ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงข้าวเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลสูง ดัชนีน้ำตาลวัดความเร็วของแป้งในอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ตามข้อมูลของ Eating Well (สหรัฐอเมริกา)
ข้าวกล้องไม่เพียงแต่ช่วยในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง เช่น ข้าวขาว จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ เพราะร่างกายมีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้เป็นโรคเบาหวานควรทานข้าวชนิดอื่นแทน เช่น ข้าวกล้อง ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
เหตุผลอีกประการหนึ่งที่ผู้เป็นเบาหวานควรจำกัดการรับประทานข้าวขาวคือคุณค่าทางโภชนาการของข้าว แม้ว่าข้าวจะเป็นอาหารหลักในหลายประเทศและเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ดี แต่ก็ไม่ได้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ เท่ากับข้าวกล้อง
สิ่งนี้อาจเป็นปัญหากับผู้เป็นโรคเบาหวานโดยเฉพาะ ซึ่งผลกระทบประการหนึ่งก็คือระบบภูมิคุ้มกันจะเสื่อมลง จึงต้องได้รับสารอาหารมากขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี
ตรวจน้ำตาลในเลือด
ข้าวขาวยังทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน ข้าวขาวมีแป้งสูง ดังนั้นการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคเบาหวานแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆ
แทนที่จะกินข้าวขาว ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเน้นทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และโปรตีนไม่ติดมัน
ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีทั่วไป ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวกล้องดำ ควินัว และข้าวโอ๊ต อาหารเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุ ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนัก และน้ำตาลในเลือด หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ตามข้อมูลของ Eating Well
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)