ฤดูวู่หลาน แวะมาทานก๋วยเตี๋ยวชานชานของร้านโงทันวัน กินขนมจีนมันเทศเจ

สลัดหมี่มันเทศเป็นหนึ่งในเมนูขายดีที่สุดของร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซุปผัก - ภาพ: HO LAM

ต้นเดือนเมษายน โง ทานห์ วัน และสามีของเธอได้ประกาศเปิดร้านอาหารมังสวิรัติในย่านทาวเดียน เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์ ในวันต่อมา ร้านอาหารก็เต็มตลอดเวลา ลูกค้าหลายคนต้องรอนานหลายชั่วโมง

หลังจากเปิดมาได้ 4 เดือน ทางร้านได้ลดความแออัดลง โดยทำการปรับปรุง ขยายร้าน เพิ่มโต๊ะ เก้าอี้ และที่นั่ง

โง ถันห์ วัน เปิดร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านก๋วยเตี๋ยวเวียดนามในยุคอาณานิคมฝรั่งเศส

ร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van มีบรรยากาศเย็นสบาย ตกแต่งในสไตล์ย้อนยุค

Tuoi Tre Online เดินทางไปที่ร้านอาหารแห่งนี้ในช่วงพักเที่ยง ซึ่งเป็นช่วงที่คนพลุกพล่านที่สุดช่วงหนึ่งของวัน จากบันทึกพบว่ายังมีที่นั่งไม่เพียงพอ ไม่มีโต๊ะ และลูกค้าบางส่วนยังคงยอมนั่งรอตามลำดับ อย่างไรก็ตาม เวลาในการรอไม่นานเกินไป

พื้นที่ร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van - ภาพโดย: HO LAM

ในหน้าส่วนตัวของเธอ Ngo Thanh Van เปิดเผยต่อผู้ฟังว่าปู่ของเธอซึ่งเป็นชาวแต้จิ๋ว เกิดในช่วงที่ฝรั่งเศสเป็นอาณานิคม เมื่อปีพ.ศ. 2466:

“เขาเติบโตขึ้นและเดินทางไปขายเฟอร์นิเจอร์

ก๋วยเตี๋ยวที่ซื้อกินตามร้านข้างทางอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ กลายเป็นเมนูคุ้นเคยหลังจากที่เขาแวะพักในตอนบ่ายทุกครั้งระหว่างการเดินทางไปมา

เมื่อโง ถัน วัน ยังเป็นเด็ก เธอรู้สึกสนใจและค้นหาเรื่องราวและภาพต่างๆ ในยุคอาณานิคมของฝรั่งเศสที่เกี่ยวข้องกับร้านก๋วยเตี๋ยวที่เคยอุ่นท้องให้ยายของเธอและยังเป็นอาหารมื้อหลักของพ่อค้าแม่ค้าในสมัยนั้นผ่านเรื่องเล่าของแม่ของเธอ

แล้วเมื่อเธอแต่งงานเธอก็ได้พบกับคู่ชีวิตซึ่งเป็นเชฟผู้ชื่นชอบการทำอาหารและสามารถปรุงอาหารมังสวิรัติได้

จากที่นี่ นักแสดงสาว Hai Phuong และสามีของเธอมีความคิดที่จะสร้างร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ขึ้นมาใหม่ เพื่อให้บริการผู้คนจากทั่วประเทศ

“ร้านก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นโดยได้แรงบันดาลใจมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวของเวียดนามในยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ภาพลักษณ์ของร้านสะท้อนถึงคุณค่าทางจิตวิญญาณและมุ่งหวังให้ชีวิตเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีสุขภาพดี

ทางร้านจะเสิร์ฟเฉพาะอาหารมังสวิรัติเท่านั้น ยังคงความทันสมัย ​​มีสไตล์ รสชาติอร่อย และที่สำคัญเพื่อสุขภาพของคนยุคใหม่” - โง ทานห์ วัน เขียน

โง ทานห์ วัน และสามีเปิดร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่ปู่ของเธอเคยกินในช่วงยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส - ภาพ: FBNV

ขนมจีนน้ำยากะทิ 1 ชาม ราคา 118,000 บาท คุ้มมั้ย?

