لا تعد كوانج نينه واحدة من الوجهات السياحية الأكثر شهرة في البلاد بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل تجذب الزوار أيضًا بمأكولاتها المتنوعة والعديد من التخصصات اللذيذة، وخاصة الأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية الطازجة.
ومن بين المأكولات البحرية "الشهيرة" في بحر الشمال الشرقي، لا يسعنا إلا أن نذكر المحار - وهو نوع من الرخويات قريب من المحار، ولكنه أكبر حجماً ويعتبر مغذياً للغاية.
في الوقت الحاضر، يمكن العثور على المحار في بحار بعض المقاطعات مثل هاي فونج، ونام دينه ، وما إلى ذلك، ولكن يقال أن المحار في كوانج نينه له طعم أكثر عطرا وحلاوة من أي مكان آخر.
يشبه المحار المحار إلى حد كبير، إلا أنه يتميز بجسم أكثر سمكًا وعصارة، وطعم حلو مميز، ومحتوى دهنيًا أعلى. ويتمتع المحار، على وجه الخصوص، بقيمة غذائية تفوق بكثير قيمة المحار والعديد من المأكولات البحرية الأخرى (صورة: تران ثي هونغ).
بحسب السكان المحليين، يُجمع محار البحر من البرية من حوالي مارس إلى نهاية أكتوبر حسب التقويم القمري. في هذا الوقت، يكون المحار ممتلئًا وطازجًا وحلو المذاق.
إلا أن استغلال هذه المأكولات البحرية ليس بالأمر السهل، إذ تختبئ عميقًا في الرمال، مما يجعل العثور عليها صعبًا للغاية، خاصةً في فصل الشتاء. لذلك، يستغلها الصيادون غالبًا في الصيف والخريف، عند انحسار المد.
 |  |
ورغم أن حجم المحارة لا يتجاوز ثلاثة أصابع، فإن سعرها يصل إلى مئات الآلاف من دونج/المحارة، ويبحث عنها "الذواقة" (الصورة: ريمي ماوس، تشاو شيو).
يُعتبر المحار أيضًا غذاءً مغذيًا. يحتوي لحم المحار على جميع البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يوفر لحم المحار أيضًا مركبات تساعد على إطلاق الهرمونات الجنسية عندما يمتصها الجسم، لذا فهو أيضًا من الأطباق التي يحبها الرجال ويستمتعون بها.
نظرًا لندرة المحار واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، يُباع بأسعار مرتفعة. وتختلف أسعاره حسب حجمه، حيث يتراوح بين 750,000 و1,000,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام (8-10 محار فيتنامي للكيلوغرام). أما بالنسبة للأنواع الأصغر حجمًا، والتي يتراوح وزنها بين 15 و20 محار فيتنامي للكيلوغرام، فيتراوح سعرها بين 450,000 و600,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.
 |  |
يتم معالجة المحار في كوانج نينه في العديد من الأطباق المختلفة مثل المحار المطهو على البخار، والمحار المشوي، وعصيدة المحار، وسلطة المحار، ومعكرونة المحار المقلية، وحساء المحار، ... وحتى نبيذ المحار (الصورة: الإنترنت).
رغم غلاء سعره، لا يزال المحار طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين، إذ يحرص عليه الكثيرون لمذاقه اللذيذ وإمكانية تحويله إلى أطباق غنية ومغذية. ومن بين هذه الأطباق، عصيدة المحار الأكثر شعبيةً وتفضيلًا.
للحصول على عصيدة لذيذة، يجب اختيار محار طازج، مفروم، وخالٍ من الروائح الكريهة. بعد شراء المحار، يُغسل ويُفرك، ثم يُقسم إلى نصفين، ويُخرج ما بداخله من أمعائه.
يُقطع المحار إلى قطع صغيرة، ويُقلى حتى ينضج، ويُتبل بتوابل مثل صلصة السمك والفلفل والبصل المقلي. عند تناوله، يُضاف المحار المقلي إلى العصيدة، أو يُترك في قاع الوعاء، ويُضاف إليه البصل المفروم والأعشاب، ثم تُسكب فوقه العصيدة البيضاء الساخنة.
يُفضل تناول عصيدة المحار ساخنةً، مع وجود نقاط بنية صغيرة من دم المحار. يتميز هذا الدم بقوام غنيّ وعطريّ وكريميّ، بينما تكون أمعاء المحار مقرمشة وطرية وحلوة المذاق (الصورة: تام آنه، @Huongbeatric، @trang_89).
من الأطباق الأخرى سهلة التحضير، مع احتفاظها بنكهة المحار الطبيعية، والتي يعشقها الكثيرون، طبق المحار المطهو على البخار أو المشوي. بعد تنظيفه، يُغلّف المحار بإحكام بورق قصدير، ولا يحتاج إلى تتبيل، ثم يُطهى على البخار أو يُشوى، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق تقريبًا للاستمتاع به. يُقدّم هذا الطبق غالبًا في الحفلات وحفلات الزفاف في كوانغ نينه، ويُستخدم لاستقبال الضيوف الكرام.
 |  |
عند طهي المحار بالبخار أو الشواء، يُغلَّف عادةً لمنع فقدان الماء داخله. لا يحتاج إلى تتبيل أو طهي لفترة قصيرة، لأن الإفراط في طهيه يُفقد المحار طعمه اللذيذ (الصورة: محار البحر من QN).
نبيذ بلح البحر هو أيضًا من أطباق كوانغ نينه المميزة، ويحبه رواد المطاعم، وخاصة الرجال، ويتطلب تحضيرًا أكثر دقة. يوجد دم بلح البحر داخل بلح البحر، وهو أحمر داكن. عند فصل الدم عن جسم بلح البحر، يجب الحرص على عدم تكسره.
ضع دم القرع في كوب زجاجي، ثم صبّ النبيذ الأبيض فيه، واستخدم مضرب البيض لخفقه. يتميز دم القرع المذاب في النبيذ بلون أحمر فاتح، وعند شربه، يكون له طعم لاذع وحلو ورائحة مميزة.
إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى كوانج نينه، يمكن للزوار شراء المحار في أسواق المأكولات البحرية التقليدية مثل سوق ها لونج، ... أو الاستمتاع بهذا التخصص في المطاعم ومحلات تناول الطعام على طول الساحل، في وسط المدينة، ...
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)