คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงทำไมจึงควรกินถั่ว?

การรับประทานอาหารที่มีไขมันอันตรายสูง เช่น เนื้อแปรรูป เนื้อแดง และอาหารมันๆ จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไม่เพียงเท่านั้น การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปยังเพิ่มคอเลสเตอรอลทางอ้อมอีกด้วย เนื่องจากตับจะเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินในร่างกายให้เป็นไขมัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ถั่วมีไฟเบอร์ วิตามิน และไฟโตเคมีคอลสูงซึ่งอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอาจนำไปสู่การสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดง คราบพลัคเหล่านี้สามารถขัดขวางการไหลเวียนของเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ถั่วลันเตาเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์มากมายเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ถั่วลันเตาหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์มากกว่า 8 กรัม และโปรตีน 8 กรัม ถั่วชนิดนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 3 หรือที่รู้จักกันในชื่อไนอาซิน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล

ไนอะซินออกฤทธิ์โดยการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งช่วยลดโอกาสการสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดงที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) การมีคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) มากขึ้นจะช่วยส่งเสริมการนำคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เข้าสู่ตับเพื่อกำจัดออก

ผู้ใหญ่ต้องการไนอาซิน 14-16 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอาจต้องการไนอาซินมากขึ้น ดังนั้น แพทย์อาจสั่งจ่ายไนอาซินในปริมาณสูงร่วมกับยาสแตตินเพื่อเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL "ชนิดดี" และควบคุมระดับคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี"

นอกจากไนอาซินแล้ว ถั่วลันเตายังมีสารอาหารอื่นๆ ที่มีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอล ได้แก่ ไฟเบอร์และไฟโตเคมิคอลบางชนิด งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Critical Reviews in Food Science and Nutrition พบว่าการรับประทานถั่วลันเตา 150 กรัมต่อวันสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ความดันโลหิต และการอักเสบในร่างกายได้

ถั่วลันเตามักจะต้มให้สุกโดยการต้ม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรต้มถั่วลันเตาจนกระทั่งสุกพอดี การต้มนานเกินไปอาจลดปริมาณไนอาซินในถั่วลันเตา อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้น้ำต้มถั่วลันเตาเพื่อทำซุป คุณก็ยังสามารถใช้ประโยชน์จากแหล่งไนอาซินในถั่วลันเตาที่ละลายอยู่ในน้ำได้ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-vi-sao-nen-an-dau-ha-lan-185241206182546421.htm