ปลูกชาสร้างชาสีสันสะดุดตา ผู้กำกับหญิงใน Thai Nguyen สืบทอดธุรกิจสำเร็จ

สหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang (ตำบลฟุกเติน เมืองโฟเยน จังหวัด ท้ายเงวียน ) ก่อตั้งขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 โดยมีสมาชิกเข้าร่วม 7 ราย คลิป: ห่าถั่น

การเปลี่ยนมาผลิตชาเปิดโอกาสใหม่ๆ

เจียงเกิดและเติบโตในแถบชาฟุกทาน เธอจึงออกจากโรงเรียนและไปทำงานก่อนเพื่อนๆ ของเธอหลังจากจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 9

ในกระบวนการดังกล่าว เธอมีโอกาสพบปะผู้คนที่มีความสามารถและหลงใหลในอาชีพการชงชาจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้เด็กสาวคนนี้เปิดโอกาสใหม่ๆ ในการเจาะลึกเข้าไปในสาขาการผลิตและการแปรรูปชาในปัจจุบัน

ก่อนปี 2014 ผมยังทำงานเป็นลูกจ้างอยู่เลย พอเข้าร่วมชมรมสตาร์ทอัพ เกษตร ภาคเหนือ ผมก็มีโอกาสได้พบปะพูดคุยกับคนเก่งๆ และทุ่มเท ผมยังจำได้ดีถึงคำพูดของอาจารย์ท่านหนึ่งที่พูดไว้ตอนนั้นว่า "ผลผลิตจากบ้านเกิดคุณดีมาก ทำไมคุณไม่พัฒนาผลผลิตจากบ้านเกิดมาใช้เป็นจุดแข็งล่ะ"

เพราะคำพูดนั้น ในปี 2559 ฉันจึงตัดสินใจกลับมาชงชาอีกครั้ง เพื่อสานต่ออาชีพดั้งเดิมของครอบครัว" Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang (ตำบล Phuc Tan เมือง Pho Yen จังหวัด Thai Nguyen) กล่าวถึงชะตากรรมของเธอในปัจจุบันในการทำชา

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 1. — Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang ตำบล Phuc Tan เมือง Pho Yen จังหวัด Thai Nguyen เริ่มทำชาในปี 2016 ภาพโดย: Ha Thanh

ผู้อำนวยการหญิงที่เกิดในปี 1994 สารภาพต่อไปว่า ในตอนแรกเมื่อเธอเริ่มชงชา เธอได้พยายามเรียนรู้จากหลายๆ ที่เพื่อพัฒนาฝีมือของเธอ ได้รับความรู้ และนำเทคนิคขั้นสูงมาประยุกต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาที่มีคุณภาพสูงสุด... เพราะเธอคิดว่าตั้งแต่เธอยังเด็ก ถึงแม้ว่าเธอจะได้เก็บและแปรรูปชากับปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของเธอแล้ว ทักษะของเธอยังไม่สูงนักและเธอก็ไม่มีประสบการณ์มากนัก

การปลูกชาออร์แกนิก การผลิตชาดำพิเศษ

ภายในปี 2560 เด็กสาวคนนี้ได้มุ่งเน้นการปลูกชาอย่างเป็นทางการเพื่อจัดหาแหล่งวัตถุดิบสำหรับการผลิตและการแปรรูปอย่างจริงจัง

ในปี 2561 เธอได้เชื่อมโยงกับเกษตรอินทรีย์ของเวียดนามผ่านทาง Northern Agricultural Startup Club และค่อยๆ เปลี่ยนวิธีการปลูกชาของผู้คนในภูมิภาคให้เป็นแบบออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับผู้ผลิตและผู้ใช้

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 2. — ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang Pham Thi Giang ได้ช่วยเหลือประชาชนในพื้นที่เปลี่ยนวิธีการปลูกชาเป็นแบบออร์แกนิก เพื่อให้มั่นใจว่าผู้ผลิตและผู้บริโภคจะปลอดภัย ภาพโดย: Ha Thanh

เกียงเคยมีประสบการณ์ปลูกต้นอ่อนมาก่อน จึงได้เรียนรู้วิธีการทำปุ๋ยอินทรีย์หมักเพื่อนำไปใช้ในการปลูกชา เธอเล่าว่า “การใช้ปุ๋ยอินทรีย์จะช่วยฟื้นฟูพื้นที่ที่เคยปนเปื้อนสารเคมี ส่งผลให้สภาพแวดล้อมสะอาดขึ้นสำหรับเกษตรกรอย่างค่อยเป็นค่อยไป ในขณะเดียวกัน การใช้ปุ๋ยอินทรีย์ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของชา ทำให้ชามีรสชาติเข้มข้น หวาน และกลมกล่อมเมื่อดื่ม”

