ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์

ในช่วงต้นเดือนมีนาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) หมู่บ้านโบราณ Trung Lap ตำบล Xuan Lap (Tho Xuan) จะคึกคักไปด้วยเทศกาลวัด Le Hoan เพื่อรำลึกถึงกษัตริย์ผู้ก่อตั้งราชวงศ์ Tien Le ในประวัติศาสตร์ของประเทศ เมื่อมาถึงเทศกาลวัด Le King ผู้เยี่ยมชมจะได้แสดงความชื่นชมต่อเกียรติยศของกษัตริย์ผู้ "ปราบราชวงศ์ซ่ง ปราบราชวงศ์จาม" และทิ้งชื่อของเขาไว้ในหนังสือประวัติศาสตร์ ตลอดจนเยี่ยมชมโบราณวัตถุและผลงานสถาปัตยกรรมทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันทรงคุณค่า และดื่มด่ำไปกับพื้นที่ของดินแดนโบราณ " ค้นพบ " ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์...

วัฒนธรรมการทำอาหาร: ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ เทศกาลวัดเลอฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และ อาหารเขตทอซวน ดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมาร่วมงานเป็นจำนวนมาก

เนื่องจากเป็นหมู่บ้านโบราณและเป็นดินแดนของกษัตริย์ “ทังม็อก” แห่งราชวงศ์เตียนเล จึงเข้าใจได้ง่ายว่าทำไมในบ้านเกิดของจรุงแลปจึงมีประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์มากมายที่มีลักษณะทางวัฒนธรรมและศาสนาเป็นของตนเองซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการรำลึกและบูชาพระเจ้าเลไดฮันห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเพียงอย่างเดียวก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเช่นกัน

หลังจากพระเจ้าเลไดฮาญสิ้นพระชนม์ ราชวงศ์ศักดินาได้มอบที่ดินสาธารณะให้กับหมู่บ้านเพื่อใช้ในพิธีศพของกษัตริย์ หมู่บ้านได้สงวนที่ดินสาธารณะไว้หนึ่งไร่เพื่อแบ่งให้หมู่บ้านต่างๆ ปลูกข้าวเหนียวสีทองเพื่อถวายเป็นเครื่องบูชาข้าวเขียว ตามตำนานเล่าว่าเมื่อครั้งที่เขายังเป็นแม่ทัพตามทัพดิงโบลินห์เพื่อปราบปรามกบฏของขุนศึกทั้ง 12 คน ระหว่างทางไปรบ กองทัพก็หมดอาหาร ข้าวในทุ่งยังเขียวอยู่ เลโฮอันจึงได้เก็บเกี่ยวข้าวเขียว คั่ว และตำข้าวเขียวเพื่อให้ทหารมีอาหารแห้งไว้รับประทาน ชาวบ้านในหมู่บ้านจรุงแลปปลูกข้าวเหนียว "ถวายข้าวเขียว" ในเวลาต่อมาเพื่อรำลึกถึงเรื่องราวในอดีต

เมื่อข้าวในนาแข็งตัวและพร้อมที่จะทำเป็นข้าวเขียวแล้ว สภาหมู่บ้านจะคัดเลือกชายหนุ่มและหญิงสาวที่มีทักษะในการไถนาเพื่อเก็บเกี่ยวข้าว ภายใต้คำแนะนำของผู้เฒ่าผู้แก่ ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกฝัด คั่ว และตำอย่างระมัดระวัง ในวันตำข้าวเขียว ทั้งหมู่บ้านจะครกและสากดังกึกก้องไปทั้งหมู่บ้าน รวมทั้งเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุย... ข้าวเขียวที่นำมาถวายแด่กษัตริย์มี 2 ประเภท คือ ข้าวเขียวและข้าวเขียวน้ำผึ้ง เมื่อนำมาถวายแด่กษัตริย์แล้ว ข้าวเขียวที่นำมาถวายจะถูกแบ่งให้ชาวบ้านเท่าๆ กัน เรียกว่า "ข้าวสารของกษัตริย์" และทุกคนก็มีความสุข

นอกจากข้าวเขียวแล้ว ข้าวเหนียวยังถือเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับสมัยที่กษัตริย์ทรงนำทัพไปทำสงคราม ตามตำนานเล่าว่าเมื่อครั้งพระองค์ไปทำสงคราม พระองค์มักจะทรงแจกข้าวสารให้ทหารถือติดตัวไปด้วย โดยหุงข้าวสารหนึ่งมื้อตลอดทั้งวัน ตามเรื่องเล่านั้น หลังจากนึ่งข้าวเหนียวสีทองเสร็จแล้ว ชาวตรุงแลปจะใส่ข้าวสารในครกแล้วตำจนเหนียวพอประมาณ จากนั้นใส่ในแม่พิมพ์ หั่นเป็นแว่น แล้วโรยถั่วเขียวบดด้านบน เรียกว่า ข้าวเหนียวอัด ข้าวเหนียวอัดที่ทำด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ในวันถัดไปโดยไม่เสีย ในอดีต ข้าวเหนียวอัดจะทำในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาลเต๊ด และเทศกาลวัดเลคิง นอกจากการถวายข้าวแล้ว ข้าวเหนียวอัดยังเป็นอาหารสำหรับต้อนรับแขกผู้มาเยือนจากระยะไกลอีกด้วย

