หลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษเมื่อเดินทางในช่วงอากาศร้อน "ที่เกิดขึ้นไม่บ่อย"

จากข้อมูลของ กระทรวงสาธารณสุข เดือนมีนาคม 2567 เกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 6 ครั้ง มีผู้ได้รับพิษ 368 ราย ไตรมาส 1 ปี 2567 เกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 16 ครั้ง (ลดลง 1 รายจากช่วงเดียวกันของปี 2566) ทำให้มีผู้ได้รับพิษ 659 ราย (เพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่าจากช่วงเดียวกันของปี 2566) รวมถึงมีผู้เสียชีวิต 3 ราย (ลดลง 4 รายจากช่วงเดียวกันของปี 2566)

ข้อมูลเกี่ยวกับกรณีอาหารเป็นพิษบางกรณีที่เกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความสนใจจากผู้คนจำนวนมาก

ในช่วงวันหยุดยาว 30/4 - 1/5 คนส่วนใหญ่มักจะเดินทางไกล สังสรรค์ พบปะ... ในช่วงอากาศร้อนที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นบ่อยนัก หลายคนมักเป็นกังวลเรื่องอาหาร วิธีป้องกันอาหารเป็นพิษเมื่อ เดินทาง ...

วันหยุด 30/4 - 1/5 เป็นช่วงที่ยาวนาน ผู้คนจึงมักเดินทางกัน

จากข้อมูลของกระทรวง สาธารณสุข พบว่า สาเหตุหลักของอาการอาหารเป็นพิษ ได้แก่ สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียก่อโรค โดยเฉพาะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลำไส้ สัตว์และพืชที่มีสารพิษตามธรรมชาติ (เห็ดพิษ แมลง ต้นไม้ ผลไม้ป่า อาหารทะเล ฯลฯ) มลพิษทางสิ่งแวดล้อม และการขาดน้ำสะอาดสำหรับการแปรรูปและทำความสะอาดภาชนะ

นอกจากนี้ กระบวนการแปรรูปและถนอมอาหารส่วนผสมอาหารและอาหารไม่ได้ทำอย่างถูกต้องเหมาะสม ประกอบกับการขาดการตระหนักรู้ในการปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยเงื่อนไขความปลอดภัยอาหารของสถานประกอบการผลิตและแปรรูปอาหารบางแห่ง...

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำว่า เมื่อเดินทางท่องเที่ยวควรใส่ใจในเรื่องการเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสม ทั้งในเรื่องปริมาณ คุณภาพ ความสะอาด และรสชาติ ควรรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่สูง แต่ย่อยง่าย และอาหารที่มีผักและผลไม้สดเพียงพอ

ประชาชนควรดื่มน้ำให้เพียงพอ ไม่ควรรอจนกระหายน้ำจึงจะดื่ม และควรดื่มน้ำที่มีเกลือแร่ นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารและดื่มน้ำให้ตรงเวลา เพื่อไม่ให้กระทบต่อกระเพาะอาหาร ไม่ควรนำอาหารมาเองหรือนำมาเพียงเล็กน้อย เพราะอากาศร้อนอาจทำให้อาหารบูดได้ง่าย

เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเมื่อเดินทาง ผู้คนสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:

เลือกห้องอาหารและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับคะแนนสูงบนเว็บไซต์รีวิว

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบ ปรุงไม่สุก ไม่ทราบแหล่งที่มา หรืออาหารที่ถนอมอย่างไม่เหมาะสม

นอกจากนี้ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและเสิร์ฟร้อนๆ ค่อยๆ ปรับรสชาติให้เข้ากับอาหารท้องถิ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่ากินอาหารใหม่มากเกินไปในครั้งเดียว ดื่มน้ำขวดหรือน้ำต้มสุกที่สะอาด หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำแข็งและน้ำจากก๊อกหรือเครื่องกรองน้ำที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

นอกจากนี้ ให้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นและอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารที่อาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร

เพื่อสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยของอาหารและป้องกันอาหารเป็นพิษอย่างเชิงรุกในระยะต่อไป กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ได้ขอให้หน่วยงานบริหารจัดการในพื้นที่ดำเนินการเชิงรุกในการกำหนดมาตรการเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร และป้องกันอาหารเป็นพิษให้สอดคล้องกับสถานการณ์จริงในพื้นที่ โดยเน้นในช่วงเดือนเมษายนถึงสิงหาคม

ท้องถิ่นควรใส่ใจเรื่องพิษจากเห็ดพิษในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน พิษจากสัตว์และพืชที่มีพิษจากธรรมชาติ (โดยเฉพาะในจังหวัด/เมืองในเขตภูเขาทางตอนเหนือและที่ราบสูงตอนกลาง) พร้อมกันนี้ ควรใส่ใจเรื่องพิษจากสัตว์น้ำและอาหารทะเลที่มีพิษจากธรรมชาติ เช่น ปลาปักเป้า เม่นทะเล หอยทะเลแปลกๆ โดยเฉพาะในจังหวัด/เมืองที่มีชายฝั่ง

นอกจากนี้ กรมความปลอดภัยทางอาหารยังได้ขอให้ภาคส่วนสาธารณสุขและหน่วยงานท้องถิ่นเข้มงวดในการตรวจสอบ สอบสวน และกำกับดูแลความปลอดภัยทางอาหาร รวมถึงจัดการและระงับการดำเนินงานของสถานประกอบการที่ไม่รับรองเงื่อนไขความปลอดภัยทางอาหาร สถานประกอบการที่ไม่มีใบรับรองคุณสมบัติความปลอดภัยทางอาหาร (ต้องออกให้) อย่างเคร่งครัด

หนังสือพิมพ์เอกภาพอันยิ่งใหญ่

แหล่งที่มา