ฟุกลอง – จากร้านชาสู่โมเดลแฟรนไชส์มูลค่าหลายร้อยล้านเหรียญสหรัฐ

คุณลัมโบยมินห์ ปั่นจักรยานมากกว่า 15 กม. ทุกวันเพื่อส่งกาแฟทั่วไซง่อน สร้างธุรกิจที่มีมูลค่า 400 ล้านเหรียญสหรัฐ และขยายเครือข่ายร้านหลังจากดำเนินกิจการมา 55 ปี

“เมื่อคุณหิว คุณก็มองหางานทำ” ลัมโบยมินห์เล่าถึงช่วงเริ่มต้นอาชีพการงานของเขา ธุรกิจชงชาของพ่อเป็นธุรกิจของเขา และการทำงานในโรงงานและนอกโรงงานในช่วงวัยเด็กช่วยสร้างแนวคิดเรื่องใบชาและเมล็ดกาแฟขึ้น ในปี 1968 เมื่อเขาอายุได้ 16 ปี เขาทำงานที่สถานีขนส่งสินค้า ในช่วงเวลานั้น เขาได้รับแรงบันดาลใจ ค่อยๆ หลงรักรสชาติของชา และจากนั้นก็เริ่มธุรกิจของตัวเอง โดยขายใบชาและเมล็ดกาแฟคั่ว หลังเลิกงาน เขากลับบ้านเพื่อเปิดร้านขายชาและส่วนผสมกาแฟ แผงขายเป็นเพียงรถเข็นขายของที่ตั้งอยู่บนถนน Chau Van Liem เขต 5 นครโฮจิมินห์ในปัจจุบัน

ความฝันของอุตสาหกรรมชา

ในปี 1975 เขาเปิดร้านที่สองที่ 307 Le Van Sy เขต 3 นครโฮจิมินห์ นอกจากจะขายใบชาและเมล็ดกาแฟแล้ว ร้านยังขายเครื่องดื่ม - กาแฟกรองอีกด้วย ไม่กี่ปีต่อมา เขาย้ายร้านของเขาไปยังถนน Le Van Sy เช่นกัน และดูแลร้านมาเป็นเวลาสิบปีกว่า

เขาเป็นทั้งเจ้าของและพนักงานของร้าน รับผิดชอบทุกอย่างตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ การคั่ว การบด และการจัดส่ง ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาของไซง่อน เขาต้องปั่นจักรยานไปที่เขต 6 ทุกวันเพื่อรับสินค้าและจัดส่งไปทั่วเมือง ครั้งหนึ่ง เมื่อเขาปั่นจักรยานไปที่สะพาน Le Van Sy เสื้อของเขาเปียกโชกไปด้วยเหงื่อ เพื่อหลีกเลี่ยงความเขินอายต่อหน้าเจ้าของร้าน เขาจึงยืนบนสะพานเพื่อให้ลมพัดเสื้อของเขาแห้งก่อนจะปั่นจักรยานต่อไป

เขากำลังรอเจ้าของร้านจ่ายเงินอยู่ เขาจึงมีทุนสำหรับซื้อวัตถุดิบสำหรับวันถัดไป มีหลายวันที่เจ้าของร้านเลื่อนการจ่ายเงินออกไป คุณมินห์ทำได้เพียงแต่จากไปอย่างเศร้าใจ วันแล้ววันเล่า เขาสะสมทุนไปเรื่อยๆ โดยเช่ามุมเล็กๆ หลังตลาดเลวันซีเพื่อคั่วบดกาแฟและส่งให้ลูกค้า เขายืนอยู่ข้างกระทะด้วยตัวเอง โดยแต่ละรอบใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็คั่วกาแฟได้มากกว่า 120 กิโลกรัมต่อวัน มือของเขาแทบจะแตกเพราะความเหนื่อยล้า แต่เขาก็ยังคงพยายามต่อไป

ในปี 1980 คุณ Lam Boi Minh ได้ทดลองกาแฟรุ่นใหม่เป็นครั้งแรก ซึ่งก็คือกาแฟที่ชงด้วยเครื่อง ซึ่งจำหน่ายที่ร้าน 63 Mac Thi Buoi แม้ว่าร้านจะมีพื้นที่เพียง 9 ตารางเมตร แต่ร้านนี้ก็ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของ Phuc Long ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จากจุดนี้ แบรนด์นี้ก็ได้บรรลุจุดเปลี่ยนสำคัญต่างๆ มากมายตลอดเส้นทางการพัฒนา

ร้านเลขที่ 63 Mac Thi Buoi (ถ่ายเมื่อปี 1980) เป็นสถานที่ที่เป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าสู่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ภาพโดย: Phuc Long — ร้านเลขที่ 63 Mac Thi Buoi (ถ่ายเมื่อปี 1980) เป็นสถานที่ที่เป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าสู่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ภาพโดย: *Phuc Long*

ในช่วงทศวรรษที่ 90 ผู้ก่อตั้งและทีมงานได้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์และขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ในปี 2007 ฟุกลองได้พัฒนาพื้นที่ปลูกชาในไทเหงียน พร้อมกันนั้นก็ได้ลงทุนในโรงงานแปรรูปชาและกาแฟใน บิ่ญเซือง โดยมีเป้าหมายเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบมีคุณภาพ ให้บริการตลาดในประเทศและตอบสนองความต้องการด้านการส่งออก

