ทำเฝอกินทั้งคืนในใจกลางกรุงโซล

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — เชฟดาว ดินห์ นาม โรงแรมคาราเวล ไซง่อน ปรุงน้ำซุปเฝอเวลา 23.00 น.

นำความภาคภูมิใจของเวียดนามมาสู่ดินแดนแห่งกิมจิ เชฟชาวเวียดนามและเจ้าของร้านอาหารเฝอได้รวมตัวกัน นอนดึก แบ่งปันพื้นที่ในครัวเพื่อปรุงเฝอชามที่ดีที่สุด โดยยังคงรักษาไว้ซึ่งรสชาติที่แท้จริงของแบรนด์ของตน

ปีนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมด้านโลจิสติกส์ ผู้จัดงานได้จัดเตรียมจุดเตรียมการเบื้องต้น 5 จุดสำหรับกลุ่มผู้ทำเฝอจากเวียดนาม และในคืนวันที่ 4 พฤษภาคม ห้องครัวทั้งหมดเหล่านี้สว่างไสวตลอดทั้งคืน บรรยากาศคึกคักไปด้วยหม้อน้ำซุปขนาด 50 ลิตรหรือ 100 ลิตร

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — คุณเหงียน ดินห์ เตวียน เจ้าของร้านอาหาร Khoe หารือกับคุณเหงียน ตวน จุง เจ้าของร้านอาหาร Phu Gia pho เกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับเตรียมงานเทศกาล Vietnam Pho 2024

กฎระเบียบที่เข้มงวดของเกาหลีที่ห้ามทำอาหารในงานกิจกรรมกลางแจ้งต้องมีการวางแผนและเตรียมการอย่างรอบคอบเพื่อรองรับเทศกาลที่มีผู้คนพลุกพล่าน

ณ จุดปรุงอาหารบนถนนกวางนารู เขตกวางจิน-กู กรุงโซล ของกลุ่ม ไซ่ง่อนทัวริ สต์ เวลา 23.30 น. ยังคงมีแสงไฟสว่างไสว เหล่าเชฟจากโรงแรมต่างๆ อาทิ ร้านอาหารโรงแรมแกรนด์ไซ่ง่อน, โรงแรมไซ่ง่อนโมรินเว้, โรงแรมมาเจสติกไซ่ง่อน, ร้านอาหารสนามกอล์ฟทูดึ๊ก และโรงแรมคาราเวลล์ไซ่ง่อน... กำลังง่วนอยู่กับการเตรียมอาหารสำหรับเสิร์ฟในงานเทศกาลในเช้าวันที่ 5 ตุลาคม

เชฟดาว ดินห์ นาม จากโรงแรมคาราเวล ไซ่ง่อน กล่าวว่า น้ำซุปสำหรับเฝอเนื้อใกล้เสร็จแล้ว และกำลังหั่นเนื้อและหัวหอมสำหรับเฝออยู่ หลังจากเฝอที่พิถีพิถันแล้ว เชฟจะเริ่มทำอาหารจานอร่อยอื่นๆ เช่น ข้าวเหนียวไก่ บั๊ญล็อก บั๊ญนาม ฯลฯ

คุณเหงียน เฮือง เชฟประจำร้านอาหาร Thu Duc Golf Course กล่าวว่า การทำเฝอนั้นต้องพิถีพิถันและยากที่สุดเสมอ น้ำซุปของเฝอยี่ห้อนี้เคี่ยวตั้งแต่เช้าตรู่ โดยใช้กระดูกและเนื้อสัตว์เกือบ 50 กิโลกรัม เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานของกระดูก เสริมด้วยโป๊ยกั๊ก อบเชย และสมุนไพรต่างๆ เพื่อไม่ให้สีของน้ำซุปเฝอเข้มเกินไป

ณ จุดปรุงอาหารของร้านอาหารนัมไซง่อนในย่านกังนัม เหงียน เตี่ยน ไห่ เชฟโป๊ยกั๊กดาวทอง กล่าวว่า ทีมงานของเขาได้เคี่ยวกระดูก 150 กิโลกรัม และแปรรูปเนื้อสัตว์ 120 กิโลกรัมอย่างต่อเนื่อง คุณภาพของเฝอที่ปรุงในเกาหลียังคงรสชาติแบบเดียวกับที่ปรุงในเวียดนาม

“ทั้งชาวเกาหลีและชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ที่นี่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติแบบดั้งเดิมและความทุ่มเทของพ่อครัวเฝอ” ไห่กล่าวเสริม

คุณเจิ่น จ่อง ถวน รองหัวหน้าฝ่ายธุรกิจ อาหารและเครื่องดื่ม ของ SASCO กล่าวว่า ในปีนี้ SASCO ยังคงนำเฝอเซินสุดพิเศษมาจัดแสดงในงานเทศกาลอย่างต่อเนื่อง เฝอเซิน ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติดอกบัวอันหรูหรา รสชาติต้นตำรับของอาหารเวียดนาม และเอกลักษณ์เฉพาะของเส้นเฝอ จะเป็นไฮไลท์ที่ทำให้ผู้ทานจดจำแบรนด์เฝอนี้ได้เป็นอย่างดี

กระดูกหลายร้อยกิโลกรัม เนื้อวัวเกาหลี และเส้นเฝอสดจากเวียดนาม ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟด้วยความหวังที่จะพิชิตใจนักทานชาวเกาหลี นับเป็นโอกาสอีกครั้งในการส่งเสริมอาหารอันโอชะของเวียดนาม

เทศกาลเฝอเวียดนาม ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม 2567 จะยังคงนำเฝอมาสู่โลก ในฐานะสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนาม เชฟชื่อดังจากร้านอาหารเฝอในประเทศที่มาเยือนกรุงโซล ไม่เพียงแต่จะมาเสิร์ฟอาหารเท่านั้น แต่ยังจะมาเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับการผสมผสานและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นระหว่างเวียดนามและเกาหลีอีกด้วย