ทำไมอาหารไทยมักเผ็ดมาก?

อาหารรสเผ็ดเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้อาหารไทยหลายๆ จานมีเสน่ห์ดึงดูด แต่ทำไมอาหารของประเทศนี้จึงต้องเผ็ดมากขนาดนั้น?

หากคุณเคยลิ้มลองอาหารไทยมาก่อน คุณคงเคยสัมผัสถึงรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้งสุดคลาสสิกหรือส้มตำสุดโปรด รสชาติเผ็ดร้อนดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานเด่นของไทยหลายๆ จาน

คำอธิบายที่น่าเชื่อถืออยู่ที่สภาพภูมิอากาศ อากาศร้อนและชื้นของประเทศไทยเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียและเชื้อราชั้นดี ทำให้อาหารเน่าเสียง่ายกว่าในประเทศที่อากาศหนาวเย็น ตามรายงานของ หนังสือพิมพ์บางกอกโพส ต์

ต้มยำกุ้ง เมนูอาหารไทยรสจัดจ้าน - PHOTO: Pexels

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Quarterly Review of Biology ได้วิเคราะห์สูตรอาหารดั้งเดิมกว่า 4,570 สูตรจากทั่วโลก และพบว่าส่วนผสมรสเผ็ดมีบทบาทสำคัญในประเทศเขตร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริก ซึ่งอุดมไปด้วยสารแคปไซซิน ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารตามธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีการถนอมอาหารสมัยใหม่ที่มีอยู่ในยุโรปหรืออเมริกา

แม้ว่าพริกจะฝังรากลึกอยู่ใน อาหาร ไทยในปัจจุบัน แต่พริกไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย พริกมีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้ และถูกนำเข้ามาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 เมื่อเวลาผ่านไป พริกก็ถูกนำมาปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนไทย และค่อยๆ กลายเป็นอาหารหลักในครัวของครัวเรือนส่วนใหญ่

ในประเทศไทย พริกไม่ได้ถูกใช้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ทางอารมณ์อีกด้วย เช่น ช่วยขับเหงื่อ ระบายความร้อนในร่างกาย และยังให้ความรู้สึกสดชื่นท่ามกลางอากาศร้อนของเขตร้อน

นอกจากคุณสมบัติในการกันเสียแล้ว อาหารรสเผ็ดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย พริกเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการไอ ลดเสมหะ และอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วย

ส้มตำส้มตำ - รูปถ่าย: Pexels

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ การกินอะไรดีๆ มากเกินไปก็อาจเป็นผลเสียได้ การกินอาหารรสจัดมากเกินไป โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบาง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระเพาะอักเสบ โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง และกรดไหลย้อน ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่ไม่ควรมองข้าม

ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนของประเทศไทย ก็ลองชิมดูได้เลย แต่ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm