เค้กพื้นเมืองของจังหวัดกว๋างนาม เช่น บั๋นโต บั๋นถ่วน บั๋นอิน บั๋นดา ฮัตเซน บั๋นจุง บั๋นเต๊ต... ล้วนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิมทุกเทศกาล ใกล้เทศกาลเต๊ด มีโรงงานผลิตเค้กเต๊ดแบบดั้งเดิมในไดฟอง ไดเกือง (ไดล็อก) หรือในเขตซุยเซวียน... สว่างไสวตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น เพื่อเสิร์ฟให้ผู้คนในเทศกาลเต๊ด หรือซื้อเป็นของฝากก็ได้
ตั้งแต่วันที่ 20 ธันวาคม ถึง 29 ธันวาคม ตามปฏิทินจันทรคติ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณหวอ ฮ่อง คานห์ (อายุ 66 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านหมี่ดง ตำบลไดฟอง) จะต้อง "ลุกเป็นไฟ" ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อนำเค้กไปขายในตลาด ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณข่านห์ผลิตเค้กมากกว่า 300 ชิ้นทุกวัน เพื่อให้ส่งเค้กได้ตรงเวลา สมาชิกทุกคนในครอบครัวจึงเริ่มทำงานตั้งแต่ตี 4 ไปจนถึงดึกดื่น
“ครอบครัวผมขายบั๋นห์ในราคาขายส่ง 22,000 ดอง หลายคนซื้อเป็นจำนวนมากแล้วขายปลีกในราคาชิ้นละ 25,000 - 30,000 ดอง ในช่วงเทศกาลบั๋นห์ถึงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวผมมีกำไรสุทธิหลายสิบล้านดอง ถึงแม้ว่ารายได้จะไม่มากเมื่อเทียบกับความพยายาม แต่ผมรู้สึกมีความสุขที่ได้สานต่ออาชีพของบรรพบุรุษ” คุณข่านห์กล่าว
ก่อนเทศกาลเต๊ด คุณเหงียน (อายุ 38 ปี จากหมู่บ้านมีเฟือก ตำบลไดฟอง) ผลิตบั๋นถวนหลายร้อยกิโลกรัมเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โดยมีราคาขายอยู่ที่ 80,000 ดอง/กิโลกรัม “บั๋นถวนทำจากไข่ไก่ แป้ง น้ำตาล และขิง จึงนุ่มฟูมาก และเมื่อรับประทานเข้าไป ส่วนผสมต่างๆ จะเข้ากันอย่างลงตัวจนได้รสชาติหวานอร่อย ฉันแค่พยายามทำงานอีกวันหนึ่งเพื่อปิดเตาอบเพื่อทำความสะอาดและเตรียมตัวสำหรับเทศกาลเต๊ด” คุณเหงียนเล่า
เตาบั๋นเต๊ตของครอบครัวคุณเล ถิ ชิน (อายุ 55 ปี) ในหมู่บ้านหมี่ห่าว (ตำบลไดฟอง) ทำอาหารและขายส่วนใหญ่ให้กับพ่อค้ารายย่อยในตลาดเจียก๊ก (ไดมินห์) ตลาดฟองดง (ไดฟอง) และผู้ค้าส่งใน ดานัง ร้านบั๋นเต๊ตของ "มิสบ๋าไดล็อก" - เหงียนฮวงลิญ (ตำบลไดอัน, ไดฟอง) ก็คึกคักจนถึงวันสุดท้ายของปีด้วยขนมเค้ก แยม อาหารแห้งทุกชนิด และไส้กรอกตุ๋นสำหรับเทศกาลเต๊ต
จนกระทั่งบ่ายวันที่ 27 ธันวาคม ร้านเบเกอรี่ของคุณนายเล ถิ มินห์ ฮวา (เกิดปี 2508) และคุณเล กา (เกิดปี 2504 อาศัยอยู่ในตำบลไดเกือง จังหวัดไดล็อก) คึกคักไปด้วยผู้คนที่มาและไป นอกจากขนมปังบั๊ญอิต ขนมปังซูเสว่ ขนมปังชุง ขนมปังเต็ดแล้ว ร้านของคุณนายฮวายังมีขนมปังบั๊ญโทอีกด้วย ในแต่ละวันมีการผลิตขนมปังบั๊ญโทหลายร้อยก้อนและขนมปังบั๊ญชุง (บั๊ญชุงไส้ถั่วเขียว ไส้เนื้อ) จำนวนมาก ราคาตั้งแต่ 35,000 ถึง 60,000 ดองต่อก้อน ร้านของคุณนายฮวาบรรจุข้าวเหนียวและบั๊ญเท็ดมากกว่า 100 กิโลกรัมในแต่ละวัน โดยขนมปังบั๊ญเท็ดแต่ละก้อนมีราคาขาย 35,000 ถึง 120,000 ดอง
คุณฮวาเล่าว่า “ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ความต้องการบั๋นชุง บั๋นเต็ด และบั๋นโตมีเพิ่มมากขึ้น มีคำสั่งซื้อเข้ามาอย่างต่อเนื่อง แต่เราไม่กล้ารับเพิ่มเพราะเรามีกำลังการผลิตไม่เพียงพอ” – คุณฮวากล่าว
บรรยากาศเทศกาลเต๊ดกำลังมาเยือนหมู่บ้านขนมข้าวเหนียวโบราณอันลัก (ตำบลซวีถั่น, ซวีเซวียน) ปีนี้ ครอบครัวของคุณหวอถิโหย (ตำบลซวีถั่น) ผลิตขนมต่างๆ ได้ประมาณ 2 ตัน ซึ่งขนมที่โดดเด่นที่สุดคือขนมข้าวเหนียวถั่วเขียว โรงงานของคุณหลอยผลิตขนมทั้งวันทั้งคืน ระดมแรงงาน 3 คน แต่ก็ยังมีสินค้าไม่เพียงพอต่อการขนส่ง
หมู่บ้านอานลัคมีโรงงานผลิตเค้กแบบดั้งเดิมอยู่หลายสิบแห่ง หลายโรงงานได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ ขยายขนาดการผลิต และมีดีไซน์ที่สวยงามและน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า นอกจากคุณภาพและรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว เค้กพิมพ์ลายของหมู่บ้านอานลัคยังเหมาะกับงบประมาณของทุกคนอีกด้วย หมู่บ้านแห่งนี้จึงดึงดูดลูกค้าได้เสมอ
เทศกาลตรุษจีนปี 2025 กำลังใกล้เข้ามาทุกบ้าน ทุกครอบครัวในกวางนาม ต่างได้ยินเสียงเค้กเทศกาลเต๊ดหอมกรุ่น...
ที่มา: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
การแสดงความคิดเห็น (0)