وفقًا لبحث أُجري في مطابخ تجارية، يمكن لبكتيريا الإشريكية القولونية وغيرها من البكتيريا أن تعيش على إسفنجات المطبخ لمدة تصل إلى 16 يومًا، وعلى مناشف الألياف الدقيقة لمدة تصل إلى 13 يومًا. كما يمكن للبكتيريا أن تعيش وتنمو في غسالات الأطباق، خاصةً إذا تُركت مبللة لفترات طويلة.
ولكن مع اتباع ممارسات النظافة الجيدة، تقل احتمالية إصابتك بالمرض الناتج عن البكتيريا الضارة.
تقول جانيت بافر، المديرة الأولى لمعهد سلامة الأغذية والتغذية في جامعة جورج واشنطن: "إذا غسلت أطباقك بالماء الدافئ والصابون ثم شطفتها جيدًا، فأنت تقوم بعمل جيد جدًا".
تحتوي مساحة المطبخ على العديد من البكتيريا الضارة بالصحة (الصورة: Gettyimages).
هل تحتاج حقًا إلى تطهير أدوات المطبخ؟
غالبًا ما يستخدم الأشخاص مصطلحي التنظيف والتطهير بالتبادل، لكن لهما معانٍ مختلفة في مجال سلامة الغذاء.
التنظيف يزيل البقايا المرئية، مثل بقايا الطعام. قد لا يقضي فرك الأطباق بصابون غسل الصحون والماء الساخن على البكتيريا، ولكنه سيساعد على إزالتها كلها أو بعضها.
التعقيم خطوة إضافية بعد الغسيل والشطف. تتطلب هذه الخطوة استخدام ماء ساخن جدًا أو معقم كيميائي لتقليل عدد البكتيريا إلى مستويات آمنة. تقوم غسالات الأطباق بذلك باستخدام منظف ورش الماء الساخن على الأطباق.
قال لاري سيوفو، مدير مشروع الاختبار الأول في مختبر غسالة الأطباق في Consumer Reports، لموقع Verywell : "تعتبر غسالات الأطباق أفضل في التعقيم لأنها يمكن أن تصل إلى درجات حرارة تصل إلى 160 درجة فهرنهايت، بينما يصل غسل اليدين فقط إلى درجة حرارة قصوى تبلغ 122 درجة فهرنهايت".
تحتوي معظم غسالات الأطباق أيضًا على دورة تعقيم، والتي يمكنها إزالة 99.9% من بكتيريا التربة الموجودة في الطعام، ولكنك لست بحاجة إلى استخدام هذه الدورة كل يوم.
شغّل غسالة الأطباق شهريًا بكوبين فقط من الخل الأبيض المقطر لإزالة الرواسب المتراكمة. بعد دورة الخل، رشّ كوبًا من صودا الخبز وشغّل دورة ماء ساخن للحفاظ على رائحة أطباقك منعشة.
إذا لم يكن لديك غسالة أطباق، فإن أفضل طريقة لغسل الأطباق هي استخدام طريقة الحوضين.
على وجه التحديد، املأ الحوض بالماء الساخن الممزوج بصابون الأطباق، ثم املأ حوضًا آخر (أو حاوية) بالماء البارد النظيف.
أزل بقايا الطعام، وافرك الأطباق في الحوض الأول، ثم اشطفها في الحوض الثاني. بالنسبة للأواني والمقالي الدهنية التي يصعب تنظيفها، يمكنك نقعها في ماء ساخن مع ملح لتقليل اللزوجة.
للتطهير بدون غسالة أطباق، يمكنكِ استخدام محلول كيميائي، ولكن انتبهي للكمية المناسبة. انقعي الأطباق في المحلول لمدة دقيقتين تقريبًا قبل تركها تجف طبيعيًا.
وفقًا لميليسا إس. رايت، مديرة شبكة الدعم الفني لإنتاج الأغذية في جامعة فرجينيا للتكنولوجيا (الولايات المتحدة الأمريكية)، نظرًا لأن معظم الأطباق والأواني غير مسامية، فلا تحتاج بالضرورة إلى تعقيم هذه الأطباق بعد كل استخدام.
"إذا كنت تستخدم سكينًا ولوح تقطيع بلاستيكيين لتقطيع الدجاج النيء، فيجب أن تفكر في تطهير لوح التقطيع بعد كل استخدام واستخدامه فقط لتقطيع اللحوم النيئة"، كما يقول رايت.
لا تنسى تنظيف غسالة الأطباق.
تحتوي إسفنجات المطبخ على مسام تختبئ فيها البكتيريا، لذا يُنصح بتنظيفها بانتظام في غسالة الأطباق أو باستخدام محلول. كما يُنصح باستبدال الإسفنجة مرة أسبوعيًا تقريبًا، ولكن قبل التخلص منها، استخدمها لتنظيف الجزء الداخلي من غسالة الأطباق.
"امسح الجزء الداخلي من الجهاز لإزالة أي حطام، ثم قم بتشغيل دورة تعقيم على غسالة الأطباق"، كما يقول رايت.
يجب عليك أيضًا تنظيف حوض المطبخ بعد غسل الأطباق أو تحضير الأطعمة النيئة. فقد وجدت دراسة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن حوض المطبخ كان أكثر الأسطح تلوثًا بعد أن قام المشاركون في الدراسة بإعداد وجبة تضمنت نقانق نيئة وبيضًا وفاكهة.
يقترح بافر استخدام منشفة وصابون غسيل الأطباق لتنظيف الحوض وتقليل تراكم الأوساخ. تنظيف الحوض بعد غسل الأطباق مفيد، خاصةً إذا غسلتِ للتو لوح تقطيع عليه خضروات نيئة.
إذا كنت ترغب في تجفيف أطباقك، فمن الأفضل تركها تجف في الهواء بدلًا من استخدام منشفة الأطباق. فقد أظهرت الدراسات أن مناشف الأطباق ومناشفها في مطبخ المنزل قد تكون موطنًا للبكتيريا، وقد تُسبب التلوث المتبادل أو تنقل البكتيريا إلى مصدر آخر.
بالإضافة إلى ذلك، عندما تقوم بغسل الأطباق، تأكد من أن يديك نظيفة.
ماذا يعني هذا بالنسبة لك؟
يمكنك تنظيف وتطهير الأطباق بفعالية في غسالة الأطباق أو يدويًا. ويؤكد معظم الخبراء أنه لا داعي للقلق بشأن تنظيف الأطباق بالمحاليل الكيميائية، لأن الماء الساخن والصابون يقضيان على معظم البكتيريا بفعالية.
المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ban-da-biet-cach-rua-bat-dung-de-khong-gay-hai-suc-khoe-20250707112822876.htm
تعليق (0)