Chad Kubanoff เป็นเชฟมืออาชีพชาวอเมริกันที่เดินทางมาเวียดนามครั้งแรกในปี 2008 เนื่องจากเขาชื่นชอบวัฒนธรรมและ อาหาร ของพื้นที่รูปตัว S แห่งนี้มาก ในช่วงปลายปี 2022 เขาจึงตัดสินใจพาภรรยาและลูก 3 คนมาที่นครโฮจิมินห์เพื่ออาศัยและทำงานที่นี่

ปัจจุบันแชดมีผู้ติดตามบนโซเชียลมีเดียหลายแสนคน เขายังแชร์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารในเวียดนามเป็นประจำบนช่อง YouTube ของเขา พร้อมแนะนำเมนูอร่อยๆ มากมายที่เขาได้มีโอกาสลิ้มลอง

ภาพหน้าจอ 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff เชฟชาวอเมริกัน (ขวา) และ Will Courageux YouTuber ชาวฝรั่งเศส (ซ้าย) เดินทางไป เกาะฟูก๊วกเมื่อเร็วๆ นี้ และได้ลิ้มลองอาหารพิเศษแสนอร่อยมากมาย (ภาพหน้าจอ)

ล่าสุด ชาดได้เดินทางไปฟูก๊วก เขาบอกว่านี่คือ “เกาะที่สวยที่สุดในเวียดนาม” ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อมากมาย ดังนั้น ในทริปนี้ เชฟชาวอเมริกันผู้นี้จึงได้ถือโอกาสลิ้มลองอาหารจานอร่อยหลายจาน หนึ่งในนั้นคือ พุดดิ้งเลือดกุ้งมังกร ซึ่งเป็นเมนูที่ทำให้เขาประหลาดใจและประทับใจมากที่สุด

“อาหารจานหนึ่งที่ผมต้องมาลองเมื่อมาฟูก๊วกคือพุดดิ้งเลือดปู แต่หาเมนูนี้ไม่เจอเลย โชคดีที่เจอร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูคล้ายๆ กัน นั่นคือพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกร” แชดกล่าว

แชดเดินทางมาพร้อมกับวิลล์ คูราจูซ์ (อายุ 32 ปี) ยูทูบเบอร์ชาวฝรั่งเศสที่อาศัยและทำงานในเวียดนามมาเกือบ 10 ปี ทั้งคู่ไปที่ร้านอาหารริมชายฝั่งบนถนนตรันฮุงเดา เมืองเดืองดง

เลือดกุ้ง.gif
นักท่องเที่ยวชมกระบวนการทำเลือดล็อบสเตอร์ที่ฟูก๊วก (ภาพตัดจากคลิป)

แขกต่างชาติสองท่านได้สัมผัสวิธีการทำพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรอย่างใกล้ชิด เริ่มจากการนำเนื้อกุ้งมังกรสดมาสับละเอียดแล้วจัดใส่จาน พนักงานจะหั่นเลือดกุ้งมังกรแล้วราดลงบนจาน จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอสักครู่ให้พุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรแข็งตัว โรยสมุนไพรสับและพริกสับลงไปด้านบน บีบน้ำมะนาวลงไป เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือซอสจิ้มอื่นๆ ตามที่ลูกค้าต้องการ

ชาวฟูก๊วกมักเลือกกุ้งมังกรขนาดกลางน้ำหนักตั้งแต่ 8 ออนซ์ถึง 1 กิโลกรัม เพื่อทำพุดดิ้งเลือดแสนอร่อย เลือดกุ้งมังกรที่ได้จะมีสีเขียวแปลกๆ ผสมกับรสเค็มเล็กน้อยจากทะเล

เลือดกุ้ง 0.gif
พุดดิ้งเลือดกุ้งมังกร มีเนื้อกรุบกรอบคล้ายเยลลี่ รสชาติเค็มๆ หวานๆ สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ (ภาพตัดจากคลิป)

แชดบอกว่าเขาเคยชอบพุดดิ้งเลือดเป็ดและเลือดแพะในเวียดนาม แต่ไม่เคยเห็นพุดดิ้งเลือดที่ทำจากอาหารทะเลมาก่อน วิลล์รู้สึกประหลาดใจและระแวงเล็กน้อยเมื่อรู้ว่าส่วนผสมที่ใช้ทำพุดดิ้งเลือดนี้ยังมีชีวิตอยู่

“เลือดกุ้งค่อนข้างแปลก แข็งตัวเร็วเหมือนเจลาติน รสชาติก็โอเคนะ แต่ผมยังชอบพุดดิ้งเลือดเป็ดกับพุดดิ้งเลือดแพะมากกว่า” แชดพูดหลังจากชิมพุดดิ้งเลือดกุ้งมังกรชิ้นแรก

ซุปหัวแม่มือทอม.gif
แขกชาวตะวันตก 2 คนดีใจเมื่อได้ลิ้มลองพุดดิ้งเลือดกุ้งเป็นครั้งแรก (ภาพตัดจากคลิป)

ส่วนวิลล์ ถึงแม้จะดูระมัดระวังอยู่บ้าง แต่เขาก็ไม่ลังเลที่จะลิ้มลองอาหารจานแปลกนี้ แขกชาวฝรั่งเศสคนนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเขาเป็นนักชิมอาหารไม่น้อยไปกว่าชาวเวียดนามเลย เมื่อเขาหยิบพุดดิ้งเลือดกุ้งขึ้นมาชิ้นหนึ่ง เติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

“มันไม่ใช่จานโปรดของผม แต่กินกับเบียร์ได้ก็โอเค จริงๆ แล้วผมไม่ค่อยได้รสชาติของพุดดิ้งเลือดเท่าไหร่ กินง่ายดี ไม่มีกลิ่นคาว แถมยังให้ความรู้สึกเหมือนแมงกะพรุนในยุโรปอีกด้วย” วิลล์อธิบาย

ที่ร้านอาหาร แขกชาวตะวันตกทั้งสองท่านยังได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ มากมายที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่นของเกาะฟูก๊วก เช่น ซุปเห็ดเมลาลูคา สลัดปลาเฮร์ริ่ง กุ้งมังกรทอดกระเทียม ฯลฯ หนึ่งในนั้น สลัดปลาเฮร์ริ่งเป็นเมนูโปรดของชาด เขาบอกว่าเขาสามารถทานเมนูนี้ได้หลายครั้งโดยไม่เบื่อ และหากมีโอกาสได้กลับมาที่ "เกาะไข่มุก" อีกครั้ง เขาจะกลับไปทานอีกแน่นอน

พันดาว