ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผักเป็นอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ เว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่าผักอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

ต่อไปนี้เป็นผักบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

1.แครอท

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม นอกจากนี้แครอทยังมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้

Những loại rau củ giàu dinh dưỡng- Ảnh 1. — แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

จากการศึกษาในกลุ่มตัวอย่าง 57,000 คน พบว่าการรับประทานแครอทอย่างน้อย 2-4 หัวต่อสัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ 17% ในระยะยาว การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งยังพบว่าแครอทอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งปอดได้อีกด้วย

2. บร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี โฟเลต แมงกานีส และโพแทสเซียม

บร็อคโคลีอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชอย่างกลูโคซิโนเลตและซัลโฟราเฟน ซึ่งอาจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ รวมถึงลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง

3.กระเทียม

กระเทียมหนึ่งกลีบมีแคลอรีเพียงประมาณ 4.5 แคลอรี กระเทียมยังมีสารอาหารต่างๆ เช่น ซีลีเนียม วิตามินซี วิตามินบี 6 และใยอาหารอีกด้วย

กระเทียมยังใช้เป็นยาในระบบการแพทย์หลายระบบ สารประกอบอัลลิซินในกระเทียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

4. มันเทศ

มันเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีเส้นใยประมาณ 4 กรัม โปรตีน 2 กรัม โพแทสเซียม แมงกานีส วิตามินบี6 และวิตามินซี

หัวมันเทศชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน จากการศึกษาหนึ่งพบว่ามันเทศมีประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

5. ผักโขม

ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

6. ดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำปรุงสุก 155 กรัมมีไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัม โปรตีน 3 กรัม และสารอาหารสำคัญอื่นๆ มากมาย เช่น โฟเลต วิตามินซี และวิตามินเค นอกจากนี้ ดอกกะหล่ำยังมีกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งอีกด้วย

ลิงค์ที่มา