Cham Chicken Pho (เย็นนินห์, บาดิงห์)

แม้ว่าราคาจะสูงกว่าค่าเฉลี่ยมาก แต่ร้าน Cham Chicken Pho ก็ยังคงดึงดูดลูกค้าได้ แม้ว่าร้าน Cham Chicken Pho จะเป็นหนึ่งในร้านไก่เฝอที่อร่อยที่สุดในฮานอยก็ตาม

ที่นี่ เฝอชามปกติราคา 75,000 ดอง รวมเฉพาะไก่ขาวหั่นแล้ว ถ้าลูกค้าสั่งเนื้อน่องหรือปีกไก่เพิ่ม ราคาจะอยู่ที่ 115,000 ดอง และถ้าลูกค้าสั่งเนื้อและไข่เพิ่ม ราคาชามละ 160,000 - 200,000 ดอง

ร้าน Pho Ga Cham ได้รับการยกย่องในประเภท Michelin Selected ประจำปี 2023 (รายชื่อร้านอาหารที่มิชลินแนะนำ)

คุณเหงียน ถุ่ย ชาม (อายุ 57 ปี) เจ้าของร้านอาหารเล่าว่าเธอเตรียมไก่เองทุกวัน และใช้กระดูกมาทำน้ำซุป น้ำซุปเคี่ยวด้วยสมุนไพรนานประมาณ 7 ชั่วโมง

ทางร้านใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นด้วยมือแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นด้วยเครื่องเพื่อให้เส้นนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีข้อเสียคือหักง่ายและไม่มีสารกันบูด จึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เพียงประมาณ 4 ชั่วโมงเท่านั้น

เฝอไก่พร้อมน้ำจิ้ม (ญาจุง เขตฮว่านเกี๋ยม)

ร้านอาหารไก่เฝอของ Mrs. Nguyen Thi Mai ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ หมายเลข 40 Nha Chung และดึงดูดลูกค้าหลายร้อยคนทุกวัน เนื่องจากร้านนี้เสิร์ฟอาหารจาน "พิเศษ" อย่างหนึ่ง นั่นคือ ไก่เฝอ ราคาจานละ 40,000 ดอง

น้ำจิ้มเฝอไก่ใช้เส้นเฝอเส้นใหญ่ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างประมาณ 3-4 ซม. เส้นเฝอสีขาวไม่ได้ลวกเหมือนเส้นเฝอเส้นเล็ก จึงมีความเหนียวนุ่ม เนียน และไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก

น้ำจิ้มไก่เฝอ.gif
เฝอไก่เสิร์ฟพร้อมซุปหน่อไม้แห้งที่ทำจากน้ำซุปไก่และน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานหนึ่งถ้วย

ไก่ต้มยังคงความเงางามของผิวไก่สีทอง ไก่ถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ให้นักทานเลือกสั่งได้ตามใจชอบ เช่น อก อก ปีก และสะโพก

Nguyet Chicken Pho (ภูเดือน, ฮหว่านเกี๋ยม)

ร้านเฝอไก่ Nguyet ของคุณ Le Thi Minh Nguyet (อายุ 68 ปี) เป็นหนึ่งในร้านเฝอไก่แสนอร่อยในฮานอย ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้มารับประทานอาหารทุกวัน และได้รับการจัดอันดับจากมิชลินไกด์ให้เป็นร้านอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพง (Bib Gourmand) ในปี 2023

ลูกค้าที่เคยทานไก่เฝอที่นี่ต่างแสดงความคิดเห็นว่าเนื้อไก่มีความเหนียว นุ่ม และมีกลิ่นหวานตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการเตรียมที่พิถีพิถัน

นางสาวเหงียนกล่าวว่า สิ่งที่ทำให้ไก่เฝอมีรสชาติพิเศษของร้านคือ น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไขกระดูกและกระดูกหมูเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำเฝอแล้ว ทางร้านยังมีเฝอไก่รวมมิตรเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปถ้วยเล็กอีกด้วย เฝออกไก่ราคา 50,000 ดอง เฝอสันใน 55,000 ดอง เฝอสะโพกหรือปีก 60,000 ดอง หากสั่งเนื้อสองชนิดรวมกันหรือเพิ่มปริมาณ ราคาจะอยู่ระหว่าง 75,000 ถึง 100,000 ดอง

Mrs. Anh's Chicken Pho (ฮังดาว, ฮหว่านเกี๊ยม)

แม้จะตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ มืดๆ ที่มีพื้นที่บริการจำกัด แต่ร้านไก่เฝอของคุณเหงียน ถิ อันห์ (อายุ 52 ปี) ก็ยังคงมีลูกค้าประจำจำนวนมาก และได้รับคำชื่นชมจากผู้คนมากมายในโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ตามที่ลูกค้าบอกไว้ว่าไก่เฝอที่นี่อร่อยมาก เนื้อไก่มีความเหนียวนุ่ม หวานตามธรรมชาติ หอมกลิ่นไก่ และมีหนังกรอบสีเหลืองทอง

ไก่ผัดซอสที่ร้านราคาชามละ 40,000 ดอง

นอกจากไก่เฝอแล้ว ทางร้านยังเสิร์ฟอาหารที่ทำจากไก่ เช่น ไก่ฉีก (เรียกอีกอย่างว่าไก่รวม) สลัดไก่ และเส้นหมี่ไก่กับน้ำซุปหรือไก่รวม

ไก่ผัดหมี่

แม้ว่าร้านไก่เฝอที่ตั้งอยู่ที่ 17 Van Mieu จะไม่เก่ามากนัก แต่ก็ยังคงได้รับความชื่นชมจากนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เนื่องมาจากรสชาติแบบดั้งเดิมที่มีน้ำซุปหวานและไก่ชิ้นหนาคุณภาพดี

ที่นี่ยังมีเครื่องเคียงต่างๆ มากมายให้เลือกทาน เช่น ไข่ เครื่องใน กระเพาะ อีกด้วย

pho ga van mieu.gif
ร้าน Pho Ga Van Mieu ได้รับการจัดอันดับจากนักทานว่าเป็นหนึ่งในร้าน pho ga ที่อร่อยที่สุดในฮานอย

ด้วยราคาตั้งแต่ 45,000 ถึง 120,000 ดองต่อชาม ขึ้นอยู่กับประเภท ร้านอาหารแห่งนี้จึงดึงดูดลูกค้าทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ ตั้งแต่ผู้สูงอายุไปจนถึงคนหนุ่มสาว

แขกชาวเกาหลี 'เหงื่อท่วม' ขณะเพลิดเพลินกับแซนด์วิชเนื้อสตูว์ในโฮจิมินห์ซิตี้ พร้อมชมว่าอร่อย แขกชาวเกาหลียอมรับว่าอาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ แม้จะเหงื่อท่วมตัว แต่ก็ยังคงมีความสุข อุทานออกมาและซดซอสจนหมดเกลี้ยง