เมื่อกล่าวถึงเครื่องบูชาแด่พระเจ้าเลไดฮันห์ในจรุงแลป จะต้องพูดถึงเค้กชุงอบซึ่งทำจากวัตถุดิบเช่น ข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมู... แต่เค้กชุงอบจะทำอย่างประณีตกว่า เค้กชุงสำหรับกษัตริย์จะทำขนาดใหญ่และหนา (ด้านละ 30 ซม. หนา 15 ซม.) เพื่อให้เค้กชุงมีสีเขียว ร่วมกับใบริง ผู้คนยังต้องตำใบงำ (ซึ่งเป็นใบชนิดหนึ่งที่พบได้ในท้องถิ่น) แล้วต้มกับข้าวเหนียวก่อนห่อเค้ก หลังจากห่อแล้ว เค้กชุงจะถูกใส่ในขวดและอบเป็นเวลานาน เค้กชุงอบที่เสร็จแล้วจะต้องสุกทั่วถึงและไม่มีมุมหยาบ

การอบขนมปังบั๋นจุงต้องใช้ความอดทนและประสบการณ์ เนื่องจากเค้กอบในโถ จึงไม่สามารถจุดไฟขนาดใหญ่ด้วยถ่านธรรมดาได้ เนื่องจากอุณหภูมิสูงจะทำให้โถแตก แทนที่จะทำแบบนั้น คนส่วนใหญ่จะใช้ฟางแห้งม้วนเป็นกอง เมื่อไฟลุกท่วมกองฟาง ก็จะเทแกลบและขี้เลื่อยทับลงไป ไฟจะค่อยๆ ไหม้ทั้งกลางวันและกลางคืน จึงเรียกว่าขนมปังบั๋นจุงอบ หากต้องการอบเค้กให้สำเร็จ จำเป็นต้องเฝ้าดูห้องครัวตลอดเวลา

ด้วยประสบการณ์หลายปีในการห่อและอบขนมบั๋นจุงในเทศกาลวัดเลโฮน คุณโดฮุยเหียน หัวหน้าหมู่บ้านจรุงแลป กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า “การทำบั๋นจุงนั้นง่ายแต่ยาก แต่ดูเหมือนจะยากแต่จริงๆ แล้วง่าย สำหรับผู้ที่ไม่ขยันและขาดความเพียร ไม่เพียงแต่ขวดจะแตกเท่านั้น แต่เค้กยังอาจแฉะด้านนอกและดิบด้านในอีกด้วย แต่สำหรับผู้ที่ระมัดระวังก็ทำได้ง่าย เพียงทำตามประสบการณ์ที่บรรพบุรุษสืบทอดกันมา พวกเขาจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ประเพณีการทำบั๋นจุงในจรุงแลปมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเป็นเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าเลไดฮันห์เพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระเจ้า... เป็นประเพณีที่ประณีตมาก แต่โชคดีที่ชาวจรุงแลปยังคงรักษาประเพณีการทำบั๋นจุงอันสวยงามนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้ในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวัดเลโฮน”

ตามคำบอกเล่าของหัวหน้าหมู่บ้าน Trung Lap ประเพณีการทำขนมปังบั๋นจุงที่สวยงาม นอกจากจะหมายถึงการถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์แล้ว ยังเป็นโอกาสให้ชาวบ้านได้เชื่อมสัมพันธ์ทางอารมณ์และเพิ่มความสามัคคีอีกด้วย การทำขนมปังบั๋นจุงร่วมกัน การอดนอนทั้งวันทั้งคืนเพื่ออบขนมปังบั๋นจุง การเล่าเรื่องราวของดินแดน เรื่องราวของหมู่บ้าน เรื่องราวของเด็กชายเลโฮอันตั้งแต่สมัยยากจนจนได้เป็นกษัตริย์ผู้ "ปราบราชวงศ์ซ่งและปราบราชวงศ์จาม" และทำให้ศัตรูหวาดกลัว... ไม่ใช่เรื่องเกินจริงเลยที่จะบอกว่าประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของดินแดนและผู้คนใน Trung Lap ได้รับการ "ถ่ายทอด" ผ่านการทำขนมปังบั๋นจุงมาเป็นเวลาหลายร้อยปี

