ผักที่ควรกินเป็นประจำเพื่อยืดอายุ

บร็อคโคลีมีสารซัลโฟราเฟน ดังนั้นการรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย และหลีกเลี่ยงการทำลายเซลล์

ผักและผลไม้เป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการบางชนิดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ต่อสู้กับการติดเชื้อหรือลดความเสี่ยงของโรค

ต่อไปนี้เป็นผลไม้และผักบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดที่คุณควรเพิ่มลงในเมนูประจำวันของคุณ

ถั่วลันเตา

ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย

ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพระบบย่อยอาหารและช่วยเสริมสร้างแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ไฟเบอร์ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ได้หลายชนิด เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง

พริกหยวก

พริกหวานอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ผักและผลไม้สีแดง สีส้ม และสีเหลืองอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน เมื่อรับประทานในปริมาณที่เพียงพออาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย

กะหล่ำปลีสีม่วง

กะหล่ำปลีสีม่วงขึ้นชื่อเรื่องสารต้านมะเร็ง และยังดีต่อหัวใจและระบบย่อยอาหารอีกด้วย สารประกอบจากพืชที่เรียกว่าแอนโทไซยานินทำให้กะหล่ำปลีสีม่วงมีสีสันสวยงาม และยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายอีกด้วย

เนื่องจากเป็นผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี กะหล่ำปลีสีม่วงจึงอุดมไปด้วยสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี อี และแคโรทีนอยด์

แพงพวย

วอเตอร์เครสเป็นผักใบเขียวในตระกูลบราสสิกาที่อุดมไปด้วยไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็ง สารประกอบเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมาก และอาจยับยั้งการเติบโตของมะเร็งเต้านม

นอกจากนี้ผักกาดน้ำยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทในการต่อสู้กับโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับวัยชรา

ผักโขม

ผักโขมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด เนื่องจากมีสารอาหารครบถ้วน ผักโขมประมาณ 30 กรัม ให้วิตามินเอและวิตามินเคสูงถึง 56% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

คะน้า

ผักเคลปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้พลังงาน 60 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 6 กรัม ผักเคลยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม สามารถรับประทานสดในสลัด ห่อ หรือปรุงเป็นอาหารคาวได้

ดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยโคลีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงอารมณ์ ความจำ และการระลึกได้ โคลีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณไปยังระบบประสาทส่วนกลาง เช่นเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกยังมีซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารล้างพิษที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บร็อคโคลี่

บรอกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและเค วิตามินเอมีส่วนช่วยเสริมสร้างการสร้างเซลล์ผิวใหม่ได้เป็นอย่างดี ช่วยให้ผิวของคุณเปล่งปลั่งสดใสมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ

ในขณะเดียวกัน วิตามินเคจะช่วยบรรเทาปัญหาผิวรอบดวงตา (รอยคล้ำ ถุงใต้ตา) ซึ่งจะทำให้ใบหน้าของคุณดูสดใสและสดใสขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บรอกโคลียังมีสารประกอบซัลโฟราเฟน ซึ่งสามารถกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในร่างกายได้ ดังนั้น การรับประทานบรอกโคลีเป็นประจำจะช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย

หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมีหลากหลายสี ทั้งเขียว ม่วง และขาว เป็นผักยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

หน่อไม้ฝรั่งดิบหนึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 27 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 3 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคชั้นดี ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด และโฟเลต ซึ่งจำเป็นต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

เห็ด

เห็ดมีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีไฟเบอร์สูง นอกจากนี้ยังพบว่าเห็ดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงตัวชี้วัดการเผาผลาญอาหารในระยะยาว เช่น ระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และอื่นๆ

ผักโขม

ผักอมรันต์มีรสหวานและรสเย็น ผักชนิดนี้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี 2 วิตามินซี แคลเซียม กรดนิโคตินิก ไลซีน แป้ง... สารอาหารเหล่านี้ล้วนแต่จำเป็นต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องกระดูกและข้อต่อ ลดการอักเสบ และป้องกันมะเร็ง

ผักโขมมาลาบาร์

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักโขมมะละบาร์มีรสเย็นเปรี้ยว ขับความร้อน มีฤทธิ์ล้างพิษ รักษาอาการผดผื่นคัน สิว และทำให้ผิวสวยงาม

วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผักโขมมาลาบาร์เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักโขมมาลาบาร์มีวิตามินเอและธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย

ผักโขมมาลาบาร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรทราบว่าควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงสารอาหารส่วนเกินซึ่งอาจส่งผลเสียได้

ฉันควรทานผลไม้และผักวันละเท่าไร?

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 5 ส่วน ผักใบเขียวแต่ละส่วนอาจประกอบด้วยบรอกโคลี 2 หัว ผักโขมปรุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ หรือผักเคลหรือผักใบเขียวอื่นๆ ปรุงสุก 4 ช้อนโต๊ะ

หากเป็นผักปรุงสุกแล้ว 1 ที่รับประทานผักสดจะมีปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งอาจเป็นผักราก ถั่วลันเตา หรือกะหล่ำดอกก็ได้

หากคุณเลือกที่จะเพิ่มผักและผลไม้ลงในสลัด คุณควรเสิร์ฟผักขึ้นฉ่ายอย่างน้อย 3 ต้น แตงกวา 1 ชิ้น ยาวประมาณ 5 ถึง 7 ซม. มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก หรือมะเขือเทศเชอร์รี 7 ถึง 8 ลูก

ที่จริงแล้ว คุณควรเพิ่มผักใบเขียวอย่างน้อย 300 กรัม และผลไม้ 100-200 กรัมทุกวัน สำหรับเด็กๆ คุณไม่ควรกดดันพวกเขามากเกินไป แต่ควรคำนึงว่าผักและผลไม้ปริมาณเท่าใดจึงจะเพียงพอสำหรับวัยของพวกเขา เด็กๆ สามารถกินผักและผลไม้เพิ่มได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้พวกเขากินมากเกินไป เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nhung-loai-rau-ban-nen-an-thuong-xuyen-de-keo-dai-tuoi-tho-post999984.vnp