يمكن معالجة سمك الجوبي في العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة والفريدة من نوعها، بما في ذلك سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب من الغرب.

الجنوب الغربي، حيث تعانق الأنهار الهادئة الحقول الخضراء اليانعة، أرضٌ خصبةٌ غنيةٌ بالثقافة والمأكولات . يحمل كل طبقٍ هنا بصمةَ أرض النهر، مزيجًا دقيقًا من الطبيعة ومهارة الأيدي البشرية.

إلى جانب أطباق شهية مثل طبق البط الحار "كان ثو" مع التوفو المخمر، ودجاج التوت "ها تشاو"، وكعكة الأرز الأرجوانية اللزجة... لا تزال أرض تاي دو تُعرف بأطباق شهية أخرى. على سبيل المثال، سمك الجوبي المشوي في "كان ثو" في أنابيب القصب - وهو طبق شهي رائع، يتميز بخصائصه المميزة التي تُضفي عليه نكهة دخان الريف، ولحمه غير جاف، وهو طري وحلو المذاق.

قد يبدو سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب بسيطًا، لكن عملية التحضير معقدة للغاية لإنشاء أنابيب قصب سمك الجوبي اللذيذة والحلوة.

سمكة الجوبي، المعروفة أيضًا باسم جوبي جوبي، هي سمكة تعيش في المياه المالحة في الغرب. وهي صغيرة ونحيلة، لا يتجاوز طولها شبرًا واحدًا، ذات لحم طري وحلو المذاق وقليل من العظام الصغيرة. في اللاوعي الجنوبي، تُعتبر سمكة الجوبي طبقًا مألوفًا، سهل الصيد والتحضير.

رغم أنها سمكة عائلة فقيرة، إلا أن لحم سمكة الجوبي نظيف ومميز للغاية، وتتميز مرارتها بطعم لا يُنسى، يجمع بين المرارة والدهون. يمكن تحضير سمكة الجوبي في أطباق شهية عديدة، مثل الحساء الحامض، والحساء الساخن الحامض مع أوراق الجيانج، وسمكة الجوبي المطهوة بالكزبرة الفيتنامية، وعصيدة سمكة الجوبي، وسمكة الجوبي المقلية المقرمشة، والأهم من ذلك، سمكة الجوبي المشوية في أنابيب قصب كان ثو.

سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب لا يتميز فقط بنكهة الريف المدخنة، بل يتميز أيضًا بنكهة فريدة. لحم السمك ليس جافًا، بل طري، حلو، وعصير، يأسر الحواس.

سمكة الجوبي "مخفية" في أنبوب القصب، لذلك عند شويها، سيتم طهيها بالتساوي، وسيكون اللحم حلوًا وعطريًا، ولن يحترق (الصورة: My Duyen)

عند تحضير سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب، يُفضّل اختيار قصب صغير ممتلئ وعصير. يُقطّع القصب إلى قطع، وتُجوّف أطرافه لحشو السمك. يُغسل سمك الجوبي الطازج، ويُتبّل بالتوابل وفقًا لوصفة خاصة، ثم يُوضع في أنابيب القصب.

ثم يُوضع القصب على موقد فحم ويُشوى. أثناء عملية الشواء، يجب على المشواة تدوير القصب بانتظام لضمان نضج السمك بالتساوي من الداخل. عندما يبدأ القصب بالاصفرار والانهيار بسرعة، فهذه علامة على نضج السمك تمامًا بفضل حرارة القصب.

الشواء مباشرةً في أنابيب القصب يُضفي على سمك الجوبي رائحةً عطريةً ونعومةً وحلاوةً. يتسرب الماء في أنابيب القصب إلى كل سمكة، مُضيفًا نكهةً مميزةً للطبق. سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب لا يُبدي أي انتقاءٍ لصلصة التغميس، فقليلٌ من الملح والفلفل الحار والليمون يكفي لإبراز نكهته الرائعة.

عند الاستمتاع، يكفي تقسيم أنبوب القصب إلى نصفين، فيتصاعد البخار الساخن من السمك، ثم يُدخله إلى الفم ليشعر بالنكهة العطرية الحلوة لكل قطعة. تناول السمك وهو لا يزال ساخنًا سيزيد من رائحته العطرية، ولن يلتصق لحم السمك بأنبوب القصب.

لا يعتبر السمك المشوي في أنابيب القصب صعب الإرضاء فيما يتعلق بالصلصة، فقط الملح والفلفل الحار والليمون يكفي.

سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب ليس جذابًا فقط لنكهته، بل أيضًا لطبيعته الريفية البسيطة. نكهة قش الريف، ولحم السمك الطري والحلو، الغني بالنكهة، إلى جانب النكهات المالحة والحامضة والحارة للملح والفلفل الحار والليمون، تُشكل طبقًا ريفيًا ولكنه مميز للغاية. وقد أسرت هذه النكهة الريفية لسمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب العديد من رواد المطعم، وتركت هذا الطبق في ذاكرتهم في تاي دو.

في رحلتكم مع عالم الطهي، إذا سنحت لكم فرصة زيارة كان ثو، لا تنسوا الاستمتاع بهذا الطبق المميز من سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب. استشعروا نكهة الريف الغنية من خلال كل قطعة من السمك الطري والحلو، لتدركوا أن المطبخ الغربي ليس مجرد أطباق شهية، بل هو أيضًا صلة عميقة بالطبيعة والناس هنا.

جاذبية لا تقاوم لسمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب.

سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب "كان ثو" ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جزء من ثقافة وحياة الناس في الغرب. في كل مرة نستمتع به، نعود إلى الطبيعة، إلى ذكرياتنا الجميلة لأمسياتنا بجانب النار، وجلساتنا مع العائلة.

لا يوفر سمك الجوبي المشوي في أنابيب القصب نكهة رائعة فحسب، بل يثير أيضًا ذكريات جميلة وقصصًا يومية بسيطة ولكنها ذات مغزى.

المصدر: https://danviet.vn/ca-keo-che-bien-nhieu-mon-ngon-ngon-mat-la-mieng-phai-ke-den-ca-keo-nuong-ong-say-mien-tay-20240628101512811.htm