หลังจากการผลิตระยะหนึ่ง ตามคำแนะนำของสมาคมเกษตรกรประจำตำบล ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 Pham Thi Giang ได้ตัดสินใจจัดตั้งสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang ในหมู่บ้าน 5 ตำบล Phuc Tan เมือง Pho Yen จังหวัด Thai Nguyen โดยมีสมาชิกเข้าร่วม 7 ราย

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 3. — พื้นที่วัตถุดิบของสหกรณ์มีขนาด 5 เฮกตาร์ โดย 1 เฮกตาร์เป็นพื้นที่เพาะปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ ภาพ: Ha Thanh

ปัจจุบัน สหกรณ์มีพื้นที่ปลูกชาทั้งหมด 5 เฮกตาร์ ซึ่ง 1 เฮกตาร์เป็นพื้นที่เพาะปลูกและดูแลแบบเกษตรอินทรีย์ ล่าสุด สหกรณ์ได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับ Vietnam Organic Agriculture เพื่อพัฒนาพื้นที่ปลูกชาอินทรีย์ 10 เฮกตาร์ในตำบลฟุกเติน

เพื่อแข่งขันในตลาดกับผู้ผลิตชาที่มีประวัติยาวนาน สหกรณ์จึงตั้งเป้าหมายว่า นอกจากการผลิตชาแบบดั้งเดิมแล้ว สหกรณ์จะสร้างความโดดเด่นด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น ชาดำ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้หญิงและผู้สูงอายุที่ชอบดื่มชาอ่อนๆ

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 4. — เพื่อสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาด ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang Pham Thi Giang (ตำบลฟุกเติน เมืองโฟเยน จังหวัดท้ายเงวียน) มุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำ ภาพโดย: Ha Thanh

ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อระบบย่อยอาหารมาก ช่วยลดน้ำหนัก ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง... นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้สูงอายุนอนหลับสบาย ลดความเครียดและความเหนื่อยล้าอีกด้วย

โอกาสที่ผู้อำนวยการหญิงสาวคนนี้ได้เข้ามาผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำสายนี้ คือการได้แลกเปลี่ยนสินค้ากับหน่วยผลิตชาดำ Shan Tuyet ใน เมืองห่าซาง เธอได้มีโอกาสลิ้มลองชานี้และพบว่ามีรสชาติที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ

ขณะเดียวกัน บริษัทเก่าที่เธอทำงานอยู่ก็มีผู้นำชาวจีนคนหนึ่งที่เคยมอบชาดำห่อเล็ก ๆ ให้เธอลองชิม นั่นเป็นเหตุผลที่เธอตั้งใจที่จะผลิตชาดำอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

“ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำคุณภาพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกพันธุ์ชาและเน้นที่กระบวนการดูแลชาแบบออร์แกนิก

พันธุ์ชาที่คุณเซียงเลือกคือชาพันธุ์กลางและชาเขียวไฮบริด F1 เพราะเป็นพันธุ์ชาที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของชาไว้ได้เมื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับชาไฮบริด F1 ที่เหมาะกับสภาพอากาศและดินของภูมิภาค Tan Cuong และ Phuc Tan นั้นมีรสชาติหวานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของข้าวอ่อน จึงสามารถตอบสนองลูกค้าทุกคนได้ แม้แต่ลูกค้าที่ต้องการมากที่สุด" Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang กล่าว

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 5. — ก้านชาที่ใช้ผลิตชาดำต้องมีอายุอย่างน้อย 42 วันก่อนเก็บเกี่ยว ภาพ: Ha Thanh

ในช่วงแรกเมื่อมาถึงผลิตภัณฑ์นี้ เจียงก็พบกับความยากลำบากมากมาย โดยเฉพาะในการเข้าถึงลูกค้า เนื่องจากนี่เป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มใหม่ ยังไม่เป็นที่นิยมในตลาด

ยิ่งไปกว่านั้น ในการผลิตชาดำนี้ เธอยังต้องประสบกับความล้มเหลวมากมาย ดังนั้น เมื่อผลิตชาสำเร็จ เธอจึงนำชาไปเชิญผู้ประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการส่งออกชาดำสองรายมาทดลอง และได้รับความพึงพอใจจากทั้งสองหน่วยงาน

เสริมสร้างแบรนด์ชา สร้างงานให้คนมากมาย

ในอนาคตอันใกล้นี้ จะมีการจัดตั้งหน่วยงานเพื่อลงนามในสัญญาการบริโภคผลิตภัณฑ์กับสหกรณ์ ดังนั้น ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang จึงหวังที่จะนำรูปแบบนี้ไปปฏิบัติทั่วทั้งชุมชน เพื่อเพิ่มมูลค่าแบรนด์ของผลิตภัณฑ์นี้ และจะสร้างงานให้กับสตรีจำนวนมากที่ทำงานให้กับบริษัทที่มีรายได้มั่นคงจากการทำชาในท้องถิ่น

