ซุ่ยดิน - ทัวร์ชิมอาหารจีนริมทางในไฮฟอง

ซุยติ๋น ซึ่งเป็นอาหารจานคุ้นเคยของชาวไฮฟอง อยู่บนแผนที่ อาหาร ของเมือง และเป็นหนึ่งในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากชุมชนชาวจีนที่เคยอาศัยอยู่ที่นี่

นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยว ไฮฟอง จะรู้จักอาหารจานหนึ่งที่มีชื่อแปลกๆ ว่า “ซุยติ๋น” อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวจีนที่อาศัยอยู่ในไฮฟอง และปัจจุบันเป็นที่นิยมและขายกันตลอดทั้งปีตามท้องถนนใจกลางเมือง

ซุยดินมีลักษณะคล้ายกับบั๋นโทรย ทำจากแป้งข้าวเหนียวสอดไส้ด้วยงาดำและถั่วลิสง รับประทานกับกากน้ำตาล

ร้านอาหาร Sui Din ที่ชื่อบนแผนที่ ร้านอาหาร ของเมืองไฮฟอง คือร้านอาหารของ Co Ut บนถนน Cau Dat เขต Ngo Quyen

ร้านมีสองโซนติดถนน มีพื้นที่รวมเกือบ 100 ตารางเมตร เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 23.00 น. ลูกค้าสามารถหาร้านได้ง่ายๆ จากป้ายและแผงขนมหวานหน้าประตูร้าน

คุณเหงียน ถิ อุต เจ้าของร้าน กล่าวว่า เธอขายซุยติ๋นมานานกว่า 10 ปีแล้ว ร้านของเธอขายซุปหวานหลากหลายชนิด เช่น ซุปเต้าซี่ ซุปถั่วเขียว ซุปเม็ดบัว และซุปเต้าหู้ แต่ซุยติ๋นยังคงเป็นเมนูที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุด

คุณอุตกล่าวว่าแป้งเค้กทำจากข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม ขนาดใหญ่ กลม และสม่ำเสมอ ก่อนบดข้าวจะแช่น้ำเกลือไว้หนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำประมาณ 2-3 ครั้งเพื่อป้องกันความเปรี้ยว จากนั้นบดให้เป็นผงเหลว ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนและดูดซับความชื้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือผงแห้ง สีขาว เนียน ผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อขึ้นรูปแป้งเค้ก

ไส้ทำมาจากงาดำ ถั่วลิสงคั่วบด และมะพร้าวขูด เคี่ยวไฟอ่อนๆ ในกระทะ

ขนมซุยดินที่ทำเสร็จแล้วจะคล้ายกับบั๋นถร่วยเต่า คือ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว ไส้จะอยู่ตรงกลาง แล้วพันรอบขอบให้แน่น เพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อจุ่มลงในหม้อน้ำ ขนาดของลูกซุยดินที่ร้านของคุณนายอุตมีขนาดประมาณ 2 ใน 3 ของลูกบั๋นถร่วยเต่าที่ ฮานอย

ซูดินต้มรับประทานกับน้ำเชื่อมสีคาราเมลและขิงขูดฝอย น้ำซุปมีรสชาติอ่อนหวานแต่ไม่เข้มข้นเกินไป และมีรสขิงเผ็ดจัดจ้าน

ซุยดิน 1 ชาม ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว 4-5 เส้น ผสมน้ำตาล โรยด้วยมะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว งาดำ และขิงซอยเล็กน้อย ขายราคา 15,000 ดอง

มานห์ ฮุง หนุ่มวัย 20 ปี จากนครโฮจิมินห์ เดินทางมาที่เมืองไฮฟองเพื่อทัวร์ชิมอาหารเมื่อวันที่ 19 เมษายน เขาได้รับคำแนะนำจากเพื่อนให้ไปรู้จักร้านซุยดินของคุณอุต หลังจากได้ลิ้มลองแล้ว ฮุงได้แสดงความคิดเห็นว่าเมื่อมองแวบแรก ซุยดินดูคล้ายกับบั๋นถรอยเต่ามาก ทั้งสองอย่างมีน้ำซุปรสหวาน ขิง และแป้งเค้กทำจากข้าวเหนียว อย่างไรก็ตาม "บั๋นถรอยเต่าที่ผมกินมีไส้ถั่วเขียว รสชาติหวานและเข้มข้น ในขณะที่ไส้ซุยดินทำจากงาดำ ซึ่งมันน้อย มีกลิ่นงา และกินง่ายกว่า" เขากล่าว

ถึงแม้จะเป็น ของว่าง ที่คุ้นเคยและขายได้ตลอดทั้งปี แต่ซู่ติ๋นก็มักจะได้รับความนิยมในช่วงฤดูหนาว “บางวันในฤดูหนาว ผมขายหมดภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่ก็ยังมีคนมาขอซื้อเพิ่ม หลายคนรอนานถึง 30 นาทีเพื่อกินซู่ติ๋นสักชาม” เจ้าของร้านกล่าว

ช่วงหน้าร้อน ลูกค้าที่มาซื้อซุยดินก็ยังมีบ้าง แต่คงไม่มากเท่าไหร่ ทางร้านไม่มีพื้นที่ปิดให้เปิดแอร์ และที่จอดรถก็จำกัด

กวีญ ไม

แหล่งที่มา