อาหารที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ

การอุ่นอาหารถือเป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับคนยุ่งๆ

อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลจากอายุรเวช ซึ่งเป็นระบบการแพทย์แผนโบราณที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย ระบุว่าอาหารบางชนิดเมื่อนำมาอุ่นซ้ำอาจกลายเป็นสารพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สาเหตุก็คือกระบวนการให้ความร้อนสามารถเปลี่ยนโครงสร้างสารอาหาร ทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตหรือผลิตสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไข่

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีแต่ก็อยู่ในรายชื่ออาหารที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ

การอุ่นไข่ไม่เพียงแต่ทำลายโครงสร้างสารอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้โปรตีนในไข่สร้างสารพิษมากขึ้น ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีแต่ไม่ควรอุ่นซ้ำ

ภาพ: AI

ข้าว

ข้าวเป็นอาหารยอดนิยมที่มักพบในมื้ออาหารเกือบทุกวัน ข้าวดิบมีแบคทีเรียบางชนิดในรูปสปอร์ที่สามารถอยู่รอดได้แม้จะหุงสุกแล้ว

เมื่อข้าวถูกอุ่นซ้ำ แบคทีเรียสามารถขยายตัวและสร้างสารพิษได้ง่าย สารพิษเหล่านี้เป็นสาเหตุของอาการท้องเสียและอาเจียน ตามข้อมูลของ thehealthsite.com

ผักโขม

ผักชนิดนี้มีไนเตรตและธาตุเหล็กสูง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเมื่อรับประทานสดหรือปรุงสุก

อย่างไรก็ตาม เมื่อได้รับความร้อนซ้ำ ไนเตรตสามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรต์และสารก่อมะเร็ง ซึ่งส่งผลเสียต่อเนื้อเยื่อในร่างกาย

ไก่

ไก่มีโปรตีนสูง แต่เมื่อนำไปอุ่นซ้ำ โครงสร้างของโปรตีนอาจเปลี่ยนแปลง ทำให้ร่างกายย่อยได้ยากขึ้น

ไก่ที่อุ่นซ้ำอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้

ภาพ: AI

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เมื่อนำมาอุ่นซ้ำ ไม่เพียงแต่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วนเท่านั้น แต่ยังสูญเสียพลังงานสำคัญอีกด้วย

การกินมันฝรั่งอุ่นซ้ำจะไม่ได้ผลเท่ากับการกินทันทีหลังจากปรุงสุก

เห็ด

เห็ดเป็นอาหารที่ควรทานภายในวันและไม่ควรอุ่นซ้ำ

เมื่อได้รับความร้อนอีกครั้ง เห็ดอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร และในบางกรณีอาจส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างร้ายแรงได้

นิสัยการอุ่นอาหารที่เหลือซ้ำๆ ไม่ปลอดภัยเสมอไป อาหารบางชนิดที่ผ่านกระบวนการนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียสารอาหารเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดสารพิษอีกด้วย

การเลือกรับประทานทันทีหลังจากแปรรูป การถนอมอาหารอย่างถูกวิธี และการจำกัดการอุ่นซ้ำอาหารดังกล่าว ถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องสุขภาพของคุณ

การรับประทานอาหารสดถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเสมอ ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

หากจำเป็นต้องถนอมอาหาร ควรแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ เก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม และรับประทานให้หมดภายในระยะเวลาสั้นที่สุด

สำหรับอาหารประเภทข้าว ไข่ ผักโขม ไก่ มันฝรั่ง และเห็ด ควรอุ่นให้น้อยที่สุดหรือหลีกเลี่ยงเลย

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-dai-ky-ham-nong-lai-an-vao-khong-tot-cho-suc-khoe-185250809115642795.htm