เหตุผลที่ผู้อำนวยการหญิงของสหกรณ์ผลิตชาออร์แกนิก Tra Giang เลือกผลิตชาประเภทนี้เป็นหลักก็เพราะว่าถึงแม้กระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์จะใช้เวลา 25-30 ชั่วโมงในการผลิตชาประเภทนี้ แต่การผลิตก็ไม่ใช่เรื่องยากเพราะไม่จำเป็นต้องคั่วอย่างต่อเนื่อง

สำหรับชาดำ แม้ว่ากระบวนการคั่วจะใช้เวลานานกว่าชาเขียวทั่วไป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท แต่เพียงรอให้ชาแห้งประมาณ 97% เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อคั่วเสร็จแล้ว ชายังคงมีเนื้อชาเพียงพอสำหรับการหมัก

โดยเฉพาะชาประเภทนี้ ไม่จำเป็นต้องเก็บชาอ่อน แต่ชาเก่าก็เก็บได้ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการเก็บชาเพื่อผลิตชาดำจะนานกว่า (42 วัน) แทนที่จะเป็น 32-35 วันเหมือนชาเขียวแบบดั้งเดิม

จึงทำให้สารอาหารในช่อชามีความเข้มข้นมากขึ้น ทำให้ชาชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อดื่ม และสามารถชงได้ถึง 11 ครั้งเลยทีเดียว

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 6. — เมื่อชงแล้ว ชาดำจะมีสีชมพูอ่อนและมีกลิ่นหอมหวานติดปลายลิ้น ภาพ: Ha Thanh

สิ่งสำคัญที่สุดในกระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์คือชาดำจะพัฒนากลิ่นหอมภายใน 3 เดือนแรก กลิ่นหอมของชาขึ้นอยู่กับการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์ หลังจากการผลิต 3 เดือน ยิ่งทิ้งไว้นานเท่าไหร่ ยีสต์ก็ยิ่งถูกฆ่าเชื้อมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งชามีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ปัจจุบัน สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์ชาดำ 3 ประเภท ได้แก่ ชาดำรสน้ำผึ้ง ชาดำรสข้าวเขียว ชาดำรสกุหลาบ และชาดำรสแอปเปิล สหกรณ์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ในราคา 500,000 ดอง/กก. 800,000 ดอง/กก. และ 1.2 ล้านดอง/กก. ตามลำดับ

ปัจจุบัน ตลาดผลิตภัณฑ์ชาดำของสหกรณ์ส่วนใหญ่อยู่ในนครโฮจิมินห์ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ สหกรณ์จึงยังไม่ได้ผลิตในปริมาณมาก แต่กำลังค่อยๆ ปรับปรุงการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ รวมถึงการหาลูกค้าที่เหมาะสมมากขึ้น

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 7. — เนื่องจากเพิ่งเริ่มดำเนินการ ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์จึงอยู่ในระหว่างการปรับปรุงการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ ภาพ: Ha Thanh

ในปี พ.ศ. 2567 สหกรณ์มีแผนที่จะสร้างแบรนด์ OCOP สำหรับผลิตภัณฑ์สามประเภท ได้แก่ ชาดำ ชากุ้ง และชาออร์แกนิก ในฐานะหน่วยงานที่เพิ่งจัดตั้งขึ้นใหม่ สหกรณ์หวังที่จะได้รับการสนับสนุนจากทุกระดับและทุกภาคส่วนในด้านเงินทุน เพื่อให้สหกรณ์สามารถรักษาระดับการผลิตและพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น และสร้างงานให้กับแรงงานในท้องถิ่นจำนวนมาก

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 8. — นอกจากการผลิตชาดำแล้ว สหกรณ์ยังผลิตชาคุณภาพสูง เช่น ชาต้มกุ้งและชาตะปู ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สหกรณ์วางแผนจะจดทะเบียนเป็น OCOP ในปี 2567 ภาพโดย: Ha Thanh

นายเจิ่น วัน ดุย ประธานสมาคมเกษตรกรประจำตำบลฟุกเติน กล่าวว่า ฟุกเตินเป็นตำบลบนภูเขาที่มีอาชีพการผลิตชามายาวนาน เมื่อเร็วๆ นี้ ด้วยการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น ครอบครัวของนางซางได้ก่อตั้งสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิกจ่าซางขึ้น

ก่อนการก่อตั้งสหกรณ์จ่าซาง ชุมชนท้องถิ่นไม่มีหน่วยงานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ชาให้กับคนในท้องถิ่น หลังจากสหกรณ์เริ่มดำเนินงาน สหกรณ์ได้ร่วมมือกับคนในท้องถิ่นเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชาในท้องถิ่น

นี่เป็นแนวทางที่เหมาะสมในการช่วยสร้างแบรนด์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ชาท้องถิ่น ตลอดระยะเวลาการดำเนินงาน สหกรณ์ฯ มุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำ และมุ่งสู่การจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP ซึ่งเป็นความต้องการของหน่วยงานท้องถิ่นและสมาคมเกษตรกรประจำตำบล

แหล่งที่มา