มนุษย์ต้องฟอกไตเพียงเพราะกินผักผิดวิธี 3 กลุ่มคนต้องใส่ใจเมื่อกินผักชนิดนี้!

ข้อมูลจากหนังสือพิมพ์หนิงโปอีฟนิงนิวส์ (เจ้อเจียง ประเทศจีน) ระบุว่า นายหลิว อายุ 60 ปี ป่วยเป็นโรคไตเรื้อรัง เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเมื่อเร็วๆ นี้ หลังจากรับประทาน ผักโขม ผัดโดยไม่ลวกก่อน แพทย์ระบุว่าความผิดพลาดในการรับประทานครั้งนี้ทำให้เขาต้องเข้ารับการฟอกไตไปตลอดชีวิต

Người đàn ông 60 tuổi phải chạy thận chỉ vì ăn rau sai cách, đây là 3 nhóm người cần lưu ý khi ăn loại rau này!- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ดร. หวัง ซิงฮวน (ทำงานที่มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน) อธิบายเรื่องนี้ว่า หากรับประทานอาหารที่มีปริมาณแคลเซียมออกซาเลตสูงในปริมาณมากในช่วงเวลาสั้นๆ กรดออกซาลิกจะรวมตัวกับแคลเซียมในร่างกายจนเกิดเป็นแคลเซียมออกซาเลต แคลเซียมออกซาเลตในปริมาณมากอาจทำให้เกิดภาวะไตอักเสบเฉียบพลันแบบท่อไตและเนื้อเยื่อระหว่างหลอดไต (tubulointerstitial nephritis) โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีโรคไต

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่มีภาวะไตบกพร่อง ไตอ่อนแอ หรือโรคไต ควรระมัดระวังในการรับประทานผักที่มีแคลเซียมออกซาเลตสูง ควรลวกผักเหล่านี้ก่อนนำไปปรุงอาหาร นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักดิบหรือผักที่ปรุงไม่สุกซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมออกซาเลต เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียที่อาจเกิดขึ้น

ใครไม่ควรทานผักโขม?

ผักโขมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น วิตามิน A, C, D, E, K และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น โฟเลต แมกนีเซียม กรดไขมันจากพืช และโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีต่อหัวใจ

นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นอีกว่าผักโขมมีสารฟลาโวนอยด์ 10 ชนิด ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้เป็นอย่างดี

อย่างไรก็ตาม กลุ่มคน 3 กลุ่มนี้ ไม่ควรรับประทานผักโขม:

Người đàn ông 60 tuổi phải chạy thận chỉ vì ăn rau sai cách, đây là 3 nhóm người cần lưu ý khi ăn loại rau này!- Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผักโขมอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด แพทย์บางท่านกังวลว่าผักโขมอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไปในผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณใช้ผักโขมในปริมาณที่รับประทานเป็นยาและรับประทานยารักษาโรคเบาหวาน ควรติดตามระดับน้ำตาลในเลือดอย่างใกล้ชิด คุณอาจต้องปรับขนาดยารักษาโรคเบาหวาน โปรดปรึกษาแพทย์

ผู้ป่วยโรคไต

ผักโขมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาไต เนื่องจากอาจเกิดผลึกโพแทสเซียมในไต ซึ่งจะไม่ละลายและทำให้โรคไตแย่ลง

ผู้ป่วยหลังผ่าตัด

ผักโขมอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด แพทย์บางท่านกังวลว่าผักโขมอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างและหลังการผ่าตัด ควรหยุดใช้ผักโขมในขนาดยาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด

2 ข้อควรรู้เกี่ยวกับการกินผักโขมเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

ลวกในน้ำเดือดก่อนรับประทาน

Người đàn ông 60 tuổi phải chạy thận chỉ vì ăn rau sai cách, đây là 3 nhóm người cần lưu ý khi ăn loại rau này!- Ảnh 4. — ภาพประกอบ

ผักโขมเป็นหนึ่งในผักตามฤดูกาลบนโต๊ะอาหารของทุกคน ก่อนผัดผักโขม ควรลวกในน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยกำจัดกรดออกซาลิกที่มีอยู่ในผักโขมออกไป การกำจัดกรดออกซาลิกเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมในผักโขมได้ มิฉะนั้น นอกจากจะส่งผลต่อรสชาติแล้ว ยังลดคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ไม่ควรตัดรากออกเมื่อรับประทาน

เมื่อผู้คนเลือกผักโขม พวกเขามีนิสัยชอบทิ้งรากผักทิ้งไป อันที่จริง รากผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหาร มีทั้งเซลลูโลส วิตามิน และแร่ธาตุ การรับประทานผักโขมกับขิงสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้

อย่างไรก็ตาม ความสามารถของผักโขมในการลดน้ำตาลในเลือดยังมีจำกัด และมักใช้ในการป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

แหล่งที่มา