คิดถึงรสชาติมันสำปะหลังจากบ้าน

อาหารจานแป้งมันสำปะหลังธรรมดาๆ ก็เป็นยาที่มีประโยชน์อย่างหนึ่ง หลังจากดื่มเข้าไป ไข้ของลูกสาวก็ลดลง ผิวของเธอก็ค่อยๆ เย็นลง เมื่อมองดูชามแป้งมันสำปะหลัง หัวใจของฉันก็รู้สึกกระวนกระวายขึ้นมาทันที...

คุดซูเป็นพืชที่คนในบ้านเกิดของฉันเลือกนำมาพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัว ตามที่พ่อของฉันอธิบายไว้ คุดซูไม่เพียงแต่ปลูกง่าย ดูแลน้อย มีแมลงและโรคน้อย แต่ยังใช้เงินลงทุนไม่มากเหมือนพืชบางชนิด

สมัยพ่อผมยังมีชีวิตอยู่ มักเรียกพืชชนิดนี้แบบติดตลกว่า “แก่นแท้แห่งสวรรค์และโลกที่ควบแน่นเมื่อฤดูกาลเปลี่ยน” ชื่อนี้ถ้าลองคิดดูก็สมเหตุสมผลทีเดียว เนื่องจากพืชชนิดนี้ปลูกในสวนหลังบ้าน จึงไม่จำเป็นต้องดูแลมากนัก แต่สามารถเก็บเกี่ยวและนำไปใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน

ทุกครั้งที่ถึงฤดูดอกคุดซู แม่ของฉันมักจะเด็ดดอกคุดซูมาคั่วจนเหลืองทอง แล้วตากแห้ง แม่ของฉันมีความรู้เรื่องยาอยู่บ้าง ท่านจึงรู้ว่าดอกและรากคุดซูมีประโยชน์มากในการทำให้เย็น ขับสารพิษ และแก้เมาค้าง

นอกจากนี้ กุดสุยังใช้รักษาอาการหวัด แผลในปาก อาการปวดหัว สิว อาการท้องผูก และป้องกันผื่นร้อนที่เกิดจากอากาศร้อนอีกด้วย

การรอจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ เมื่อทุ่งนาออกดอกเต็มที่ จะทำให้ชาวนาเริ่มทำนาได้สบายขึ้น ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่แต่ละครอบครัวจะเก็บเกี่ยวมันสำปะหลัง

แม่ของฉันมักจะเก็บหัวมันสำปะหลังหัวใหญ่ๆ ไว้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มให้พี่สาวกับฉันได้ทานก่อน จริงๆ แล้วการต้มมันสำปะหลังนั้นง่ายมาก ไม่มี "เคล็ดลับ" อะไร

จากประสบการณ์ของแม่ การเลือกหัวมันสำปะหลังที่แก่และแข็งก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ได้แป้งและน้ำหวานมากขึ้น หัวมันสำปะหลังต้มสุกนั้นให้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติ หอมหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ควรรับประทานรากคุดซูแบบเย็นๆ เพียงเคี้ยวช้าๆ ให้ละเอียด ก็จะสัมผัสได้ถึงรสชาติแสนอร่อย เนียนนุ่มราวกับละลายในปาก

แม่ของฉันนำมันสำปะหลังที่เหลือใส่ถังให้พ่อนำไปบดเป็นแป้งที่อำเภอ เมื่อนำมันสำปะหลังกลับบ้าน แม่มักจะใช้โอกาสเทน้ำฝนใส่ถังแยก แล้วกรองจากผ้าบางๆ ลงในผ้าปิดหลายๆ ครั้ง

แม่ของฉันระมัดระวังมาก โดยเปลี่ยนน้ำในถังน้ำแป้ง 3-4 ครั้งทุกเช้า แป้งจะได้สีขาว ไม่เปรี้ยว คุณภาพของแป้งก็จะดีขึ้น เมื่อแป้งตกตะกอน แม่จะขูดเอาแป้งขาวบริสุทธิ์ออกแล้วตากแดดให้แห้งหลังบ้าน

เมื่อผงแห้งแล้ว แม่ของฉันก็ค่อยๆ เทผงลงในขวด แบ่งให้ทั้งสองฝ่ายในครอบครัว และเก็บส่วนที่เหลือไว้ให้คนในครอบครัวใช้ตลอดทั้งปี

แม้จะเติบโตและอยู่ห่างไกลจากครอบครัว แต่ฉันก็ยังคงคิดถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมันสำปะหลังจากบ้านเกิดอยู่ น่าเสียดายจริงๆ ที่พ่อแม่ของฉันเสียชีวิตไปแล้ว ทุกครั้งที่ฉันกลับมาบ้านเกิด มองบ้านหลังเก่าและสวนมันสำปะหลังที่พี่สาวปลูกไว้ ฉันก็อดรู้สึกเศร้าไม่ได้...

แหล่งที่มา