لذا يجب معرفة كيفية إسعاد الزبائن أثناء تحضير كل كعكة. أكبر صعوبة أواجهها حاليًا هي عدم قدرتي على توظيف شخص لتحضيرها، فصنع الكعك يدويًا يتطلب دقة وإتقانًا في كل خطوة. وأصعب ما في الأمر هو خطوة الخبز، فعلى عكس أنواع الكعك الأخرى، ما عليك سوى وضعها في الفرن والضغط على زر. يجب على الخباز مراقبة الكعكة للتأكد من أنها ذهبية اللون وطرية بما يكفي قبل إخراجها من الفرن، كما أوضح السيد هين.
كعكة جوز الهند هي من إختيارات العديد من رواد المطاعم
بالإضافة إلى البيع المباشر، سجّل للبيع عبر الإنترنت، وحظي بدعم كبير من الجميع على نحو غير متوقع. ورغم أن خبز الكعكات عمل شاق، إلا أن الشاب يبتسم دائمًا ابتسامة مشرقة، ويشارك بسعادة كلما سأله أحد. ورغم سرعة تحضير الكعكات، إلا أن كل واحدة منها مطبوخة بالتساوي، طرية، وذات رائحة زكية. يأتي الزبائن إلى المتجر يوميًا للشراء، وأحيانًا يضطر إلى الانتظار حتى الخامسة مساءً لتناول الغداء.
قالت السيدة فو ثي أونه (٢٧ عامًا)، زوجة السيد هين، إن زوجها كان مسؤولًا عن خبز الكعكات بينما كانت تبيعها للزبائن. لاحظت حبه الشديد لعمله، واجتهاده الدائم دون توقف أو شكوى من التعب. كان ذلك أيضًا دافعًا كبيرًا لها للمثابرة ومساعدة زوجها في بيع الكعكات طوال هذه الفترة.
يخطط السيد هين لفتح المزيد من الفروع.
"أحيانًا يكون متعبًا، لكنه يواصل العمل حتى لا يشعر الزبائن بخيبة الأمل في كل مرة يزورون المتجر. دعم الزبائن مصدر سعادة كبيرة لي ولزوجي، وستسعى العائلة بأكملها لافتتاح المزيد من المتاجر"، قالت السيدة أوان.
يتم سكب كل كعكة بعناية من قبل السيد هين.
توقف السيد بوي دوك ترونغ (٢٦ عامًا، من سكان مقاطعة تان بينه) عند المتجر لشراء خبز للغداء. بعد أن تناوله هنا مرةً ووجده لذيذًا، قرر العودة لشراء المزيد. قال السيد ترونغ: "رأيت صاحب المتجر يُحضّر الخبز بنفسه. كان سريعًا ونظيفًا، وكان الخبز مطبوخًا وطريًا. لا بد أنه كان يُحضّره منذ فترة طويلة ليتمكن من تنفيذ كل خطوة بدقة متناهية".
يبيع السيد هين يوميًا من السادسة صباحًا حتى العاشرة مساءً. وقال إنه سيسعى لاستقطاب المزيد من الزبائن، ومشاركة أساليبه في الخبز، ومن ثم افتتاح المزيد من المخابز لتلبية احتياجات الزبائن في أماكن عديدة.
تعليق (0)