• อาหารจานอร่อยจากปลาบู่
  • หง็อกเฮียนมีอาหารพิเศษและอาหารอร่อยมากมาย
  • อุดมไปด้วยอาหารรสเลิศ ของ Ca Mau
  • อาหารของชาวจีนแห่งคาเมา

ปลากะพงขาวที่จับได้จากบ่อกุ้งนิเวศน์ของเกษตรกรชาวกาเมา

ตามวัฒนธรรมมงคลของชาวตะวันออกโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชุมชน ชาวจีน ปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง ในภาพวาดพื้นบ้าน เช่น ภาพวาดเทศกาลเต๊ต ภาพวาดขึ้นบ้านใหม่ หรือภาพวาดแสดงความยินดี... ภาพปลาคาร์พมักจะเชื่อมโยงกับคำอวยพรที่เขียนไว้บนภาพวาดว่า "เหนียนเหนียนหู่ตู่" เช่นเดียวกัน ในเครื่องเซ่นไหว้ มื้ออาหารส่งท้ายปีเก่า หรือในพิธีขอบคุณพระเจ้าปลายปี อาหารประเภทปลาก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ โดยเฉพาะอาหารประเภทปลานึ่ง

จนถึงปัจจุบัน อาหารปลานึ่งของชุมชนแต้จิ๋วได้กลายเป็นอาหารอันโอชะทางวัฒนธรรม แสดงถึงความปรารถนาที่จะก้าวหน้า แสวงหาความสุข และพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง ซึ่งมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับนิทานพื้นบ้านหลายเรื่องที่ผู้คนต่างยกย่องสรรเสริญกันมายาวนานว่า “ปลาคาร์ปกระโดดข้ามประตูมังกร” จนกลายเป็นมังกร ในบรรดาอาหารที่ทำจากปลา ปลากะพงขาวและปลาบู่มักถูกเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ธรรมชาติมอบให้กับดินแดนแห่งมังกรเก้าตัว

เมนูปลานึ่งแต้จิ๋วที่ผสมผสานทั้งสีสัน กลิ่น และรสชาติเข้าด้วยกัน

ด้วยฝีมือ การทำอาหารอันยอด เยี่ยม ทำให้เมนูปลาของชาวแต้จิ๋วมีรสชาติเข้มข้น หากต้องการรับประทานแบบเรียบง่าย สามารถนึ่งกับซีอิ๊ว พริกแดง หรือซอสสะเต๊ะได้ หากต้องการรับประทานแบบ “หรูหรา” สามารถนึ่งกับซอสแดงหรือซีอิ๊ว ถั่วดำ เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูขาว เห็ดหิมะ เส้นหมี่ ขิง หอมแดง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกเขียว... ยังไม่รวมถึงปลาทอดราดซอสห้าอย่าง ที่มีทั้งความมันและความกรอบ รสชาติหวานอ่อนๆ เปรี้ยวๆ ของมะเขือยาว กลิ่นหอมของสับปะรด กลิ่นเค็มๆ ของบ๊วยดอง ผสมผสานกับกะหล่ำปลีจีน ต้นหอม และผักชี สามารถรับประทานจนก้างปลาโผล่ออกมาได้ ก็ยังอยากรับประทานอยู่ดี

ปลาได้กลายมาเป็นวัตถุบูชายัญที่มีความหมายว่าโชคดีและปรารถนาให้มีความสุขของชาวจีน

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดคุณภาพของเมนูปลาคือปลาจะต้องสด รวมถึงเทคนิคการดับกลิ่นคาวของปลาด้วยขิงสดหรือเหล้าข้าว...

ปลาฉาเมาเป็นปลาที่ธรรมชาติให้กำเนิดมาอย่างอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นการนำปลาฉาเมามาเป็นส่วนหนึ่งของเมนูสำหรับนักท่องเที่ยวจึงควรให้ความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลาได้รับการเลี้ยงดูจนมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงเท่านั้น ปลายังมีเรื่องราวมากมาย บทเพลง "ใต้แม่น้ำมีปลาบู่ บนฝั่งมีปลาฉาเมา" ก็เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของปลาฉาเมา ซึ่งถือเป็นทรัพยากรที่สร้างความแข็งแกร่ง เอกลักษณ์ และความได้เปรียบในการแข่งขันให้กับ การท่องเที่ยวของ ปลาฉาเมา ทรัพยากรนี้จะเติบโตอย่างเต็มที่เมื่อปลา ปู และกุ้ง กลายเป็นอาหารอันโอชะทางวัฒนธรรม

ลัม ฮี

ที่มา: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html