1.เป็ดปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่ง (ที่มาภาพ: รวบรวม)
เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียง เป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร ปักกิ่ง เป็ดที่นำมาแปรรูปมักจะเป็นเป็ดตัวอ้วนๆ หนังบางๆ เลี้ยงตามกรรมวิธีดั้งเดิมเพื่อให้ได้เนื้อเป็ดคุณภาพดีที่สุด ก่อนนำไปอบ เป็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปเคลือบด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ ได้แก่ มอลต์ น้ำส้มสายชูแดง ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด และสมุนไพรบางชนิด เมื่ออบเสร็จแล้ว หนังเป็ดจะมีสีน้ำตาลมันวาว กรอบนอกนุ่มใน เนื้อเป็ดด้านในนุ่ม หอม หวาน และเข้มข้น ทำให้ผู้รับประทานลืมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ไปได้ยาก
2. เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เต้าหู้เหม็นเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้นักท่องเที่ยวจำนวนมากเกิดความอยากรู้อยากเห็น เพราะกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่แฝงอยู่ในชื่อของมัน เต้าหู้เหม็นมักปรากฏให้เห็นตามตลาดกลางคืนที่คึกคักหรือแผงลอยริมถนน เต้าหู้ถูกหมักในน้ำเกลือตามสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น หอม และเผ็ดร้อนเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลองชิมในครั้งแรก แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว หลายคนก็ "ติดใจ" กับรสชาติแปลกใหม่ที่ยากจะลืมเลือนของเต้าหู้เหม็นนี้
3. หมูตุ๋นตงโพ
หมูตุ๋นตงโป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ในการเดินทาง สู่การค้นพบ อาหารจีน หมูตุ๋นตงโปคือชื่อที่นักชิมจะไม่มีวันลืม ชื่อของอาหารจานนี้ตั้งตามชื่อกวีซูตงโป ผู้รังสรรค์สูตรพิเศษนี้ขึ้นมา หมูสามชั้นเป็นส่วนผสมหลัก ผสมผสานเนื้อหมูส่วนติดมันและไขมันได้อย่างลงตัว มอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน สัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนของเนื้อหมูแต่ละชิ้น รสชาติมันๆ เบาๆ ไม่เลี่ยน ผสานกับกลิ่นหอมเข้มข้นของไวน์ ปลุกเร้าต่อมรับรสอย่างอ่อนโยน
4. หม้อไฟแกะ
หม้อไฟแกะเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากอาหารเร่ร่อนของมองโกเลีย มักรับประทานในช่วงเปลี่ยนฤดูกาลเมื่ออากาศเริ่มเย็น น้ำซุปเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจากกระดูกแกะ ให้รสชาติหวานและเข้มข้นตามธรรมชาติ เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นบางๆ จุ่มในหม้อไฟ มักเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว เห็ด และเครื่องเทศพื้นเมือง นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากภาคเหนือ ทั้งอร่อยและอบอุ่น
5. ไก่ขอทาน
ไก่ขอทาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ไก่ขอทานเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียง เชื่อมโยงกับนิทานพื้นบ้านที่น่าสนใจซึ่งสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยกรรมวิธีปรุงพิเศษ หมักไก่ ห่อด้วยใบบัว และโรยด้วยดินเหนียวก่อนอบให้แน่น ด้วยกรรมวิธีอบที่ไม่ใช้ไฟโดยตรง ไก่ยังคงความนุ่ม หอมหวาน และรสชาติดั้งเดิม สร้างสรรค์เป็นเสน่ห์อันน่าหลงใหลในอาหารจีนดั้งเดิม
6. ไก่กังเปา
ไก่กงเปาเป็นอาหารจีนขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวนและกุ้ยโจว ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน อาหารจานนี้ทำจากไก่ฉีก ผัดกับพริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และซอสสูตรพิเศษ รสชาติหวานนุ่มละมุนของไก่ ความกรุบกรอบของถั่วลิสง และความเผ็ดร้อนของพริกแห้ง ผสมผสานกันอย่างลงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนรสจัดจ้าน ลิ้มลองอาหารเสฉวนรสเลิศ และเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจีนต้นตำรับอันเลิศรส
7. ปลาน้ำส้มสายชูเวสต์เลค
ปลาส้มทะเลสาบตะวันตกเป็นหนึ่งในอาหารจีนจานพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง วัตถุดิบหลักมักจะเป็นปลาตะเพียน ปลาตะเพียนธรรมดา หรือปลาอบเชย ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่จับได้โดยตรงจากทะเลสาบตะวันตกอันเลื่องชื่อ จุดเด่นของเมนูนี้คือเทคนิคการแปรรูปที่พิถีพิถัน ช่วยให้ปลายังคงความนุ่มและหวานตามธรรมชาติ ปราศจากกลิ่นคาว เมื่อรับประทานแล้ว ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติสดชื่นของน้ำส้มสายชู ผสานกับความหวานเข้มข้นของเนื้อปลา สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศที่ยากจะลืมเลือน
8. ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน
ข้ามสะพานก๋วยเตี๋ยว (ที่มาภาพ: รวม)
ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน เป็นอาหารจีนขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลยูนนาน เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมายเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีน อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมอันประณีตของวัตถุดิบหลากหลายชนิด อาทิ ไก่ หมู อาหารทะเล ไข่ไก่ เต้าหู้ และผักใบเขียวสด น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้เกิดกลิ่นหอมหวาน อ่อนๆ หอมมัน และเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรับประทาน วัตถุดิบจะถูกจัดเรียงแยกกันในจานเล็กๆ ผลัดกันใส่ลงในชามน้ำซุปเดือด รับประทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มๆ สดใหม่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้เป็นหนึ่งในอาหารจีนขึ้นชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของยูนนาน มักปรากฏอยู่ในรายการอาหารจีนดั้งเดิมที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง
9. เต้าหู้เสฉวน
หากคุณชื่นชอบอาหารรสจัด เต้าหู้เสฉวนคืออาหารจีนที่คุณไม่ควรพลาด อาหารจานนี้ขึ้นชื่อในเรื่องเต้าหู้นุ่มๆ ชุบซอสเข้มข้น ผสมผสานกับเนื้อสับ เห็ดหอม และเครื่องเทศสูตรเฉพาะของอาหารเสฉวน รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นตั้งแต่ครั้งแรกที่รับประทาน จะทำให้คุณจดจำไปตลอดชีวิต
10. บะหมี่อายุยืน
บะหมี่อายุยืน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
บะหมี่อายุยืนเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีความหมายลึกซึ้งที่สุด มีต้นกำเนิดในมณฑลเจ้อเจียง ปรากฏมานานกว่า 3 ศตวรรษแล้ว แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป ตรงที่บะหมี่ในจานนี้ยังคงความยาวเท่าเดิม ไม่ตัดให้สั้นลง แสดงถึงความปรารถนาให้มีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดี ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้รับประทานต้องรับประทานบะหมี่ทั้งเส้นในคราวเดียวเพื่อคงไว้ซึ่งความหมายแห่งโชคลาภที่อาหารจานนี้มอบให้
11. ไข่แห่งศตวรรษ
ไข่ร้อยวัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ไข่ร้อยวันเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่โดดเด่นในมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่าของจีนที่มีมายาวนานนับพันปี ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารหายากที่สงวนไว้สำหรับกษัตริย์เท่านั้น ไข่จะถูกบ่มอย่างพิถีพิถันในส่วนผสมของโคลน แกลบ และปูนขาวเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวมอส เนื้อเนียน และมีรสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่ร้อยวันเป็นอาหารจีนที่แปลกตา มักปรากฏในอาหารเช้าแบบดั้งเดิม และถือเป็นเมนูไข่พิเศษที่เชื่อมโยงกับสไตล์การทำอาหารแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารตะวันออก
12. ข้าวผัดหยางโจว
ข้าวผัดหยางโจวเป็นหนึ่งในอาหารจีนขึ้นชื่อ ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชีย รวมถึงเวียดนามด้วย อาหารจานนี้มักทำจากข้าวเย็นผสมกับไข่ กุ้ง หมู กุนเชียง และผักสับ เมื่อทอดแล้วข้าวจะแข็งและเหลืองทอง ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของไข่ ความหวานของอาหารทะเล และความกรอบของผัก ทำให้เกิดสีสันและรสชาติที่น่ารับประทาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารด่วนที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูง
13. หม้อไฟเสฉวนรสเผ็ด
ในการเดินทางสู่อาหารจีน หม้อไฟเสฉวนรสเผ็ดร้อนคือตัวเลือกที่ขาดไม่ได้ โดดเด่นด้วยน้ำซุปเข้มข้นที่ปรุงจากกระดูกตุ๋น ผสมผสานกับพริกแห้งและน้ำส้มสายชู ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะตัว ผสมผสานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ชวนลิ้มลอง รสชาติจะกระจายตัวตั้งแต่คำแรก ทำให้ผู้รับประทานประทับใจไม่รู้ลืม หม้อไฟมักเสิร์ฟพร้อมวัตถุดิบอย่างเนื้อวัว เนื้อไก่ และผัก รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม สร้างสรรค์เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเสฉวน
14. พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง
พระพุทธเจ้าทรงกระโดดข้ามกำแพง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง เป็นหนึ่งในอาหารจีนขึ้นชื่อ ได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและความประณีตในอาหารฝูเจี้ยน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่โดดเด่นด้วยชื่ออันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการอันโดดเด่น ช่วยชำระล้างอวัยวะภายในทั้งห้าและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันหวัด ในการทำ “พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง” ผู้คนใช้วัตถุดิบหายากกว่า 30 ชนิด รวมถึงวัตถุดิบระดับพรีเมียมอย่างโสม หอยเป๋าฮื้อ และหูฉลาม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ซึ่งหาได้ยากในอาหารจานอื่น
อาหารจีนไม่ได้เป็นเพียงการผสมผสานระหว่างกลิ่น สีสัน และรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณี ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมอีกด้วย ตั้งแต่อาหารหม้อไฟรสจัดจ้านไปจนถึงติ่มซำรสเลิศ ล้วนมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าหลงใหลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการสำรวจ หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ประเทศจีนคือจุดหมายปลายทางที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลิ้มลองอาหารรสเลิศที่มีเอกลักษณ์และน่าจดจำ
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)