นักทานหลายคนเชื่อว่าหากพวกเขามาเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van พวกเขาจะต้องลองยำขนมจีนมันเทศให้ได้ แม้ว่ามันจะเป็นเมนูที่แพงที่สุดก็ตาม

คนส่วนใหญ่สั่งเมนูนี้ รสชาติของซอสเนยถั่วเข้มข้น ผสมผสานกับรสหวานของเห็ดและรสเผ็ดเล็กน้อยของเครื่องเทศ ผสมผสานกันจนกลายเป็นเส้นหมี่ชามโตที่รสชาติจัดจ้านจนต้องร้องว้าว

อย่างไรก็ตาม บางคนบอกว่าเส้นหมี่ที่ทำจากมันเทศนั้นค่อนข้างเหนียว ทำให้เครื่องปรุงรสดูดซึมได้ยาก

ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและฟอรัม อาหาร มีการโต้เถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเจชามหนึ่งที่มีราคากว่า 100,000 ดอง หลายคนเปรียบเทียบราคานี้กับอาหารเค็มสามมื้อต่อวันของคนงาน

ขนมจีนน้ำยาป่า ราคา 118,000 ดอง - ภาพโดย : HO LAM

ร้านอาหาร Tung Pham Son ได้รับคะแนน 2 ดาวจาก Google Maps และได้แบ่งปันความรู้สึกของเขาดังนี้:

“ผมกินขนมจีนน้ำยาปู เส้นหมี่หน่อไม้เป็ด ขนมปังกรอบทอด เค้กข้าว เห็ดนางรม และน้ำมะนาวสะระแหน่ เมื่อเทียบกับราคาร้านอื่นแล้ว คุณภาพอาหารก็ไม่ได้พิเศษอะไร เครื่องดื่มก็น้อยและไม่พิเศษอะไร

เส้นหมี่รวมมิตรมีเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาซึ่งค่อนข้างแปลก แต่เครื่องเคียงไม่ค่อยน่าประทับใจ (เหมือนไส้บั๋นจิ่ว) เห็ดนางรมทอดเทมปุระมีเปลือกหนาเกินไป

ฉันพบว่าบั๋นดึ๊กอร่อยและมีเอกลักษณ์มากกว่าร้านอาหารมังสวิรัติร้านอื่น ๆ เพราะมีกะทิอยู่ด้านบน แป้งทอดกรอบมีซอสใบเตยรสหวานและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม เครื่องเคียงสองอย่างนี้ไม่สามารถชดเชยความแย่ของอาหารจานอื่นได้ รวมไปถึงราคาที่สูงอีกด้วย"

อาหารอื่นๆ กินและเล่น เขียนว่า:

“อาหารที่นี่ค่อนข้างมันและหวาน ฉันคงไม่กลับมาทานคนเดียวอีก เว้นแต่ต้องไปกับคนอื่นหรือเจอใครที่นี่ ขนมจีนน้ำยาปูเป็นเมนูที่ขายดีที่สุด แต่บอกตรงๆ ว่าไม่อร่อยเท่าบั๋นดึ๊ก”

เค้กมะพร้าวและเทมปุระเห็ดนางรมราคา 68,000 ดอง ขนมปังกรอบใบเตยราคา 38,000 ดอง - ภาพ: HO LAM

Tuoi Tre Online สังเกตว่าอาหารที่นี่ยังคงมันเยิ้มและเผ็ดมาก

สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งหมายถึงว่าพวกเขาใช้เฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชและปรุงโดยการนึ่ง ต้ม และไม่หมักมากเกินไป อาหารที่ร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van อาจไม่เหมาะสำหรับพวกเขา

อาหารจานหลักที่นี่ได้แก่ ขนมจีนน้ำยากะทิ, ลูกชิ้นฮ่องกงตุ๋น, ก๋วยเตี๋ยว, ขนมจีน... ราคาตั้งแต่ 68,000 - 118,000 ดอง

เมนูที่ถูกที่สุดคือขนมปังกรอบผัดใบเตยราคา 38,000 ดอง

เมนูที่แพงที่สุดคือขนมจีนผสมมันเทศและบะหมี่เกี๊ยวแห้ง ราคา 118,000 ดอง

บางคนบอกว่าถ้าจะลูกค้าร้านอาหารมังสวิรัติของ Ngo Thanh Van จะต้องมี ฐานะ ดีเสียก่อน

ขนาดร้านไม่สามารถเทียบได้กับร้านอาหารมังสวิรัติระดับไฮเอนด์ ดังนั้นราคาจึงค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับร้านอาหารในระดับเดียวกัน

ในความเป็นจริง ด้วยทำเลที่ตั้งในย่านเทาเดียน เขต 2 เก่าของนครโฮจิมินห์ ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพง และค่าวัตถุดิบและค่าแรงในการทำอาหารมังสวิรัติอาจไม่ถูก แต่ผู้มารับประทานอาหารหลายคนที่มาที่ร้านของ Ngo Thanh Van ยังคงมีความเห็นใจและรู้สึกสบายใจกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นี่

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm