يجب على مقدم خدمة تقديم الطعام بالمدرسة أن يزن الطعام ويتحقق منه للتأكد من أنه مناسب.
في مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة الأولى، مدينة هو تشي منه، تحضر مربية كل فصل دراسي ظهر كل يوم ورقة مطبوعة تتضمن معلومات عن وجبات الطعام الداخلية لفصلها، وذلك لوزنها ومقارنتها مع مورد الوجبات. لا يتم استلام الوجبات إلا عند توفر الكمية الكافية.
في هذه المدرسة الابتدائية، تبلغ رسوم الوجبات الداخلية اليومية 35,000 دونج فيتنامي للطالب (بما في ذلك الغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر)، وفقًا للوائح القرار رقم 04 لعام 2023 الصادر عن مجلس مدينة هو تشي منه. في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية، ولضمان توافق رسوم الوجبات الداخلية مع لوائح المدينة، وضمان حصول الطلاب على طعام كافٍ وشبعان بهذا المبلغ، يجب على المدرسة ومقدم الوجبات وزن وقياس الوجبات بعناية فائقة. في الوقت نفسه، يدعم مقدم الوجبات المدرسة بنشاط لكونه موردًا عريقًا.
يتم تعبئة الأطعمة والأواني المطهوة على البخار والمجففة في صناديق بألوان مختلفة (أخضر، أحمر، أصفر، أزرق) لتسهيل عملية تقسيمها إلى فئات.
سيكون لدى مربيات كل فصل ورقة مطبوعة تحتوي على معلومات حول غداء فصلهم في ذلك اليوم، جاهزة للوزن والمقارنة مع مقدم وجبة الغداء.
صرحت السيدة تران ثي ثو هونغ، مديرة مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة الأولى، بأنه لضمان كفاية الوجبات من حيث الكمية والجودة، بما يُمكّن الطلاب من تناول طعام صحي، والشعور بالشبع، والحصول على العناصر الغذائية الكافية، كان على المدرسة التعاون بشكل وثيق مع مُورّد الوجبات منذ البداية. ويجب على هذه الوحدة اتباع نظام الكميات لكل فئة عمرية، بحيث تُعيد المدرسة فحص جودة وكمية الطعام عند إدخاله إلى المدرسة.
تطلب المدرسة من مقدم الطعام عدم تقسيم كل صينية مسبقًا لكل طفل.
يجب على مُقدّم الطعام أن يُقدّم لكلّ فصل الكمية المناسبة من الأرز والحساء والأطباق الجانبية (يُرجى وزنها لمعرفة الكمية الصحيحة). بعد ذلك، تطلب الفصول من الطلاب الاصطفاف للحصول على أرزهم وحساءهم، وتقوم المربية بتوزيع الأطباق الجانبية. بهذه الطريقة، سيتناول الطلاب ما يكفيهم من الطعام، ويشعرون بالشبع، ويكون الطعام ساخنًا أكثر.
ويقوم معلم السكن الداخلي بالمدرسة بمراقبة عملية فحص الطعام المقدم من حيث الكمية والجودة عن كثب.
لا تتلقى المربية وجبات الطعام الداخلية إلا عندما تكون الكمية والجودة صحيحة وكافية.
بفضل برنامج التغذية الذي يحسب ويوازن كمية الطعام لكل فصل، بما يتوافق مع عمر الطلاب، والاحتياجات الغذائية، وعدد الطلاب الذين يتناولون الغداء في الفصل، سيكون لصندوق الغداء أوزان وكميات مختلفة.
ستحصل كل مربية على ورقة مطبوعة تتضمن معلومات عن وجبة الغداء لفصلها في ذلك اليوم، لمراجعتها مع مورد الطعام. ولن تستلم المربيات الطعام إلا عندما تكون الكمية كافية. ولا يُسمح لموردي الطعام بالعمل بشكل تعسفي أو تسليم الكمية التي يرغبون بها.
على سبيل المثال، لدينا على غداء اليوم خضراوات مقلية، وأرز أبيض، وكرات لحم، وحساء، وموز. يحتوي الصف الثالث/الأول على 33 حصة غداء. بالتحديد، نحتاج إلى 5.6 كجم من الأرز الأبيض؛ و8.3 كجم من الحساء؛ و1.7 كجم من الأطباق المالحة (كرات لحم، تُوزن بشكل منفصل، بدون الماء)؛ و0.8 كجم من الخضراوات المقلية. يجب على المربية التحقق من الوزن الصحيح، والتعليق على لون الطعام، وشروط النظافة الغذائية، والتأكد من سلامة الأدوات قبل التوقيع على كشف الكميات.
