สีสันในชามซุปหวาน

ซุปหวาน เว้ มีรสชาติเข้มข้นมาก ในทุกภูมิภาคของเวียดนาม ผู้คนจะนำถั่วมาแปรรูปเป็นซุปหวาน ถั่วดำ ถั่วเขียว และถั่วชนิดอื่นๆ สามารถทำซุปหวานได้ แต่เว้ยังมีซุปถั่วแดง ซุปถั่วปากอ้า และซุปถั่วหลวงอีกด้วย ถั่วปากอ้าสีขาวแช่ในซุปหวานใส ถั่วแดงและถั่วหลวงดูเผินๆ เหมือนถั่วเต็มเมล็ด แต่หากเติมกะทิลงไปเล็กน้อยและน้ำแข็งไสสักช้อนโต๊ะ คุณจะได้อาหารจานอร่อย อวบอิ่ม และร่วน หรือจะบดถั่วเขียวให้เป็นสีเหลืองทองก็ได้

ชาวเว้ไม่ได้มีแค่ซุปหวานถั่วเท่านั้น ในตอนเช้ายังมีซุปหวานเม็ดบัวด้วย ซุปหวานเม็ดบัวเว้ไม่ได้มีเมล็ดใหญ่ แต่แต่ละเม็ดล้วนหอมกลิ่นสวรรค์และดิน ชาวเว้ขายแต่เมล็ดบัวดิบเท่านั้น ไม่ใช่ซุปหวานห่อลำไย ครอบครัวเว้เพียงทำเพื่อบูชาก่อนรับประทาน หรือในโรงแรมขนาดใหญ่ บางครั้งก็จัดซุปหวานเม็ดบัวห่อลำไยตามบุฟเฟ่ต์ แต่ในสถานที่หรูหราเช่นนี้ รสชาติของอาหารจะจืดชืดและขาดหายไป

เว้ยังมีขนมหวานมันเทศหลากหลายชนิด ขนมหวานเผือกม่วงอย่างชุดยาวของนักเรียนหญิงดงคานห์ ถือเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุด ของหวานมันเทศ ขนมหวานมันม่วง ขนมหวานข้าวโพด... หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า ผสมหลายๆ ชนิด แช่ในน้ำตาลทราย เติมน้ำแข็งใสตอนรับประทาน ของหวานผลไม้ ได้แก่ แก้วมังกร แตงโม สับปะรด ขนุน... ผลไม้แต่ละฤดูกาลมีเฉพาะของตัวเอง ทั้งผลไม้จากผืนดินและท้องฟ้า ล้วนรวมอยู่ในขนมหวานผลไม้เว้หนึ่งแก้ว ความหวานของน้ำตาลและความเย็นของผลไม้สดผสมผสานกันอย่างลงตัว เติมเต็มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

เมื่อมองดูแผงขายซุปหวานของเหล่าสาวๆ เรียงรายเป็นชั้นๆ กระจายไปทั่วเมืองหลวง คุณก็จะมองเห็นได้เลย เพียงแค่เปิดแผงก็สัมผัสได้ถึงรสชาติหวานหอมละมุนละไม การแวะร้านซุปหวานไม่ว่าจะริมถนนหรือในซอยก็ตาม แค่ดูเมนูก็ทำให้เวียนหัวแล้ว มีร้านซุปหวานอยู่ตรงประตูถวงตู่พอดี ฉันจึงคิดหาวิธีเอาใจลูกค้า เอาใจลูกค้าทั้งใกล้และไกลที่อยากลิ้มลองรสชาติที่หลากหลาย

พ่อค้าวางถาดซุปหวานไว้ เมื่อมองแวบแรกก็เห็นซุปหวานสิบชนิดเรียงกันบนถาดสวยงาม ถาดซุปหวานดูราวกับงานศิลปะ สีสันสวยงาม กลิ่นหอมราวกับพุ่มดอกไม้ราตรี ซุปหวานแต่ละถ้วยถูกเทลงในชาม แต่ละถ้วยมีช้อนเพียงสองคัน แค่นั้นเอง ถ้ารีบ ซุปหวานถ้วยนั้นก็หมดภายในคำเดียว แต่ที่เว้ ใครกันจะรีบกินหรือดื่ม รีบร้อนขนาดนี้? ค่อยๆ ชิมไปเถอะ อีกอย่าง อาหาร ของจักรพรรดินีเน้นคุณภาพ ไม่ใช่ปริมาณ แต่หลังจากชิมซุปหวานจนหมดถาดแล้ว ก็เพียงพอที่จะกินจนหมดจาน

ในเว้ มีหมู่บ้านหนึ่งอยู่ด้านหลังพระราชวังหลวง เรียกว่า หมู่บ้านดอกโซ สตรีและเด็กหญิงในหมู่บ้านนี้หาเลี้ยงชีพด้วยการขายอาหารริมทางบนเสาบ่า แน่นอนว่ายังมีร้านขายซุปหวานแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากคุณยาย คุณแม่ และเด็กๆ ทุกบ่าย ผู้หญิงจะมารวมตัวกันที่ตลาดไตล็อก พูดคุยกันหลังจากเดินเที่ยวเว้มาทั้งวันพร้อมกับขนมหวานบนบ่า ท้ายที่สุดแล้ว ความสุขและความทุกข์ก็หวนคืนสู่เรื่องราวของสินค้าที่ขายไม่ออก ชีวิตของพวกเธอกระจายอยู่บนถนนที่พวกเธอเดินทางผ่านมานับพันครั้ง บนบ่าที่ทำงานหนัก ท่ามกลางแสงแดดและสายฝน

บ่ายวันหนึ่งที่มีแดดจ้า ฉันนั่งอยู่ข้างถนนพร้อมกับดอกราชพฤกษ์ ยกถ้วยชาขึ้นมาและกระซิบเรื่องราวสองสามเรื่อง:

“จะเสียมันไปทำไม?

ใช่แล้ว น่ารักจัง

ถ้าหวานก็ขอให้เติมน้ำแข็ง ซุปหวานหนึ่งถ้วยคือผลจากความพยายามปลูกถั่วและอ้อยของคน ถ้าทิ้งไปก็เท่ากับว่าคุณกำลังละทิ้งความพยายามของพวกเขา!

ซุปหวานถ้วยหนึ่งกลายเป็นเรื่องหนักใจในยามบ่ายอันแสนอบอุ่นของฤดูร้อนในเมืองเว้!

นิตยสารเฮอริเทจ