เปลือกส้มมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

ส้มเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่คาดหวังว่าเปลือกส้มจะมีสารอาหารมากมาย มากกว่าเนื้อส้มเสียด้วยซ้ำ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

นายโซฮาอิบ อิมเทียซ นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า เปลือกส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และสามารถเพิ่มลงในอาหารประจำวันได้ หากคุณรู้วิธีการเตรียมและใช้อย่างถูกต้อง

เปลือกส้ม 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 45 มิลลิกรัม

ภาพ: AI

ให้สารอาหารที่จำเป็น

ประการแรก เปลือกส้มมีสารอาหารที่จำเป็นจำนวนมาก เปลือกส้ม 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 45 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำให้รับประทานต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

นอกจากวิตามินซีแล้ว เปลือกส้มยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโฟเลต ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในการรักษาความแข็งแรงของกระดูก เสริมสร้างการผลิตเลือด และเสริมความต้านทาน

เปลือกส้มอุดมไปด้วยไฟเบอร์

ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกส้มยังมีไฟเบอร์มากกว่าตัวผลไม้เองอีกด้วย คาดว่าเปลือกส้มทั้งเปลือกมีไฟเบอร์ประมาณ 10.6 กรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณไฟเบอร์ในเนื้อส้มที่มีน้ำหนักเท่ากัน

เปลือกส้มอุดมไปด้วยเพกติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยในการขับถ่าย ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น และป้องกันอาการท้องผูก

คำแนะนำด้านโภชนาการแนะนำว่าผู้ใหญ่ทุกคนควรบริโภคไฟเบอร์ประมาณ 28 กรัมต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพลำไส้

มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เปลือกส้มยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เปลือกส้มมีปริมาณโพลีฟีนอลสูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ หลายชนิด

โพลีฟีนอลมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็ง และความเสื่อมถอยทางสติปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมีลิโมนีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถปกป้องผิวหนังจากความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง แม้ว่าจะต้องมีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ เพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้ก็ตาม

ปกป้องระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหารได้ด้วยปริมาณพรีไบโอติกที่สูง

เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ช่วยบำรุงและสร้างสมดุลให้กับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้

ด้วยการผสมผสานระหว่างโพลีฟีนอลและพรีไบโอติก เปลือกส้มจึงไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต้านการอักเสบ แต่ยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในระบบย่อยอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

แม้ว่าการใช้เปลือกส้มจะมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แต่การใช้เปลือกส้มในอาหารก็ต้องมีการปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสม

คุณควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยก่อน เนื่องจากเปลือกส้มมีเนื้อเหนียวและมีรสขม ซึ่งอาจไม่อร่อยนักหากรับประทานในปริมาณมากในตอนแรก

ก่อนใช้งานควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสารเคมี ยาฆ่าแมลง หรือแบคทีเรียบนพื้นผิว

นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะการรับประทานไฟเบอร์มากเกินไปอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร ท้องอืด หรือปวดท้องในบางคนได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/vo-cam-mang-lai-nhieu-loi-ich-hon-ban-nghi-185250822225959703.htm