Yum Cha – อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของผู้สูงอายุในฮ่องกง

ชาวฮ่องกงไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบการทาน Yum Cha เพราะ Yum Cha ไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูงเข้าด้วยกันอีกด้วย

อาหารติ่มซำพื้นฐานในฮ่องกง (ภาพถ่าย: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (แปลว่า การดื่มชา) ในภาษากวางตุ้ง (ประเทศจีน) และเมื่อพูดถึง Yum Cha ผู้คนมักจะนึกถึงการดื่มชาคู่กับอาหารประเภทติ่มซำ (หมายถึง "อาหารเช้า") ทันที

คนฮ่องกงทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบการทาน Yum Cha เพราะไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูงเข้าด้วยกัน Yum Cha ได้รับการแนะนำเข้าสู่ฮ่องกงจากเขต Xiguan เมืองกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง เมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว

สำหรับผู้สูงอายุหลายๆ คนในฮ่องกง ยำฉาไม่ได้เป็นเพียงแค่การเพลิดเพลินกับชาและติ่มซำเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเพลิดเพลินกับชีวิตและมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมอีกด้วย

พวกเขาสามารถผ่อนคลายในตอนเช้าด้วยชาร้อนหนึ่งกาและติ่มซำสองแบบ พร้อมกับอ่านหนังสือพิมพ์รายวันอย่างช้า ๆ จนถึงเวลา 9.00-10.00 น. หรือจะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีคำกล่าวที่ว่า “สามวันโดยไม่มี Yum Cha ก็ไม่ถือว่าเป็นคนฮ่องกง”

นายเซย์ ชิน เหยิง ผู้จัดการร้านอาหารซันคอง กล่าวว่า ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการตั้งแต่ 06.00 น. ถึง 22.00 น. และลูกค้าส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ บางคนมาทานอาหาร 3 มื้อต่อวัน บางคนมาคนเดียวและทานอาหาร 1-2 จานก่อนไปทำงาน และบางครั้งพวกเขาก็มากับเพื่อนหรือทั้งครอบครัวเพื่อแบ่งปันหรือรำลึกถึงอดีต โดยปกติแล้ว ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะมารวมตัวกันในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์เพื่อพูดคุยและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ

คุณ Say Chin Yeung บอกว่าโดยปกติแล้ว เมื่อญาติพี่น้องและเพื่อนๆ เชิญคุณไปร้าน Yum Cha พวกเขามักจะอยากคุยเรื่องบางอย่างกับคุณหรืออยากให้คุณช่วยทำอะไรบางอย่างให้ ผู้อาวุโสที่ต้องการพบกับรุ่นน้องหรือรุ่นน้องที่ต้องการพบกับผู้อาวุโสจะนัดไปร้าน Yum Cha หลายๆ เรื่องไม่สามารถพูดคุยกันทางโทรศัพท์ได้ แต่สามารถจัดการได้หลังจากไปร้าน Yum Cha หนึ่งหรือสองครั้ง

คุณ Vuong Nghenh De ผู้จัดการฝ่ายขายของร้านอาหาร Sun Kong เล่าว่าวัฒนธรรม Yum Cha ของฮ่องกงนั้นยอดเยี่ยมมาก ในตอนเช้า เที่ยง บ่าย หรือเย็น ผู้สูงอายุจะมาพบปะกันเพื่อดื่มชา กินติ่มซำ และพูดคุยกันทุกเรื่อง

อพาร์ทเมนต์ในฮ่องกงมีขนาดเล็ก ดังนั้นผู้คนจึงมักนัดพบกันที่ร้านน้ำชาเพื่อพูดคุยกัน ร้านอาหาร Sun Kong ตั้งอยู่ใกล้กับแหล่ง ท่องเที่ยว หลายแห่ง จึงมักต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก โดยเฉพาะชาวเกาหลี มาที่ Yum Cha และนักท่องเที่ยวเหล่านี้ยังชื่นชมวัฒนธรรมด้านนี้ของชาวฮ่องกงอีกด้วย

นายลีหมิงหาน ชาวฮ่องกง เล่าว่าบางครั้งเขาและภรรยาไปร้าน Yum Cha เพื่อความสะดวกสบาย และบางครั้งก็นัดเพื่อนมาทานและพูดคุยกัน นายหานกล่าวเสริมว่าวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวฮ่องกงสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในวัฒนธรรม Yum Cha ไม่ว่าจะเป็นการเซ็นสัญญา การซื้อบ้าน การส่งลูกไปเรียนต่อต่างประเทศ การพบปะกันที่ร้านน้ำชาเพื่อพูดคุยและแบ่งปันกัน Yum Cha ไม่ใช่แค่การทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมพิเศษสำหรับชาวฮ่องกงอีกด้วย

พิเศษกว่านั้น Yum Cha ยังถือเป็น "อาหารพิเศษของฮ่องกง" สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย บางคนบอกว่าผู้สูงอายุในฮ่องกงเป็น "คนมีสไตล์" ที่ไปร้าน Yum Cha ทุกวันหรือทุกสัปดาห์

ร้านหยำฉ่าเป็นร้านที่ทั้งประหยัดและคุ้มค่า ลูกค้าสามารถสั่งติ่มซำสักสองสามอย่าง ผัดหมี่จานหนึ่งสำหรับทานกันหลายคน หรือจะสั่งไก่หรือปลานึ่งมาทานกับเพื่อนๆ ก็ได้ หรือจะสั่งเบียร์หรือไวน์เพิ่มก็ได้ ร้านนี้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าเสมอ มีกฎเกณฑ์ที่ทุกคนต้องรู้ไว้ว่า ถ้าคุณจ่ายวันนี้ ฉันจะจ่ายให้ในครั้งหน้า ดังนั้นทุกอย่างจะได้อยู่ได้นาน

คนฮ่องกงมักนิยมทานติ่มซำกับชา เช่น ชาเก๊กฮวย ชาเขียว ชาอู่หลง ชาผู่เอ๋อ และชาหอมๆ อื่นๆ อีกมากมาย ตั้งแต่หม้อนึ่งไม้ไผ่ไปจนถึงซาลาเปาเนื้อแน่น.. ทุกมื้อติ่มซำเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเพลิดเพลินกับ อาหาร จีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp