ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานเพื่อรักษาแบรนด์กาแฟเวียดนาม

กาแฟบดปลอมกำลังกลายเป็นปัญหาที่ไม่เพียงแต่คุกคามสุขภาพของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อชื่อเสียงของอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามอีกด้วย

แล้วจะต้องทำอย่างไรจึงจะค่อยๆ ปรับปรุงตลาดและสร้างห่วงโซ่อุปทานกาแฟที่โปร่งใสและยั่งยืนได้ นักข่าวหนังสือพิมพ์ Dak Lak ได้สัมภาษณ์เขา ประธานสมาคมกาแฟ Buon Ma Thuot เพื่อชี้แจงประเด็นนี้

นี่เป็นปัญหาที่ร้ายแรงมาก ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามโดยรวม โดยเฉพาะแบรนด์ “กาแฟบวนมาถวต” การค้นพบโรงงานผลิตผงกาแฟปลอมขนาดใหญ่อย่างต่อเนื่อง แม้แต่ในดั๊กลัก ซึ่งเป็น “เมืองหลวง” ของกาแฟ ก็ได้ทำให้ความเชื่อมั่นของผู้บริโภคสั่นคลอน พวกเขาเริ่มไม่มั่นใจแม้กระทั่งกับผลิตภัณฑ์ของแท้ ไม่เพียงเท่านั้น ผู้ปลูกกาแฟและธุรกิจที่ถูกกฎหมายยังตกอยู่ภายใต้แรงกดดันจากการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรม ซึ่งทำให้ผู้ผลิตที่แท้จริงตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก

นาย Trinh Duc Minh ประธานสมาคมกาแฟบวนมาถวต

ผลที่ตามมาไม่ได้หยุดอยู่แค่ตลาดในประเทศเท่านั้น กาแฟปลอมยังเป็นภัยคุกคามในตลาดต่างประเทศอีกด้วย เมื่อชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ถูกบั่นทอน ก็จะนำไปสู่ความเสี่ยงในส่วนแบ่งการตลาดและความเสี่ยงในการเผชิญกับอุปสรรคทางเทคนิคจากประเทศผู้นำเข้า

มีหลายสาเหตุ แต่ประเด็นสำคัญอยู่ที่การขาดความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานและการควบคุมคุณภาพ ห่วงโซ่อุปทานกาแฟนั้นยาวนานมาก ตั้งแต่เกษตรกรผู้ผลิตไปจนถึงร้านกาแฟที่ให้บริการผู้บริโภคขั้นสุดท้าย เพื่อควบคุมการไหลของกาแฟอย่างโปร่งใส หัวใจหลักคือการสร้างและดำเนินการระบบการตรวจสอบย้อนกลับที่มีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน การนำการตรวจสอบย้อนกลับไปใช้ในห่วงโซ่ผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นอยู่ในระดับที่ได้รับการสนับสนุน ดังนั้นจึงไม่ได้ดำเนินการอย่างพร้อมเพรียงกัน เนื่องจากต้นทุนของการรับรองการตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างสูง กฎระเบียบที่กำหนดให้ต้องตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์มักมาจากข้อกำหนดของตลาดเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หน่วยงานที่ส่งออกกาแฟไปต่างประเทศ คู่ค้าต้องการหลักฐานแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงถูกบังคับให้ลงทุน

คนงานของฟาร์มกาแฟ Aeroco คัดแยกผลกาแฟที่ไม่ได้คุณภาพออกก่อนนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟคุณภาพสูง

นอกจากนี้ เรายังขาดการสื่อสารที่ชัดเจนเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจว่ากาแฟปลอมคืออะไรและผลเสียของกาแฟปลอมมีอะไรบ้าง หลายคนยังคงคิดว่าการดื่มกาแฟปลอมจะทำให้ “เสียรสชาติ” โดยไม่รู้ว่าตนเองได้รับสารพิษที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

ปัจจุบันการผลิตยังมีขนาดเล็กเกินไป และธุรกิจยังกระจัดกระจาย ทำให้ควบคุมได้ยาก ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องสร้างระบบโซลูชันที่ครอบคลุมค่อนข้างมาก ซึ่งรวมถึงวัตถุดิบ การผลิต การติดฉลาก การจัดจำหน่าย และการสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์กาแฟที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของบวนมาทวดและกาแฟพิเศษของเวียดนาม

การควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของกาแฟ ภาพโดย: Huu Hung

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มุ่งเน้นใน 3 ทิศทางหลัก ได้แก่ การสร้างความตระหนักและศักยภาพของผู้ผลิตกาแฟผ่านสัมมนาและการฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการผลิตกาแฟคุณภาพสูง การส่งเสริมการใช้การรับรอง เช่น VietGAP, 4C, RA, ออร์แกนิก... ในเวลาเดียวกัน ต้องมีนโยบายสนับสนุนธุรกิจในการลงทะเบียนเพื่อนำการตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์มาใช้เพื่อสร้าง "ระบบนิเวศกาแฟ" ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างโปร่งใส ผู้บริโภครู้สึกปลอดภัย และผู้ผลิตที่แท้จริงได้รับการปกป้อง การเสริมสร้างการสื่อสารและการติดตามชุมชนผ่านช่องทางสื่อเพื่อเผยแพร่ความรู้ในการแยกแยะกาแฟจริงและปลอม การสร้างเครื่องมือ เช่น เว็บไซต์ เครือข่ายสังคม หมายเลขสายด่วนเพื่อรับคำติชมจากผู้บริโภคและธุรกิจ การประสานงานการดำเนินการกับฝ่ายที่เกี่ยวข้อง เช่น ตำรวจ การบริหารตลาด กรมอนามัย กรม เกษตร และสิ่งแวดล้อม กรมอุตสาหกรรมและการค้า... เพื่อให้ข้อมูล สนับสนุนการตรวจสอบภาคสนามเพื่อต่อต้านกาแฟปลอม

สำหรับสมาคม เรากำลังค้นคว้าและนำแพลตฟอร์มดิจิทัลที่ผสานรวมข้อมูลจากเกษตรกร ธุรกิจ ไปจนถึงหน่วยงานบริหารมาใช้ เพื่อสร้างแผนที่ดิจิทัลของเครือข่ายกาแฟ เมื่อนำแพลตฟอร์มนี้ไปใช้ กาแฟแต่ละถุงจะไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความซื่อสัตย์ในการผลิตและธุรกิจอีกด้วย ขณะเดียวกัน สมาคมยังคงแนะนำให้รัฐออกกฎระเบียบบังคับเกี่ยวกับการตรวจสอบย้อนกลับ การติดฉลากที่ซื่อสัตย์ และเพิ่มการตรวจสอบสหวิชาชีพเป็นระยะๆ

ฉันเชื่อว่าถ้าแนวทางแก้ปัญหาเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างพร้อมเพรียงกันและจริงจัง เราจะสามารถผลักดันกาแฟปลอมออกไปได้อย่างสิ้นเชิง โดยยังคงรักษาความบริสุทธิ์ของแบรนด์กาแฟเวียดนามเอาไว้ได้ รวมไปถึงกาแฟ Buon Ma Thuot อีกด้วย

* ขอบคุณ!

(ดำเนินการ)

ที่มา: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/