จากชาแบบดั้งเดิมสู่เครื่องดื่มสร้างสรรค์

ในการชงชา เขาซื้อชาดิบมาคัดแยกเอง ตรงหน้าเขามีตะกร้าเกือบ 10 ใบ เขาคัดแยกแต่ละประเภทอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่รำข้าว ขนสีขาวกลีบใหญ่ ไปจนถึงกลีบเล็ก 3-10 ถ้วย ยิ่งใบละเอียดก็ยิ่งดี สำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภท เขาจะบรรจุหีบห่อและกำหนดราคาแยกกัน ชาที่ดีที่สุดจะต้องผ่านการแช่ ชงด้วยมือ ผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อทำเป็นชาผลไม้

ด้วยความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง คุณลัมโบยมินห์ได้ค้นคว้าเพื่อเปลี่ยนชาแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร เหมาะกับเทรนด์สมัยใหม่และความชอบของคนหนุ่มสาว เขาใช้ใบชาสดในการชงเอสเซนส์และผสมกับผลไม้และน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม วิธีการแปรรูปยังคงดำเนินตามกระบวนการด้วยมือตั้งแต่การคัดกรองไปจนถึงการชง การแช่ชาด้วยมือเพื่อสกัดรสขมที่เข้มข้น กลิ่นหอม ความฝาดที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ทันทีหลังจากนั้นก็จะได้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอ กระบวนการคัดเลือกจากสถานที่เพาะปลูกไปจนถึงการคัดกรอง การอบแห้งชา จากนั้นจึงผลิตน้ำเชื่อมเองตามสูตรเฉพาะเพื่อเพิ่มคุณภาพให้สูงสุดตามเกณฑ์ที่ผู้ก่อตั้งกำหนดไว้: การผลิตเอง - การบริโภคเอง (การผลิต - การบริโภค) ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและความสดใหม่ที่ดีที่สุด นี่คือเคล็ดลับสำหรับเขาในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ น่าสนใจ และมีคุณภาพ

นายลัม โบย มินห์ ผู้ก่อตั้งฟุกลอง ภาพโดย: ผู้เขียน — นายลัม โบย มินห์ ผู้ก่อตั้งฟุกลอง ภาพ *โดย: ผู้เขียน*

เมื่อถามว่าทำไมเขาจึงสามารถผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ได้ คุณลัมโบยมินห์ตอบว่า “อาชีพนี้สอนอาชีพนี้” ในสมัยของเขาไม่มีโรงเรียนสอนวิธีชงชาหรือคั่วกาแฟ มีเพียงชีวิตเท่านั้นที่ฝึกฝนประสบการณ์ของเขา เขาคั่วกาแฟมากจนเพียงแค่ดมกลิ่นก็สามารถบอกได้ว่าเป็นกาแฟประเภทใด มาจากภูมิภาคใด คั่วในอัตราส่วนเท่าใด บดเมื่อวานหรือเก็บไว้เป็นเดือน ชาก็เหมือนกัน มือของเขาร่อนและชงชามานานกว่าห้าทศวรรษ ในขณะที่ทำงาน เขาก็ได้อนุมานและจินตนาการถึงสูตรและวิธีการผสมผสานเพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด

ชาผลไม้ฟุกหลง (ชาพีช ชาลิ้นจี่ และชาสมุนไพร) เพิ่งออกสู่ตลาดและสร้างกระแส ดึงดูดความสนใจจากตลาด ธุรกิจขยายตัวขึ้นทุกวัน

จุดเปลี่ยนของความพยายามที่จะไปให้ถึงไกล

ในปี 2012 ฟุกลองได้ตอกย้ำตำแหน่งของตนในภาคส่วนอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ด้วยการเปิดร้านที่ Crescent Mall ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการพัฒนา โดยในจุดนี้ ฟุกลองได้เปลี่ยนมาใช้รูปแบบบริการตนเองในพื้นที่ทันสมัยและดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้ ในทศวรรษต่อมา แบรนด์ยังคงขยายตัวอย่างช้าๆ โดยมีคติประจำใจว่า "คุณภาพมาจากความหลงใหล" จากร้านสองร้านในยุค 80 สี่ทศวรรษต่อมา ฟุกลองได้ขยายสาขาจนมีทั้งหมด 70 สาขา

ร้าน Phuc Long ที่ Crescent Mall ในวันนี้ ภาพโดย: Phuc Long — ร้าน Phuc Long ที่ Crescent Mall ในวันนี้ ภาพโดย: *Phuc Long*

ในช่วงกลางปี 2020 คุณลัม บอย มินห์ ตัดสินใจย้ายแบรนด์ฟุกลองไปยังบริษัทที่มีขนาดและวิสัยทัศน์ที่ใหญ่กว่า การตัดสินใจครั้งนี้มีความสำคัญต่อการพัฒนาฟุกลอง โดยเปลี่ยนวิธีการดำเนินงานและพัฒนาแบรนด์นี้

ผู้ก่อตั้ง Phuc Long เชื่อว่าด้วยวิสัยทัศน์และขนาดของกลุ่ม Phuc Long จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์ชาและกาแฟเวียดนามทั่วโลก เป้าหมายของเขาคือการรักษาค่านิยมหลักและรสชาติแบบดั้งเดิม ผสมผสานกับรูปแบบการเพลิดเพลินที่ทันสมัย เพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ผู้ใช้มากขึ้น

“การส่งต่อแบรนด์ Phuc Long ถือเป็นก้าวใหม่ที่ช่วยให้แบรนด์สามารถพัฒนาต่อไปได้ พร้อมทั้งนำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มพื้นเมืองของเวียดนามไปสู่ผู้ชื่นชอบชาและกาแฟในทุกทวีป นั่นคือความปรารถนาของผม” คุณ Lam Boi Minh กล่าว

มินห์ ตู

ลิงค์ที่มา