ผักและผลไม้ของชาวกอตูนำมาเป็นส่วนผสมของแหนมจ๋องชาฟอง

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — เมนูปลามังกรนี้ทำมาจากวัตถุดิบส่วนหนึ่งของชาวเขา - ภาพ : BD

ค่ำวันที่ 29 มีนาคม เชฟชื่อดังจากทั่วประเทศได้ร่วมรังสรรค์ อาหาร ชั้นเลิศ ณ โรงแรมฟูรามา ดานัง ในงาน “ค่ำคืนวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม – ช่างฝีมือมรดกเวียดนาม” งานนี้จัดขึ้นเพื่อเชิดชูเกียรติอาหารที่ผสมผสานวัตถุดิบจากป่าของชาวโกตู

งานนี้จัดขึ้นโดยสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร ดานัง ร่วมกับภาคธุรกิจต่างๆ เพื่อแนะนำอาหารพิเศษประจำภูมิภาคและเปิดตัวโครงการเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สูงเพื่อสนับสนุนการดำรงชีพของผู้คนในพื้นที่ที่ยากลำบาก

ในระหว่างงานปาร์ตี้ แขกๆ ได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงโดยศิลปินทำอาหารชั้นนำของเวียดนาม 4 คน ได้แก่ Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh และ Doan Van Tuan

นักวิจัยด้านวัฒนธรรมการทำอาหาร เล ตัน ซึ่งเข้าร่วมงานได้แสดงความประหลาดใจกับพื้นที่การแสดงการทำอาหาร

จากภูเขาและป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ อาหารและส่วนผสมจากสวนและป่าไม้ของชาวโกตูได้รับการปรุงโดยเชฟและวางไว้บนโต๊ะอาหารอันหรูหรา

เมื่อพ่อครัวได้ปรุงอาหารรสเลิศ เช่น "แหนมกงฉาฟอง" (ปอเปี๊ยะหางนกยูง) "กิ๋นงูฮัวหรง" (ปลารูปมังกร) ... หลายๆ คนรู้สึกดีใจที่ได้รู้ว่าส่วนผสมบางส่วนที่ใช้ทำอาหารจานนี้มาจากผักและผลไม้ป่าที่นำมาจากสวนของชาวกอตูในอำเภอเตยซาง ( กวางนาม )

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — พื้นที่เชิดชูอาหารพื้นเมืองบนที่สูง น้ำปลาแท้ของ Nam O Da Nang - ภาพ: BD

ระหว่างงานปาร์ตี้ น้ำปลาแบบดั้งเดิมของ Nam O Huong Lang Co ในเมืองดานังก็ได้รับการออกแบบให้มีลักษณะเป็นกลองไม้เพื่อเสิร์ฟให้กับผู้รับประทานอาหารด้วย

จากหมู่บ้านและตลาดเล็กๆ โรงแรมต่างๆ เริ่มนำน้ำปลาแบบดั้งเดิมจากหมู่บ้านน้ำโอในเมืองดานังมาสนับสนุนการบริโภคและให้บริการลูกค้า

ส่วนผสมเหล่านี้สะอาดและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดตลาดและทักษะการค้าขายที่ไม่ดี เป็นเวลานานที่ผู้คนบนที่สูงจึงปลูกแต่ในสวนของตนเองและขายให้ชาวบ้าน

การรวมตัวของรีสอร์ท Furama Danang ระดับ 5 ดาวเข้ากับกลุ่มธุรกิจ ทำให้ผักป่า กล้วย และผลไม้จาก Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) และ A Luoi (Thua Thien Hue) มีเส้นทางที่กว้างขึ้นในการเข้าถึงพื้นที่บริโภคของพวกเขา

แต่ละส่วนผสมจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเลี้ยงอันหรูหราให้กับแขกผู้มีเกียรติ นักท่องเที่ยว...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — พริกภูเขาปลูกรอบสวนในเทยซาง จังหวัดกวางนาม - ภาพ: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — อาหารจานพิเศษที่ทำจากวัตถุดิบจากภูเขาและป่าไม้ - ภาพ: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — แกนต้นกล้วยป่าในกวางนามถูกขายให้กับโรงแรมในดานัง - ภาพ: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — พริกป่า - เครื่องเทศที่คุ้นเคยจากภูเขาและป่าของชาว Co Tu - ภาพ: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — วัตถุดิบ ผัก และผลไม้จากภูเขานำมาแสดงให้แขกที่ Furama Danang ชม - ภาพ: BD

จุดเด่นของ Co Tu ในรีสอร์ทระดับ 5 ดาว

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา รถบรรทุกที่บรรทุกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น ชาเขียว สควอช เฟิร์น พริกภูเขา ... ที่เก็บจากป่าและปลูกที่ขอบทุ่งนาโดยชาวโกตู (เขตเตยซาง จังหวัดกวางนาม) ได้ถูกนำมาให้บริการแขกที่ Furama Resort Da Nang

แหล่งที่มา