ฤดูกาลปลาลิงห์หนุ่มคึกคักในพื้นที่ชายแดนอานซาง

ฤดูน้ำท่วมที่เริ่มมาเร็วได้นำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมาด้วย นั่นคือ ปลาลิ้นหมาตัวเล็ก ๆ ซึ่งช่วยให้ชาวประมงและคนงานในชนบทจำนวนมากในชุมชนชายแดนของจังหวัดอานซางมีรายได้เพิ่มขึ้นและคุณภาพชีวิตของพวกเขาดีขึ้น

ปลาลิ้นหมาช่วงต้นฤดูกาลมักจะได้รับความนิยมจากนักทานเสมอและมีราคาสูงมาก

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ฤดูน้ำหลากจากแม่น้ำโขงตอนบนได้ท่วมพื้นที่เพาะปลูกในชุมชนชายแดนของจังหวัด อานซาง เช่น โนนหอย ฟู้ฮู และหวิงสือง น้ำท่วมไม่เพียงแต่พัดพาตะกอนดินมาเท่านั้น แต่ยังนำกุ้งน้ำจืดและปลาจำนวนมากมาสู่พื้นที่เพาะปลูก ซึ่งปลาลิ้นหมาเป็นอาหารขึ้นชื่อที่หลายคนรอคอยมากที่สุด

ปลาลิ้นหมารุ่นแรกที่ชาวบ้านจับได้

ตามวัฏจักรธรรมชาติ ทุกๆ ปี ประมาณเดือนกรกฎาคม น้ำท่วมจะไหลกลับเข้าสู่แม่น้ำอานซาง และค่อยๆ ลดลงสู่แม่น้ำราวเดือนพฤศจิกายน ฤดูน้ำหลากยังเป็นช่วงที่ปลาลินห์วัยอ่อน ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีเฉพาะในสองจังหวัดอานซางและ ด่งทับ ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวประมงรอคอยมากที่สุด เมื่อน้ำท่วมไหลเข้าสู่ทุ่งนา ก็เป็นช่วงเวลาที่ชาวประมงกำลังง่วนอยู่กับการวางกับดักและกางอวนเพื่อจับปลาลินห์วัยอ่อนชุดแรกของฤดูกาล ขนาดของปลาลินห์ในช่วงนี้จะเล็กเพียงปลายตะเกียบเท่านั้น

ปลาลิ้นหมาช่วงต้นฤดูกาลจะมีขนาดเล็กเท่ากับปลายตะเกียบ

เมื่อเทียบกับปลาลินห์ตัวเต็มวัยแล้ว ปลาลินห์ตัวเล็กเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมมากกว่า เนื่องจากมีเนื้อหวาน มัน และก้างนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาลินห์สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย เช่น หม้อไฟปลาลินห์ใส่ผักกระเฉด ปลาลินห์ตุ๋นอ้อย ปลาลินห์ทอดกรอบ...

เนื่องจากเป็นช่วงต้นฤดูกาลและผลผลิตยังน้อย ราวหนึ่งสัปดาห์เศษ ราคาปลาลินห์วัยอ่อนจึงผันผวนค่อนข้างสูง จาก 250,000 ดอง เป็น 300,000 ดอง/กก. ปัจจุบัน เมื่อปลาลินห์เข้ามามากขึ้น ราคาก็เริ่มลดลง ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเข้าถึงและบริโภคได้ง่ายขึ้น

ฤดูจับปลาลิงห์ยังเป็นฤดูที่สร้างงานให้กับสตรีและเด็กจำนวนมากในพื้นที่นี้ด้วย

ฤดูจับปลาลินห์ ซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายน ไม่เพียงแต่เป็นฤดูกาลสร้างรายได้หลักของครัวเรือนชาวประมงเท่านั้น แต่ยังสร้างงานตามฤดูกาลให้กับแรงงานในชนบทจำนวนมากอีกด้วย การแปรรูปปลาด้วยมือ เช่น การควักไส้และทำความสะอาดปลาก่อนส่งมอบให้พ่อค้า ช่วยให้หลายคนมีรายได้ที่มั่นคง

ทุกๆ ฤดูกาลจับปลา ฟาร์มปลาก็จะกลับมาคึกคักอีกครั้ง

ในตำบลโญนฮอย ทุกวันตั้งแต่เวลา 5.00 น. ถึง 16.00 น. จะมีผู้หญิงและเด็กจำนวนมากมารวมตัวกันที่จุดรับซื้อของเพื่อรอทำงาน คุณเหงียน ถิ อวนห์ อาศัยอยู่ในตำบลโญนฮอย (จังหวัดอานซาง) เล่าว่า “กว่า 10 ปีแล้วที่ทุกฤดูน้ำหลาก ฉันต้องทำงานหาปลาลิงห์ แม้ว่างานจะละเอียดประณีต แต่ก็ช่วยให้ฉันมีรายได้วันละ 100,000 ถึง 200,000 ดอง ซึ่งเงินจำนวนนี้ก็เพียงพอต่อการเลี้ยงดูครอบครัว”

ปลาลิ้นหมาเป็นอาหารพิเศษในช่วงต้นฤดูน้ำหลากซึ่งสร้างรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาลินห์ตัวเล็กจะถูกบรรจุลงในถุงพลาสติก เจ้าของโกดังจะทำการแช่เย็นอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสด จากนั้นจะขนส่งไปยังจังหวัดต่างๆ และเมืองใหญ่ๆ มากมาย เช่น กานเทอ นคร โฮจิมิ นห์ ด่งนาย... เพื่อนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูน้ำท่วมของอานซางมาสู่ร้านอาหารทุกที่

ชุดภาพและคลิป: ความทรงจำ/ข่าวและหนังสือพิมพ์ชาติพันธุ์

ที่มา: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/ron-rang-mua-ca-linh-non-tai-vung-bien-gioi-an-giang-20250819180343760.htm