บ่ายวันที่ 5 กรกฎาคม ข้อมูลจากกรมวัฒนธรรม- กีฬา (VHTT) ของเมืองเว้ ระบุว่า รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพิ่งลงนามในมติหมายเลข 2203/QD-BVHTTDL อย่างเป็นทางการ โดยกำหนดให้ “ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบุนโบเว้” อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ
ถือเป็นการยอมรับคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ และ เศรษฐกิจ ของอาหารจานพิเศษนี้ซึ่งยังคงเอกลักษณ์ของเมืองหลวงเก่าอย่างเว้ไว้ได้เป็นอย่างดี
|
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ Photo: Bach Hoa Xanh |
ตามรายงานของกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของเมืองเว้ ระบุว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังได้หลอมรวมความรู้พื้นบ้านที่สืบทอดกันมายาวนานหลายร้อยปีเข้าด้วยกันอีกด้วย สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารจานนี้มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับชีวิตทางศาสนา กิจกรรมชุมชน และหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เช่น หมู่บ้านขนมจีนวานคูและโอซาในเว้... เมื่อเวลาผ่านไป ขนมจีนเนื้อเว้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์อาหารของเมืองหลวงเก่าอย่างเว้ โดยที่ขนมจีนเนื้อเว้แต่ละชามไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยวัฒนธรรมและความทรงจำของดินแดนแห่งนี้ด้วย
2014 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ เชฟชื่อดัง Anthony Bourdain ยกย่อง Bun Bo Hue ว่าเป็น “ซุปที่ดีที่สุดที่ผมเคยกินมา” ในปี 2016 Bun Bo Hue ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 100 สุดยอดอาหารเอเชียจาก Asia Record Organization ล่าสุด Taste Atlas ได้จัดอันดับให้ Hue อยู่ในอันดับที่ 28 จาก 100 เมืองที่มีอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดย Bun Bo Hue เป็นเมนูที่ “ต้องลอง” เมื่อไปเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้
เบื้องหลังเมนูก๋วยเตี๋ยวชื่อดัง คือความพยายามในการอนุรักษ์มรดกของช่างฝีมือหลายรุ่น อาทิ Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... ที่ได้อนุรักษ์และสอนเคล็ดลับการปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การตุ๋นน้ำซุป การปรุงรส ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ ซึ่งยังคงรักษา "จิตวิญญาณ" ของอาหารเว้เอาไว้
การขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมครั้งนี้ไม่เพียงแต่ยืนยันถึงคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารของเว้เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นรากฐานที่สำคัญสำหรับเมืองในการส่งเสริมการอนุรักษ์ การส่งเสริม และพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวต่อไปอีกด้วย กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของเมืองเว้กล่าวว่าจะประสานงานกับช่างฝีมือ หน่วยงาน ภาคส่วน และชุมชน เพื่อจัดการสอน ยกย่อง และเผยแพร่คุณค่าของความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ให้กับประชาชนในประเทศและต่างประเทศ
นอกจากนี้ การขึ้นทะเบียนยังมีความสำคัญเชิงปฏิบัติในแผนงานการผลักดันให้เว้เป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกในด้านการทำอาหาร โดยที่บุนโบไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารของโลกอีกด้วย
ที่มา: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo
การแสดงความคิดเห็น (0)