เมนูโกโก้เห็ด 'ที่ปลูกจากพื้นดิน' ดึงดูดลูกค้าในย่านเมืองเก่าของฮานอย

ของว่างในย่านเมืองเก่า ของฮานอย มีรูปร่างเหมือนเห็ดที่เติบโตบนพื้นดิน ดึงดูดให้คนหนุ่มสาวผู้สนใจจำนวนมากเข้ามาทาน

ร้านชานมไข่มุกของคุณทู่ ฮิวเยน อายุ 33 ปี บนถนนฮังไว เขตฮว่านเกี๋ยม เปิดดำเนินการมาเกือบสองปีแล้ว โดยดึงดูดลูกค้าด้วยของว่างยอดนิยม เช่น ไอศกรีมไมโล ไม้เสียบรูปดอกไม้ และชานมยูนนานย่าง

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ร้านขายเห็ดโกโก้ (เห็ดไมโล) ได้เปิดขาย และดึงดูดลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีลักษณะที่แปลกตา คล้ายกับเห็ดที่เติบโตจากพื้นดิน

เมื่อดูรูปภาพเห็ดบนอินเทอร์เน็ต คุณฮูเยนก็เกิดความคิดที่จะนำมารวมกับเมนูโกโก้ขายดีของร้านเพื่อทำเป็น "ของว่างน่ารักๆ"

เห็ดโกโก้บรรจุอยู่ในซึ้งไม้ไผ่ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ก้นซึ้งบุด้วยเซลโลเฟนเพื่อรักษาความสะอาด

ขั้นตอนแรกพนักงานจะทำน้ำแข็งไส โดยรองด้วยถาดนึ่ง จากนั้นทาด้วยนมข้นหวานเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารจานนี้

ผงโกโก้เป็นส่วนผสมหลักของขนมชิ้นนี้ ในแต่ละหม้อนึ่ง พนักงานจะใส่ผงโกโก้ที่ผสมแล้วลงไปสองซอง ประมาณ 40 กรัม แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วผิวของชั้นนมข้นหวานสีขาวงาช้าง

ชั้นสุดท้ายของแป้งโดว์สำหรับทำหน้าขนมให้เสร็จสมบูรณ์คือคุกกี้แซนด์วิชไอศกรีม หลังจากใช้มีดปาดครีมตรงกลางออกแล้ว พนักงานจะนำเปลือกคุกกี้สีดำใส่ลงในเครื่องปั่นเพื่อทำเป็นผง ฐานของแป้งโดว์ประกอบด้วยน้ำแข็งไส 4 ชั้น นมข้นหวาน ผงโกโก้ และแป้งคุกกี้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปั้นเห็ด เห็ดประกอบด้วยพุดดิ้งสองชิ้นที่มีเนื้อสัมผัส รูปทรง และสีสันที่แตกต่างกัน

ก้านดอกเป็นสีขาว ทรงกระบอก และบานออกที่โคนก้านดอก ก้านดอกมีความหนาแน่นมากกว่าหมวกดอก ทำให้เห็ดตั้งตรงได้อย่างมั่นคง

หมวกเห็ดสีน้ำตาลก็มีลักษณะเป็นพุดดิ้งเช่นกัน แต่มีเนื้อสัมผัสที่หลวมกว่าก้าน ทั้งก้านและหมวกถูกขึ้นรูปในแม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อให้ถอดออกง่ายและคงรูปทรงไว้

ก้านและหมวกเห็ดถูกยึดติดกันด้วยไม้ไผ่เสียบขนาดเล็ก ยาวประมาณ 7 ซม. กระบวนการยึดติดต้องอาศัยทักษะ เพราะพุดดิ้งเป็นวุ้นนิ่มที่อาจหลุดและแตกได้ง่าย คุณเหวินกล่าว

ด้วยรูปร่างที่คล้ายเห็ดที่งอกขึ้นมาจากพื้นดิน โกโก้เห็ดจึงดึงดูดใจนักชิมมากมาย หลายคนสนใจสั่งมาลองชิมและถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดีย ดึงดูดนักชิมคนอื่นๆ ให้มาลิ้มลอง นักชิมยังนิยมใช้ช้อนเคาะหมวกเห็ด เพื่อดูเห็ด "สั่น" โดยไม่ล้มอีกด้วย

เมื่อเห็นเมนูใหม่นี้บนโซเชียลมีเดีย เดียม กวีญ อายุ 21 ปี และมินห์ ตวน อายุ 20 ปี เดินทางมาที่ร้านเมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ และต้องรอนานถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อลิ้มรสไมโลเห็ด กวีญกล่าวว่าจุดเด่นของเมนูนี้คือรูปลักษณ์ที่ "แปลกตา" และราคาที่เอื้อมถึง เพียง 35,000 ดองต่อจาน

"พอตัดปุ๊บ พุดดิ้งก็ม้วนลงมา เศษขนมปังก็ติดแน่น ทั้งนุ่มและกรุบกรอบ กินเพลินมาก" ควินห์กล่าว อย่างไรก็ตาม จานนี้มีรสหวานและน่าเบื่อเร็ว ควินห์แนะนำว่าถ้าไปกันสองคน ควรสั่งหนึ่งที่ แล้วสั่งน้ำเปล่าหรือชาผลไม้มาทานคู่กันด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านของ Huyen ขายพุดดิ้งเห็ดช็อกโกแลตได้ประมาณ 300-400 ชิ้นต่อวัน เนื่องจากพุดดิ้งมีลักษณะหลวม ทางร้านจึงขายเฉพาะหน้าร้านเท่านั้น ไม่ได้ขายออนไลน์

ร้านมีเพียงพื้นที่ด้านนอกเท่านั้น สามารถจัดโต๊ะได้ประมาณ 6 โต๊ะ รองรับแขกได้ประมาณ 30 ท่านในเวลาเดียวกัน

ร้านเปิดตั้งแต่ 09.00-24.00 น. มีพนักงานทั้งหมด 4 คน โดย 2 คนรับหน้าที่ทำโกโก้เห็ดที่เคาน์เตอร์ และอีก 2 คนทำหน้าที่ต้มชานมบนเตาถ่านหน้าร้าน

เนื่องจากเป็นของว่างยอดนิยม ลูกค้าจำนวนมากจึงต้องรอนานพอสมควร คุณเหวินเล่าว่าถาดเยลลี่ที่ใช้ทำเห็ดต้องใช้เวลาแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมง เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร พนักงานจะเริ่มขูดน้ำแข็งและผสมผงน้ำแข็ง เพราะหากเตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำแข็งไสชั้นล่างจะละลาย ทำให้รสชาติของอาหารไม่คงที่

ร้านอาหารไม่มีที่จอดรถมอเตอร์ไซค์ประจำ ลูกค้าสามารถจอดมอเตอร์ไซค์ได้ที่บ้านบางหลัง ห่างจากร้านประมาณ 10 เมตร ราคา 5,000 ดองต่อคัน

บทความและรูปภาพ: Quynh Mai

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต

แหล่งที่มา