และเมื่อพูดถึงอาหารของดินแดนของพระเจ้าเล - หมู่บ้าน Trung Lap เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงเครื่องจักสานของ "กษัตริย์" โดยเฉพาะเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องจักสานใน Trung Lap ก็ "เริ่มต้น" จากเรื่องราวของ "กษัตริย์ไถนา" ในอดีต หลังจากขึ้นครองราชย์ เอาชนะผู้รุกรานชาวซ่งในภาคเหนือ และสงบศึกชาวจำปาในภาคใต้ พระเจ้าเลไดฮันห์จึงเริ่มสร้างประเทศ เมื่อทรงเห็นความสำคัญ ของการเกษตร พระองค์จึงทรงใช้เงินในคลังของชาติส่วนใหญ่ไปกับการขุดคลองและชลประทาน... และเพื่อส่งเสริมให้ประชาชนพัฒนาการเกษตร ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ พระองค์จึงได้ไถนาด้วยพระองค์เอง

ชาว Trung Lap เชื่อว่าเค้กข้าวที่มีรูปร่างเหมือนฟันไถนามีต้นกำเนิดมาจากความทรงจำของกษัตริย์ Le Tich Dien ในอดีต เค้กทำจากแป้งข้าวเจ้าที่อร่อยพร้อมกับหูไม้ หมู หัวหอมสับ ห่อด้วยใบตอง หลังจากนึ่งแล้วจะมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจ พิชิตใจผู้รับประทานอาหาร คำอธิบายสำหรับเค้กข้าวใน Trung Lap เรียกอีกอย่างว่า "เค้กราชวงศ์" ตามคำบอกเล่าของผู้อาวุโสในหมู่บ้าน ในอดีตเค้กข้าวมักจะทำเฉพาะในโอกาสเทศกาล Tet หรือเทศกาลของหมู่บ้าน เค้กทำอย่างประณีต ผู้คนนำส่วนหนึ่งไปที่วัด King Le เพื่อถวาย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าเค้กราชวงศ์?!

ปัจจุบัน บั๋นรางบัวของหมู่บ้าน Trung Lap ได้กลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่ “ดึงดูดลูกค้า” จากใกล้และไกล ชาวบ้าน Trung Lap ภูมิใจที่จะ “แสดงออก” ว่าความรู้สึกของแผ่นดินและคนในหมู่บ้าน Trung Lap ถูก “ห่อหุ้ม” ไว้ด้วย “บั๋นรางบัว”!

เมื่อเวลาผ่านไปพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของชีวิตอย่างต่อเนื่อง ประเพณีโบราณก็สูญเสียและได้มาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่โชคดีที่วัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และประเพณีที่สวยงามมากมายในบ้านเกิดของกษัตริย์เลไดฮันห์ยังคงได้รับการอนุรักษ์และพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง เทศกาลวัดเลโฮอันและสัปดาห์วัฒนธรรม - การท่องเที่ยว - การทำอาหาร Tho Xuan ในปี 2024 ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 ถึง 9 มีนาคม (ปฏิทินจันทรคติ) กำลังจะมาถึง โดยผู้เยี่ยมชมจะได้สัมผัสกับพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลนี้และสำรวจประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษในดินแดนของกษัตริย์สองพระองค์ Tho Xuan...

นายเหงียนซวนไห่ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตโทซวน กล่าวว่า “โบราณสถานแห่งชาติพิเศษของวัดเลโฮนเป็นหนึ่งในวัดที่เก่าแก่ที่สุดในทัญฮว้า โดยมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมมากมายที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้โดยราชวงศ์ศักดินา ในปี 2023 เทศกาลวัดเลโฮนได้รับการรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เพื่อส่งเสริมคุณค่าที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของมรดก เมื่อมางานเทศกาลวัดเลโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม-การท่องเที่ยว-อาหารเขตโทซวนในปี 2024 นอกจากการเที่ยวชม การถวายธูป และการสักการะแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถดื่มด่ำไปกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมด้วยเกมพื้นบ้านและการแสดง เช่น การเต้นรำซวนฟา สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นลารางบัว บั๋นไก่ และเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นชื่อดังในสถานที่ ชมกระบวนการทำบั๋นจุงนุงโดยตรง ซึ่งเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมเฉพาะของโทซวน... พิธีกรรมทางศาสนาและจิตวิญญาณในระยะยาวและวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และ กิจกรรมการทำอาหารสร้างพื้นที่แห่งการเฉลิมฉลอง เทศกาลแห่งความสุขที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์... หวังว่าเทศกาลวัดเลโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม - การท่องเที่ยว - อาหารโทซวนจะสร้างอิทธิพลอย่างกว้างขวางและค่อยๆ กลายเป็น "นิสัย" ของนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล อันจะนำไปสู่การพัฒนาการท่องเที่ยวของเขตโทซวน"

ทู ตรัง

แหล่งที่มา