في الأيام التي تقدم فيها المدرسة مرقًا مثل الفو والمعكرونة والهو تيو، يتعين على شاحنة الطعام إحضار المرق إلى غرفة تعليم التغذية في المدرسة لإعادة تسخينه، قبل تقسيمه إلى كل فصل حتى تكون الوجبة لذيذة دائمًا.
تتضمن وجبة الغداء كرات اللحم مع بيضة المائة زهرة، والملفوف الصيني المقلي، والقلقاس والروبيان، والموز للحلوى.
مقابل الأطباق يوجد جدول الكميات، حيث تستخدمه مربية كل فصل لوزن الطعام ومعرفة ما إذا كان كافيا.
يصطف الطلاب للحصول على طعامهم، والتأكد من أنهم يأكلون ما يكفي ويشعرون بالشبع.
"أتجول كثيرًا في الفصول الدراسية لأرى كيف تناول الطلاب طعامهم اليوم، وهل انتهوا من وجباتهم، وما رأيهم في الطعام. معظم الطلاب هنا يتناولون طعامًا جيدًا ونادرًا ما يتركون بقايا طعام. في الأيام التي يتبقى فيها طعام، غالبًا ما يكون ذلك لأن مُقدّم الطعام أعطاهم المزيد"، قالت السيدة تران ثي ثو هونغ، مديرة مدرسة دينه تيان هوانغ الابتدائية، المنطقة الأولى.
في هذه المدرسة، يتناول شخصان الغداء دائمًا كغيرهما من الطلاب. الأول هو الطاقم الطبي ، الذي يتناول الطعام قبل الطلاب بنصف ساعة للتأكد من سلامة الوجبة ونظافتها، والتأكد من لونها ورائحتها. والثاني هو المدير، الذي يتناول الطعام بعد انتهاء الطلاب من تناول الطعام لتقييم جودة الوجبة وما إذا كانت تحتاج إلى تعديل في الكمية.
تُنشر قائمة وجبات الطعام الداخلية دائمًا على موقع المدرسة الإلكتروني. وفي كل عام، بالإضافة إلى عمليات التفتيش الدورية التي يقوم بها موردو المواد الغذائية لمجلس المدرسة وممثلي أولياء الأمور، نُجري أيضًا عمليات تفتيش مفاجئة للوحدات للتأكد من امتثالها لشروط سلامة الغذاء والنظافة، ومصدر الطعام، وفقًا للسيدة هونغ.
السيدة هونغ (بالزي الأصفر) تزور الفصول الدراسية لترى كيف يأكل الطلاب الداخليون.
بفضل الطريقة العلمية ، يحصل الطلاب دائمًا على كمية كافية من وجبات الطعام الداخلية وبجودة عالية، وتكون الوجبات ساخنة دائمًا.
وتقوم المدارس التي تحتوي على مطابخ أيضًا بوزن الطعام المقدم لكل فصل.
لا تحتاج المدارس التي تطلب وجبات الطعام من وحدات تقديم الطعام الخارجية فقط إلى وزن والتحقق من الأطعمة المسلمة إلى المدرسة.
خلال جولة ميدانية على العديد من مطابخ المدارس في مدينة هو تشي منه، أشار مراسلو صحيفة "ثانه نين" إلى أنه بعد انتهاء مطبخ المدرسة من طهي الأطباق، يحين وقت توزيع الأرز والطعام على الفصول الدراسية. كما سيُجهّز طاقم المطبخ بجدول لحساب كمية الطعام لكل فصل، بما يتوافق مع عدد الطلاب الذين يتناولون الغداء في ذلك الفصل، وذلك لوزن الأرز والطعام بدقة.
ويتم أيضًا وزن الطعام وتقسيمه إلى فئات بعد أن ينتهي الطهاة في مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1، من الطهي.
طلاب مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1 خلال وقت الغداء
على سبيل المثال، في مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية، المنطقة 1، مدينة هوشي منه، بعد أن يقوم الطاهي بوزن الكمية المناسبة من الأرز والحساء والأطباق اللذيذة لكل فصل، تقوم المربيات بنقل الغداء إلى طاولة الطعام الخاصة بفصولهن.
قال مديرو العديد من المدارس الابتدائية في مدينة هوشي منه إن العديد من المدارس في مدينة هوشي منه نفذت منذ سنوات عديدة مشاريع وجبات مدرسية، وتطبيق برامج التغذية في تطوير القائمة، وحساب الأجزاء، وكمية الأغذية المستوردة، وحساب سعر الوحدة من وجبات الطعام الداخلية... وبفضل ذلك، أصبح تنظيم وجبات المدارس أكثر ملاءمة وعلمية...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)