ศึกษา: การล้างผักและผลไม้สามารถขจัดสารกำจัดศัตรูพืชได้อย่างไร

ผู้คนมักล้างผักและผลไม้ด้วยวิธีของตนเอง ไม่ว่าจะเป็นการแช่น้ำเกลือ แช่ในน้ำส้มสายชู หรือล้างด้วยน้ำเปล่า แต่สิ่งที่หลายคนกังวลคือจะทำความสะอาดยาฆ่าแมลงอย่างมีประสิทธิภาพได้อย่างไร

ที่นี่ ดร. ซินเทีย ซาส นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญ ด้านสาธารณสุข ที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา จะอธิบายเรื่องนี้อย่างชัดเจน

งานวิจัยบอกว่าอย่างไร?

จากการวิจัยของหอสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา พบว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดสารพิษตกค้างจากผักและผลไม้คือการปอกเปลือก ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่านี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกำจัดและลดปริมาณสารพิษตกค้าง ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Health (US)

การทดสอบอีกครั้งโดยมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ (สหรัฐอเมริกา) พบว่ายาฆ่าแมลงส่วนใหญ่ไม่เสถียรในสารละลายด่าง ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าสารละลายเบกกิ้งโซดาสามารถลดปริมาณยาฆ่าแมลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรได้มากถึง 90% ตามรายงานของวารสารวิจัย ResearchGate

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าการล้างและขัดผลผลิตภายใต้น้ำไหลจะดีกว่าการแช่ในน้ำ

การล้างผลไม้และผักใต้น้ำไหลถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด

ภาพ: AI

วิธีล้างผักและผลไม้ทั่วไป

ที่นี่ ดร. ซินเทีย ซาสส์ แบ่งปันวิธีการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ใช้กันทั่วไป

ล้างใต้ก๊อกน้ำที่กำลังไหล นี่เป็นวิธีที่ FDA แนะนำในการกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชออกจากผลผลิตและลดความเสี่ยง

ล้างผักและผลไม้ แม้ว่าจะปอกเปลือกแล้วก็ตาม ล้างมือด้วยสบู่ก่อนสัมผัสผักผลไม้

ใส่ผักและผลไม้ลงในตะกร้าแล้วล้างด้วยน้ำไหลผ่าน วิธีนี้จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงได้มากกว่าการแช่ในน้ำ

อย. แนะนำไม่ให้ใช้สบู่ ผงซักฟอก หรือผลิตภัณฑ์ซักผ้าทั่วไป เนื่องจากผลไม้และผักอาจดูดซับสารเคมีเหล่านี้ได้

ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ผสมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในน้ำ 500 มิลลิลิตร แล้วแช่ผักและผลไม้ไว้ 12-15 นาที เพื่อช่วยย่อยสลายสารพิษและกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบนผักผลไม้สด

จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง

ล้างด้วยน้ำส้มสายชู วิธีทำความสะอาดผักผลไม้ที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน แช่ผักผลไม้ไว้ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง น้ำส้มสายชูช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกำจัดสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง

ล้างด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ การแช่ผักและผลไม้ในน้ำส้มสายชูและเกลือเป็นวิธีง่ายๆ และมีประสิทธิภาพในการกำจัดยาฆ่าแมลง แบคทีเรีย และสิ่งสกปรก ผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย แช่ผักและผลไม้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและซับให้แห้ง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอะไรบ้าง?

อย่างไรก็ตาม ดร. ซาส สรุปว่า แม้ว่าน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ แต่การล้างผลไม้และผักใต้น้ำไหลเป็นวิธีที่ดีที่สุด

เนื่องจากเบกกิ้งโซดามีฤทธิ์เป็นด่าง และจะสลายผิวและพื้นผิวที่บอบบางของผักผลไม้หลังจากแช่ไว้ 12-15 นาที และอาจทำให้ผักผลไม้นิ่มลงได้หากทิ้งไว้นานเกินไป เฉพาะผักผลไม้ที่แข็ง เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ แตงบางชนิด และสควอชเท่านั้นที่จะคงความสดไว้ได้

นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำประปาสามารถลดปริมาณยาฆ่าแมลงตกค้างได้ 26.7-62.9% โดยปกติแล้ว สารเคมีตกค้างบนผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจะมีจำนวนไม่มากนัก ดังนั้น การใช้น้ำประปาจึงมีผลอย่างมาก ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข่าวอาหาร Epicurious (สหรัฐอเมริกา)

ที่มา: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cach-rua-trai-cay-va-rau-qua-co-the-loai-bo-thuoc-tru-sau-18525072322392652.htm