ลมเหนือพัดเข้ามา และในไม่ช้าปีก็จะสิ้นสุดลง ถนนเล็กๆ ตรอกเล็กๆ ลมพัดแรง จู่ๆ ฉันก็รู้สึกคิดถึงรสชาติซุปเผือกที่อร่อย หอมมัน และมีกลิ่นหอม
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คนมักจะแบกมันเทศไว้บนไหล่และวางไว้ตามมุมต่างๆ ของบ้าน ใต้เตียง เป็นครั้งคราว เมื่อมีแขกคนสำคัญมาเยือน ผู้หญิงในชนบทเพียงแค่ลากมันเทศสองสามหัวจากใต้เตียง ล้างเปลือกด้านนอก ต้ม และจุ่มในเกลือถั่ว
จังหวัดกวางนามมีขนมมันเทศหวาน ตุ๋นกับข้าวเหนียวหนึ่งกำมือ เขย่าตะเกียบจนมันเทศนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล และอย่าลืมใส่ขิงสดบดเล็กน้อย ตักขนมใส่ชาม กลิ่นหอมหวานของมันฝรั่งและขิงผสมเข้ากัน
แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซุปเผือกกระดูกอีกแล้ว เพียงแค่ถือซุปเผือกที่เพิ่งออกจากเตาแล้วสูดเข้าไปก็ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นแล้ว
วิธีทำซุปเผือกนั้นง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมในครัวเพียงไม่กี่นาที แต่การจะได้ซุปที่อร่อยและรสชาติดีนั้น การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญ เพียงแค่กระดูกหมูสองสามชิ้น เผือกและเครื่องเทศสองสามอย่าง คุณก็จะได้ซุปหม้ออร่อยสำหรับทั้งครอบครัวแล้ว
รากที่ยังคงแน่น สด ไม่ช้ำ บี้ แตกร้าว หรือบิ่น เป็นตัวเลือกแรกของแม่บ้าน ปอกเปลือกมันเทศ ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วสะเด็ดน้ำ
ตามประสบการณ์ของสาวบ้านนอก ก่อนปอกเปลือกมันเทศ ควรลวกในน้ำข้าวเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกมันฝรั่งออกได้ง่าย ส่วนกระดูกต้องเลือกประเภทของกระดูก ไม่ว่าจะเป็นกระดูกหน้าแข้งหรือกระดูกก้นกบ
ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวกระดูกจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป ต้องระวังไฟไม่ให้กระดูกและมันฝรั่งนิ่มแต่ยังคงสภาพดี ใส่หอมหัวใหญ่หั่นบาง ๆ และผักชีลงไป คนทั้งครอบครัวจะคึกคักกันที่โต๊ะอาหาร
อีกไม่กี่เดือนก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนแล้ว แต่ช่วงบ่ายของวันนี้ ตลาดนัดริมถนนก็เต็มไปด้วยบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนแบบบ้านเกิดของฉัน มีถั่ว มันฝรั่ง และผักมากมาย ฉันจึงอดใจไม่ไหวที่จะซื้อมันเทศหนึ่งกิโลกรัมมาทำซุปเพื่อคลายคิดถึงวันวาน
แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันไม้ แต่ซุปเผือกร้อนๆ สักชามใจกลางเมืองก็มีกลิ่นหอมไม่แพ้ซุปในความทรงจำที่บ้านเลย...
ที่มา: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
การแสดงความคิดเห็น (0)