ชายชาวอินเดียหลงรักอาหารเวียดนาม จึงนำอาหารเวียดนามกลับมายังบ้านเกิดของเขา

(Dan Tri) - หลังจากเดินทางไปเวียดนามหลายครั้ง Sahil Sambhi ชาวอินเดียก็หลงรัก อาหาร เวียดนาม เมื่อเขากลับถึงบ้าน เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารเวียดนามที่นั่น

“Pho, banh mi และ goi cuon เป็นอาหารที่ฉันชอบเมื่อได้ไปเยือน Ho Tram ในเวียดนามเมื่อเดือนมิถุนายน 2023 ในระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจระยะสั้น เมื่อฉันรู้ว่ามีร้านอาหารเวียดนามเปิดใหม่ในมุมไบ ฉันจึงรีบจัดเวลามาที่นี่เพื่อสัมผัสรสชาติเหมือนที่เคยชิมมาก่อนหรือไม่” นางสาว Isha Mayer ซึ่งเป็นลูกค้าของร้านอาหาร Sahil Sambhi กล่าว จากการค้นคว้าพบว่าเจ้าของร้านอาหารคือ Mr. Sahil Sambhi หลังจาก เดินทาง ไปเวียดนามหลายครั้งและหลงรักอาหารเวียดนามแล้ว เขาจึงตัดสินใจลองเปิดร้านอาหารเพื่อนำวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามมาใกล้ชิดกับคนอินเดียมากขึ้น ที่นี่ยังเป็นหนึ่งในร้านอาหารเวียดนามไม่กี่แห่งในมุมไบอีกด้วย

มุมหนึ่งของพื้นที่ร้านกาแฟในเมืองมุมไบ (ภาพ: Instagram)

Sahil Sambhi เริ่มต้นธุรกิจของเขาหลังจากกระบวนการวิจัยอย่างละเอียดถี่ถ้วน เขามีโอกาสได้ติดต่อกับคุณ Pham Sanh Chau อดีตเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอินเดียระหว่างปี 2018 ถึง 2022 เพื่อให้คำปรึกษาและส่งทีมเชฟของเขาไปเวียดนามเพื่อฝึกงาน ด้วยการแนะนำนี้ Sahil Sambhi จึงสามารถติดต่อกับซัพพลายเออร์ส่วนผสม เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งวัตถุดิบ และนำเข้าเครื่องเทศโดยตรงจากเวียดนาม ในขณะเดียวกัน เชฟก็มีเวลาศึกษาที่ร้านอาหารท้องถิ่นสองแห่ง พูดคุยกับคนในท้องถิ่นเพื่อทำความเข้าใจ วัฒนธรรม และนิสัยการกินของชาวเวียดนามได้ดีขึ้น ร้านอาหารแห่งแรกเปิดในปี 2019 ที่นิวเดลี โดยได้รับคำติชมเชิงบวกมากมายจากผู้รับประทานอาหาร หลังจากนั้น Sambhi ก็ได้เปิดร้านอาหารแห่งต่อไปในเมืองมุมไบในเดือนกรกฎาคม ร้านอาหารได้รับการออกแบบให้มี 2 ชั้น โดยมีบาร์อยู่ที่ชั้นล่างและพื้นที่รับประทานอาหารอันแสนสบายบนชั้นลอย พื้นที่ทั้งสองเชื่อมต่อกันด้วยงานศิลปะบนบันไดที่มีภาพผู้หญิงเวียดนามกำลังทำอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวไก่ถูกดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคนอินเดีย (ภาพถ่าย: Elle)

เมื่อเข้าไปในร้านอาหาร ผู้รับประทานอาหารจะรู้สึกเหมือนได้ดื่มด่ำไปกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่มีการตกแต่งภายในที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมเวียดนาม ร้านอาหารใช้ของธรรมชาติหลายอย่างที่ทำจากไม้ไผ่ ไม้ เชือก และหมวกทรงกรวยที่มีโทนสีเหลืองอบอุ่น คุณเมเยอร์เริ่มมื้ออาหารด้วยกาแฟนมเย็นเวียดนามหนึ่งแก้วก่อนจะสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย ปอเปี๊ยะอะโวคาโดและแซลมอนทำให้แขกรู้สึกสดชื่น แต่ยังคงเต็มไปด้วยรสชาติเมื่อราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย หลังจากนั้น แขกจะเพลิดเพลินกับแซนวิชชิ้นเล็กๆ และก๋วยเตี๋ยวไก่ 1 ถ้วย วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวได้เปลี่ยนวัตถุดิบเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคนในท้องถิ่น “ไก่เนื้อนุ่มรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวสดที่แช่ในน้ำซุปร้อน สำหรับฉันแล้วนี่อาจเป็นเมนูที่ดีที่สุดในเมนูวันนี้” แขกกล่าว

ขนมปังก็เป็นอีกเมนูที่นักทานชาวอินเดียหลายๆ คนเลือกทาน (ภาพ: Elle)

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารในเมนูได้รับการออกแบบโดยเชฟชาวอินเดียสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ ทางร้านยังมีแกงไก่กับมะม่วง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับการดัดแปลงมาอีกด้วย เมนูเค้กปลาได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กปลา La Vong ใน ฮานอย ซึ่งปรุงโดยเชฟจากเนื้อปลาลิ้นหมาผสมกับกะทิ หอมแดง ผักชีลาว และเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด อาหารเรียกน้ำย่อยบางอย่างได้แก่ ส้มตำ สลัดรากบัว และสลัดเกรปฟรุต ซึ่งล้วนเป็นอาหารเขตร้อนที่เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 23.30 น. โดยมีราคาเฉลี่ยต่อท่านอยู่ที่ 2,000 รูปี (ประมาณ 600,000 ดอง)

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm